寒冬里捧一杯暖酒在手心

法国热红酒的北京新演绎

法国热红酒

法国人Tim Semelin有个地道的中文名字叫孙天睦，普通话说得让北漂的南方人都汗颜。友人生日派对那天，他带了一款自制的提拉米苏蛋糕，一打开，瞬间就被哄抢一空。吃完舔舔嘴唇一回味，怎么都觉得这提拉米苏的细腻和甜美，与他俊朗的外形有些许出入。Tim本是广告从业人员，饮与食只是个人的业余爱好，可吃着喝着就引来了一众铁杆粉丝，七嘴八舌向他讨教起厨艺，于是Tim一咬牙，挤出空闲时间，开始拍摄烘焙视频，叫“法国老公Tim的厨房”，放网络上，他要开始教中国人学烘焙。

Tim

Tim说法国人喝热红酒可谓五花八门，有偏水果味的，有偏香料味的，有加干邑更强劲的，还有干脆将红酒换成了白葡萄酒来演绎的，但不管怎样，热红酒永远属于户外的节奏。冬季的派对总也少不了热红酒的戏份，圣诞派对、元旦派对，甚至是聚众看球赛，人们总喜欢捧一杯暖暖的热红酒。

法国人的另类热红酒

·辣味：除了加一些香料，一些法国人还会加入辣椒，这样的热红酒喝起来更加驱寒

·酒精感：有些法国人喜欢酒精感更重的热红酒，就会加入一些40度以上的干邑

·白葡萄酒：法国东北部产区阿尔萨斯主要产白葡萄酒，所以他们就用白葡萄酒来做

Tim有交代

制作热红酒不需要太高品质的红酒，基础餐酒即可，但要选择干型的红酒，因为要加入糖和香料，如果选择甜型的红酒可能会过腻。Tim建议最好用便宜的波尔多，他个人往往只用一些在中国售价几十元的波尔多。另外，平时家里喝剩下的红酒也可以做，减少浪费。

北京去哪儿喝热红酒

在法国，除了家庭自制热红酒，一到冬天，特别是在圣诞节期间，在街边和很多集市上都有这种热红酒售卖，很便宜也很方便。所以，Tim建议可以先去一些法国人开的餐厅购买热红酒来尝尝。

O’steak

一家新开的法国餐厅，牛排是主打，冬季会推出热红酒。

地址：北京市朝阳区幸福村中路杰座大厦1号楼

电话：010-84488250

Crepanini

西式简餐，也是法国人开的，冬季也有热红酒。

地址：北京市朝阳区三里屯酒吧街81号那里花园1楼

干红

将整个橙皮擦成碎末

将桂皮、丁香、黑胡椒、橙皮碎、白糖放进煮热的红酒内，小火煮20〜25分钟(还是不要煮开)关火，滤去所有调料即可。

Tim的热红酒

配料：

干红1瓶(750毫升)·橙子1个·八角1个·桂皮2根·丁香4粒·黑胡椒10粒·白糖120克

做法：

• 橙子洗干净，将整个橙皮擦成碎末待用(橙子一定要洗干净，因为主要是用皮)。

• 将一瓶红酒打开倒入锅里。

• 放入八角，以小火煮约5分钟，看见有小水泡开始冒出(千万不要煮开)。

• 将桂皮、丁香、黑胡椒、橙皮碎、白糖放进煮热的红酒内，小火煮20〜25分钟(还是不要煮开)关火，滤去所有调料即可。

• 如果喜欢水果味重一些，还可将擦皮后的橙子切成小片，放2〜3片进去煮5分钟左右。

• 最后将橙子片和调料一起滤去。