卓美亚喜玛拉雅酒店原汁原味美食之旅

卓美亚主厨傅必思（Tobias Pfister）

来上海卓美亚喜玛拉雅酒店，以品味美食的方式周游世界——传统英式下午茶、休闲周日早午餐，以及别出心裁的欧式、日式、海派美食之旅。卓美亚主厨傅必思（Tobias Pfister）为卓美亚喜玛拉雅酒店餐饮引入新的理念，以全新方式演绎深受喜爱的传统美食，尽现卓美亚“尽享非凡”品牌承诺。

曼特尼巧克力、配以金桔、烤奶油、咸焦糖冰淇淋

尽享非凡™ 英式下午茶

5月28日周三至6月2日周一期间，卓美亚帆船酒店屡获殊荣的行政西点主厨——约翰尼斯•博宁（Johannes Bonin）将光临上海卓美亚喜玛拉雅酒店，揭开美食之旅的序幕。在此期间，约翰尼斯主厨将为宾客奉献精致的下午茶自助餐，并执教成人和儿童甜点制作课程。牧•牛排馆（Grill Room）和郁•全日餐厅（Arte Café）则将推出其各式招牌甜点。品类繁多的餐点包括以卓美亚帆船酒店下午茶为灵感制作的咸味和甜味佳肴、以及专为上海卓美亚喜玛拉雅酒店创作的可口美食。其中，约翰尼斯主厨的招牌甜品有柚子牛奶巧克力泡芙、椰果蛋白奶油卷配柑橘果冻和柠檬甘那许巧克力酱，以及糖粉巧克力挞配香蕉西番莲高脚果碟和巧克力奶油。

据说，最早开始下午茶传统的人是英国维多利亚时代的贝德芙公爵夫人安娜。在1840年初的时候，晚餐通常要到晚上9点才会开始，公爵夫人因为饥饿难忍，会悄悄的让女仆准备一些面包、黄油及小食送去她的会客室。当公爵夫人的这一小小嗜好被发现后，并没有如她所担心的那样被人诟病，反之得以保留，从此享用适量糕点和茶的习惯渐渐成为流行，最终成为今天众所周知的“下午茶”。时至今日，下午茶已然演变成人们欢庆的形式之一，成为一种社交需求。

作为一家传统的酒店，卓美亚喜玛拉雅酒店提供传统英式下午茶。此次更将展现出卓美亚帆船酒店顶级下午茶的优雅格调和奢华服务。这一全新的下午茶体验包括全套银级服务，不仅会带来令人愉悦的下午茶点，还可与服务生全程互动，享受其奉上额外的蛋糕和三明治。

卓美亚喜玛拉雅酒店周日早午餐冷切肉

豪华休闲周日早午餐

欢迎前来品尝最受欢迎的早餐、主题前菜、西班牙小吃以及海鲜自助餐。葡萄酒自助餐及现场娱乐表演则令这场难忘的美食之旅锦上添花。小客人们还可在指定的儿童区参加各种有趣的活动。在木吉他弹奏的轻快音乐中，你将度过一个休闲放松的周日早晨。

卓美亚喜玛拉雅酒店周日早午餐海鲜自助

一迈入餐厅，你就会看到各种倍受欢迎的餐点：酸奶、牛奶麦片、新鲜水果应有；特别定制的鲜榨果汁清爽解腻；如果需要，还可奉上多款由鲜鸡蛋制成的美食；特色肉类美食包括鲜嫩的炉烤羊腿配薄荷汁、多汁的烤肋排配蛋黄酱以及可口的蜜制鸭腿配橙酱；美味的巧克力泡芙配有各种馅料；葡萄酒自助餐则可提供特殊折扣，供应来自澳大利亚、智利以及阿根廷的众多新大陆知名葡萄酒，包括男士偏爱的红酒以及女士偏爱的起泡酒，著名葡萄酒品牌杰卡斯（Jacob’s Creek）和圣迪娜（Sant Digna）等均在其列。

周日早午餐之油煎鸡蛋配蘑菇炖肉、松露以及烟熏鸭肉火腿

有小孩的客人可带孩子至儿童区玩耍。儿童区位于牧•牛排馆的右侧，设有电视机——播放深受欢迎的儿童娱乐节目，充气城堡以及PlayStation游戏机。12周岁以下儿童可免费用餐。

卓美亚喜玛拉雅酒店周日早午餐葡萄酒自助

简单的周日家庭早午餐以超值价格带来各式美酒佳肴，不失为开始一周工作之前极佳的放松方式。随后你可在卓美亚喜玛拉雅酒店的泰丽丝水疗中心尽情享受水疗护理服务，也可欣赏卓美亚喜玛拉雅酒店的大堂艺术之旅（LOBBY ART TOUR），或者探访喜玛拉雅美术馆或世纪公园（从酒店出发仅需步行5分钟），亦或在喜玛拉雅中心观看3D、 4D电影。

主厨推荐：在价格公道的奢华周日早午餐菜单中，主厨傅必思最推荐的一款鸡蛋菜式是油煎鸡蛋配蘑菇炖肉、松露以及烟熏鸭肉火腿，其口味极为丰富，值得细品。鸡蛋首先在沸水中煮4分钟，然后放在冰水中冷却，再小心去壳，此时的鸡蛋吹弹可破。接着在鸡蛋外面裹上面粉、蛋清和面包屑，放入180度的热油中煎炸约一分半钟，直至鸡蛋呈金黄色取出，煎炸时间不宜过长以确保蛋黄仍处浆状。它们可与野生蘑菇炖肉（精选野生蘑菇，包括鸡油菌、黑蘑菇和平菇、奶油以及少许鸡汤）一起食用，配上自制的烟熏鸭胸肉，后者首先需在盐和糖腌料中腌2个小时，再冷熏4个小时，最后撒上欧芹，佐以松露。有时主厨还会选用鸭蛋做这道美味，只要鸭蛋足够新鲜。

卓美亚喜玛拉雅酒店美食之旅

在这一次独特的美食之旅中，卓美亚喜玛拉雅酒店将带领你以舌尖周游列国。一次丰盛的晚宴，就可以品味到世界各地的珍馐美馔。你将在三个不同的餐厅享用到精致的欧式、海派和日式佳肴，最后在大堂酒廊里品尝来自三地的甜点。

你可在卓美亚喜玛拉雅酒店的音乐酒吧（Music Bar）享用餐前酒——普洛赛克粉红气泡酒。再移步牧∙牛排馆（Grill Room）品味开胃前菜， “秋冬集锦”特色沙拉、手工安格斯牛肉泥、酸桔汁腌三文鱼、煎鹅肝、阿拉斯加帝王蟹铁板烧……各色美食可谓包罗了山珍海味。随后，你将去到隔壁的秾∙特色餐厅品尝日式中间菜。开放式吧台内，厨师将为你现场制作新鲜寿司，生鱼片和拉面，从切片到手工芥末均一一展现；而上海最好的铁板烧厨师也将为您烧烤各种时令海鲜、美味肉品和蔬菜。加州寿司卷、天妇罗明虾色拉配辣味柠檬汁、五目蔬菜色拉配三文鱼片、铁板美国带子……最佳日式美味都可在此尽数品尝。主菜将在迷∙上海餐厅呈现，餐厅精心打造的上海及周边地区美食，采用上等有机食材，结合前卫烹调方式，在传统口味的烹饪基础上，更上一层楼，打造出极具特色的美食经典。特色菜肴有：自制四川辣椒酱蒸桂鱼、迷∙上海香酥五花炖肉。酒足饭饱之后，你可散步至大堂酒廊，享用美味甜品，如洋梨香草冰淇淋、覆盆子拿破仑蛋糕、牛奶焦糖慕斯及芒果布丁。别忘了，还可至花园酒廊选取你的餐后鸡尾酒。

美食之旅--煎鹅肝和沙梨酥皮油封鸭腿肉佐块根芹泥和酸甜汁

主厨推荐： 

煎鹅肝和沙梨酥皮油封鸭腿肉佐块根芹泥和酸甜汁（Pan Fried Foie Gras and Confit Duck Cannolo with Nashi Pear Celeriac Puree and Dolce Forte Jus）：这是主厨傅必思最喜爱的一道菜肴。鹅肝风味浓郁，口感纯正，在这道菜中淋漓尽致地展现了“尽享非凡”的味觉体验。煎鹅肝并不需要太多的改进，因其本身便是一道鲜美可口的佳肴。油封鸭腿肉丝将鸭肉丝浸在鸭油脂中，低温90度煨4个小时，鸭肉丝以鸭汁调味，裹入沙梨卷中，搭配柔滑的块根芹酱和嫩熟块根芹丁，再佐以地中海风味的酸甜汁。由于此道菜脂肪含量略高，应搭配略带酸味的配料（酸甜汁），使口感更为清淡。

美食之旅--阿拉斯加帝王蟹铁板烧

阿拉斯加帝王蟹铁板烧佐番茄香蒜酱拌长管通心粉、烤嫩洋蓟、焦糖黄油（Alaskan King Crab “a la Plancha” Paccheri Pasta and Sofrito, Roasted Baby Artichoke, Sauce Beurre Noisette）：此道菜极具地中海风味，不仅口感清淡、酸爽而鲜美，还非常有益健康。烹制过程中使用特级初榨橄榄油，而且平板烤架用油量少。长管通心粉煮至筋道十足后倒入番茄香蒜酱调味。番茄香蒜酱是一种地中海风味的西班牙番茄甜椒调味酱，是非常传统的西班牙汤料和炖菜佐料，将三分之二的番茄、三分之一的甜椒、葱（味淡，比洋葱更清香）和蒜放入大量橄榄油中，以中火炖45分钟至稍稍沸腾。烤嫩洋蓟以修剪过的嫩洋蓟为食材，清洗后迅速用蒜和百里香烤焦，加入蔬菜汤和白葡萄酒焖制，直到洋蓟松软。洋蓟口感新鲜，正值时令，是一种适合此时节食用的美味蔬菜。焦糖黄油中的黄油需加热到一定温度，文火熬至澄清，散发出轻微的坚果味，用其乳化焦糖或海鲜汁/酱。