寒冬里捧一杯暖酒在手心

一壶温暖的热清酒

选一个飘雪的冬夜走进慢走，点一壶温暖的热清酒，服务生会彬彬有礼地递上一提篮酒杯，你选中自己喜欢的那款酒杯，然后点酒。三本晋会根据你点的清酒为你建议合适的饮用温度，还有恰当的食物搭配。如果够有缘，三本晋还会耐心地告诉你不是所有清酒都适合热着喝，而温酒的温度也很有讲究，大多在40〜 50摄氏度之间为宜，有些35摄氏度左右，大部分清酒都很难驾驭60摄氏度以上的高温，因为过了60摄氏度酒精感就会过强，温度越高清酒表现得越辣。

适合热喝的清酒

纯米系列清酒口味浓厚，香气较高，经过加热的过程能将酒中的香气带出，让酒质更浓郁香醇。纯米系列的种类又有很多，对温度的要求也不同，一般根据辣度来决定加热温度，越辣的温度要高一些，因为温度越高，辣的特性越明显。

不能加热喝的清酒

吟酿酒及大吟酿酒的香气及口味纤细，果香是它们的特点，追求的是清爽的口感，因此就不适合温热饮用。经过温热之后酒中的香气会散发逸失，若是清淡纤细的酒种，其口感风味容易散失，因此较适合冰饮或常温饮用。

不同温度如何配菜

不同温度如何配菜

清酒加热的温度一般由其辣度来决定，在配菜方面也有规律可循，越辣的清酒加热温度越高，配菜也随着温度升高由清淡到油腻。比如，35摄氏度的适合搭配生鱼片，再高温度可能就能搭配天妇罗等。

人肌温酒 35℃

雪元茅舍秘传山麓

雪元茅舍秘传山麓

口感：香醇成熟型

级别：山废纯米吟酿

大米名称：山田锦、秋田小町

精米率：55%

酒精度：16%

酸度：1.8

作 惠乃智

作 惠乃智

口感：香醇成熟型

级别：纯米酒

大米名称：神乃惠等

精米率：60%

酒精度：15%

酸度：1.4

温酒 40℃

花垣米雫

花垣米雫

口感：香醇成熟型

级别：纯米酒

大米名称：五百万石

精米率：60%

酒精度：15%〜16%

酸度：1.8

花垣纯米浊酒

花垣纯米浊酒

口感：浓润甘口型

级别：纯米酒

大米名称：五百万石、华越前

精米率：60%

酒精度：14%〜15%

酸度：1.7

贺茂泉朱泉

贺茂泉朱泉

口感：浓郁醇厚型

级别：纯米吟酿酒

大米名称：广岛八反、新千本

精米率：58%

酒精度：16%

酸度：1.6

上热酒 45℃

黑牛纯米

黑牛纯米

口感：浓郁醇厚型

级别：纯米酒

大米名称：五百万石、山田锦

精米率：60%

酒精度：15%〜16%

酸度：1.6

小鼓特别纯米酒

小鼓特别纯米酒

口感：清新轻柔型

级别：特别纯米

大米名称：兵库北锦

精米率：58%

酒精度：16%〜17%

酸度：1.3

热酒 50℃

杂贺

杂贺

口感：清新轻柔型

级别：纯米大吟酿酒

大米名称：山田锦

精米率：60%

酒精度：16%

酸度：1.3

菊美人

菊美人

口感：浓郁醇厚型

级别：特别纯米

大米名称：梦一献

精米率：60%

酒精度：15%

酸度：1.6

注：有些清酒的酒标上会注明适合加热的温度。