云南菇菌菜的鲜美 菇菌配酒
文章导读
入秋，正值菇菌食材当造之时节，正好一尝云南菇菌菜的鲜美。谈到以菇菌配酒，又是一次提着心肝闯地雷阵的冒险试验，各式菇菌均已多层次的气息和复杂口感见称，如何与葡萄酒美满联姻，我们要留意的可不只是一两点……
什菌海苔天妇
什菌海苔天妇
先把杏花菇、冬菇、火鸭丝炒熟，让各种食材的香味互相融入，以日本海苔包着馅料进行天妇罗式的油炸。外表干爽脆，内里多汁香气萦绕口腔，咸香诱人。
搭配笔记：
与安蒂红葡萄酒：紫菜鲜香，产生饼干香气，最特别的一组配搭。
汁烧百花酿鸡腿
虾胶甜美鲜度无比，酿在鸡腿菇上吸收鸡腿菇的独有气息和香草汁精华后，综合爽口与软滑的咀嚼感，多汁鲜美，是最百搭的菜式。
搭配笔记：
与雷司令干白葡萄酒：和美无瑕，温婉清雅。甘香、菇甜。
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