雷诺特甜点魔力的发现与传承之旅

法国雷诺特Lenôtre创始于1957年,是法国第一高端餐饮集团,旗下拥有全球四十家甜点连锁专卖店,十几家高级法餐厅,一家米其林三星餐厅,一家米其林一星餐厅,和一间拥有六百名厨师与甜点师的大型中央厨房。雷诺特业务覆盖面之广,涵盖各个餐饮领域,早已被国内熟知的雷诺特厨艺学院也仅仅占雷诺特业务的一小部分。

1957年,创始人Gaston Lenôtre先生在巴黎AUTEUIL大街创立了第一家Lenôtre甜品店,并以打造当代西点的概念,开启了现当代法式西点新纪元。他以分享为己任,将每一份承诺都达成得尽善尽美。一个庞大的品牌之家60余周年来,是有怎样矢志不渝的激情,怎样匠艺与匠心的传承以及所蕴涵的品牌深意,才能至今仍旧充满魔力呢?

创立之初,Gaston Lenôtre以打造当代西点的概念,控制糖的摄入量,并减轻甜点的厚重程度,在当时极为轰动,雷诺特也由此成为了当代法式西点的创始者,成为一种法国美食的标志。2004年Guy Krenzer受邀加入Gaston Lenôtre旗下,并委以重任,不仅仅是改良传统甜点,亦将雷诺特餐厅、学校、宴会等进行革新。

作为Gaston Lenôtr所留下的文化遗产传递者的Guy Krenzer ,深知如何处理和保护雷诺特品牌的文化遗产。在将其现代化的同时,又不折损自身的神圣性。在雷诺特效力十余年期间,Guy代表雷诺特研发力量与品牌形象,为香奈儿,路易威登,爱马仕等顶级品牌联合创作圣诞甜点;他完美地传承了雷诺特老先生的精神,不仅用自己的热情去感染别人,还将自己的私家食谱和技术倾囊传授。正因如此,Guy Krenzer被授予法国艺术与文学骑士勋章,赢得了超出美食界的终身荣誉。

同时作为最有召唤力的 MOF 团领军人物,Guy统领由厨、厨师、甜点师、面包师、巧克力师、锗果师、冰点师等六百名厨师组成的雷诺特中央厨房,跨越所有难题,保持最初的激情,为雷诺特种种设想赋予奇妙意义和增添光彩的故事,就像大家能看到的那这般。雷诺特品牌之家从未停止革新,因为它拥有自Gaston Lenôtr时代遗留下来的美好创造基因.亦在每位倾注着热爱、诠释着何为匠心的工作人员手中得到传承。通过学校、店铺、工坊,雷诺特对技艺的传承、口味的传播,一直在行动。

今年十二月,Lenôtre雷诺特法式西点中国首家旗舰店,将入驻上海新天地。这次Guy Krenzer将带领MOF天团把更多法国的美食与奇遇带来中国,通过不断的创造与手作,以及尊重季节和运用独特知识,将美味分享给每位食客,让大家体会到不同美食的新乐趣。