托斯卡纳三大“红娘子”的传奇人生

托斯卡纳三大“红娘子”的传奇人生

托斯卡纳（Tuscany）是意大利最知名的葡萄酒产区，由一个品种——桑娇维塞（Sangiovese）和三大酒款——经典基安帝（Chianti Classico）、蒙塔希诺-布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）和高贵蒙特布查诺（Vino Nobile di Montepulciano）缔造出世界上独一无二的传奇产区。它以红葡萄酒为主，产区内酒香氤氲四溢，吸引了无数的葡萄酒爱好者。在托斯卡纳这个富有传奇性的产区，涌现了很多富有传奇性的人物，其中不乏令人肃然起敬、津津乐道的奇女子；她们以女性特有的坚韧、热情、细致和心灵手巧，酿造出一批批质量卓绝的葡萄酒。下面采访来自托斯卡纳产区的三位酒界女杰，她们分别是经典基安帝、高贵蒙特布查诺和蒙塔希诺-布鲁奈罗三大酒款的杰出酿酒师，为大家分享自己独到的酿酒见解和方法。

埃玛努拉·斯图基，经典基安帝葡萄酒酿酒师

一、埃玛努拉·斯图基（Emanuela Stucchi Prinetti），经典基安帝葡萄酒酿酒师

（1）经典基安帝（Chianti Classico）葡萄酒现在已经在意大利本土以及国际市场上取得很大的成功。你是怎样成为一名基安帝葡萄酒酿酒师的？

我出生于经典基安帝葡萄酒产区。我模糊记得，在我很小很小的时候，曾经在Badia a Coltibuono过夏天。那里没有小学，我很喜欢自己一个人在美丽的花园里玩，追逐蝴蝶。我记得那里的石墙、厨房、随处可见的动物、森林、乡村风光以及酒窖。从那时起，我和这个地方形成深厚的关系。不过，等我终于长大，有能力经营这一片地方时，我却被剥夺了经营它的权利——因为我是个女人，而只有男人（我的两个兄弟）才有权利接管这片地方。我花了很多年，付出了很多努力才终于实现了自己的愿望。现在，Badia a Coltibuono几乎和经典基安帝“Chianti Classico”成为一个同义词。那些熟悉这个地方的人，都对这个地方的基安帝葡萄酒情有独钟，因为这些葡萄酒展现了真正的基安帝葡萄酒的精华。

（2）你觉得经典基安帝是一种什么样的葡萄酒，Badia a Coltibuono出产的桑娇维塞（Sangiovese）怎么样？

我们这里的经典基安帝葡萄酒极为出色，因为它融合了看似冲突、实则和谐而平衡的各个元素，有自己的个性特点，优雅而精致，口感极其令人愉悦。在Badia a Coltibuono，桑娇维塞具有极其优雅和精致的特色，展现了这个地方的风土特性和传统风格。

（3）你最喜欢自己的哪一款葡萄酒？

在我所有的葡萄酒中，包括珍藏级（Reserves）和精选级（Selections）葡萄酒，我最喜欢的是经典基安帝。这款酒看似简单，实则蕴含了很多的元素，口感惊人的好。它是一款充满力量的葡萄酒，每次饮用，你都可以发掘出它新的特性。我最喜欢和朋友们一起饮用这款酒。

苏珊娜·克鲁奇亚，高贵蒙特布查诺葡萄酒酿酒师

二、苏珊娜·克鲁奇亚（Susanna Crociani），高贵蒙特布查诺葡萄酒酿酒师

（1）你的个人经历是一则充满了趣味的故事。你虽然是偶然闯进葡萄酒这个世界的，不过你最终成为桑娇维塞葡萄酒最有力的代言人之一。你对自己的葡萄酒和葡萄种植方法怎么看？

我的父亲，“daddy Arnaldo”，跟我谈论葡萄酒的时候，就好像在给我讲奇妙的故事一样，讲得非常引人入胜。所以，我从小就是在浓郁的葡萄酒氛围中长大的。不过，刚开始的时候，我并没有把葡萄酒作为自己的事业；只是到后来，我实在抵挡不住葡萄酒园和酒窖对自己的诱惑，于是决定追随父亲和兄弟的脚步，投身葡萄酒事业。我最基本的信念就是对高贵蒙特布查诺葡萄酒的爱和尊敬。酿造这款葡萄酒的时候，要力求展现桑娇维塞葡萄的“高贵之处”，而这通常通过在大橡木桶中进行长期熟成来达到。这些橡木桶存储在位于蒙特布查诺中心的建于14世纪的古老酒窖。

（2）你觉得高贵蒙特布查诺葡萄酒的最大魅力是什么？

高贵蒙特布查诺葡萄酒就像是一袭半遮半掩的黑色连衣裙，也像是一串精美但又不张扬的珍珠项链，它最大的魅力在于简约而优雅。

（3）如果你可以回到过去，你会给当年年轻的自己什么建议？

我很可能什么建议都不给；因为我觉得自己曾经做出的那些远离葡萄酒业的选择其实也是一种命运的安排，可以丰富自己的人生经历，并最终把自己引导回葡萄酒这条道路之上。这时，你就会发现，原来自己身边一直有着这样一个奇妙的世界，幸好自己没有偏离得太远。不管怎么样，能找到自己的活法是最好的。

（4）可以从你酿造的葡萄酒中选出一款，用一首流行歌曲、一首诗、一曲古典音乐和一幅图来描述它吗？

我选择2010年份的珍藏高贵蒙特布查诺葡萄酒：如果要用一首歌来描述它，那就是Elvis唱的《永驻我心》（You are always on my mind）；如果要用一首诗来描述它，那就是奥维德（Ovid）所写的这一句名言：“葡萄酒让心充满激情。”（Wine prepares hearts and makes them more ready for passion.）如果要选择一曲古典音乐，那就是莫扎特的《单簧管协奏曲》（Concerto for Clarinet and Orchestra）；如果要选择一幅图，那就是马格里特的《房间里的玫瑰》（The Rose in a Room）。

玛丽莎·艾格里尼，布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒酿酒师

三、玛丽莎·艾格里尼（Marilisa Allegrini），布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒酿酒师

（1）你经常被誉为一名精力充沛、自信和果断的女人，你觉得这样的描述符合你的真实个性吗？

我是一个比较务实的人，有些时候我的独特个性会让别人误以为我不是个善于思考的人。其实，我经常进行沉思，尤其当我在仔细观察周边发生的事情时，以求摸清葡萄酒世界将要发生的变化。我相信，任何一个能看清这些变化的人将获得绝对的竞争优势。

（2）你位列公司高层，也在“女性葡萄酒联盟”（Women in Wine Association）中发挥重要作用。你觉得，在葡萄酒世界里，是否存在“女权”？

其实，这并不是真正的女权。目前的葡萄酒世界确实见证了一批杰出女性的崛起，她们通过自身的努力、专长和激情，为自己开创一片事业空间。这尤其符合家庭事业的真实情况。这些家庭大多为农民出身，而且在历史上和传统上，一直由男性当家。葡萄酒界的女性为葡萄酒作出了一些相当重要的贡献，她们展现了女性特有的果断性、优雅、深度和善于分享快乐的性质。女性的很多特点都和葡萄酒有一致之处。

（3）对艾格里尼家族的人来说，葡萄酒是一件家庭事务，你们身上的身上好像带有葡萄酒DNA一样。你的女儿Caterina也追随你的脚步投身葡萄酒业。如果让你给她一些必不可少的建议，你会对她说什么？

Catarina是一个对工作非常热情、虔诚的人，我想对她说：“不要效仿你母亲的模式。比起行业模范，葡萄酒业更需要的是新的可以鼓舞人心的人/事。我受到了自己父亲Giovanni的鼓舞，他是瓦坡里切拉（Valpolicella）葡萄酒的元老级人物；不过我并没有沿袭他的脚步，而是开创了自己的道路。我对自己的事业进行了自由的思考。其中的秘诀是：你要把自己的特性和本性融入到葡萄酒中。”