每个人都应该知道的侍酒常识

三、完美的开瓶能带来理想的视觉享受

葡萄酒开瓶器的种类很多，最常见也最受欢迎的就是“侍者之友”——海马开瓶器了。

1. 去瓶封：沿瓶口切还是沿瓶颈切？

侍酒师一般都会采用沿瓶颈切的方式，因为这样切出的口能减少酒液的滴出。另外，由于过去的瓶封含有铅，沿瓶颈切能避免酒受到污染。尽管现在的瓶封不采用铅了，但这一传统也被保留了下来。不过，沿瓶口去瓶封的方式能切出美观的切口，增加观赏性。

2. 去软木塞：钻头钻入位置如何选择？

以钻头为圆心，钻头至第一个螺旋处的距离为半径，沿着软木塞中心钻入即可。但要注意开瓶器须垂直钻入，以免钻坏软木塞。

3. 去软木塞：如何保证软木塞不断

不管你使用何种开瓶器，一般只要将钻头钻入软木塞7圈左右就可将如软木塞顺利拔出了。但由于软木塞的长短不一，尤其是一些高品质酒，其软木塞都较长，因此只需将螺旋钻头钻入至最后一环即可。

四、醒酒能改善绝大多数红葡萄酒的口感

对于红葡萄酒来说，醒酒能极大地改善其口感，我们只需将葡萄酒倒入醒酒器或玻璃器皿中醒酒30-45分钟就能到达这一目的。另外，使用加氧泵也能加速葡萄酒的醒酒过程。一些廉价葡萄酒往往伴有一股臭鸡蛋的难闻气味，而醒酒能最大限度地去除这些不悦气味。

五、倒酒也需要技巧

一标准瓶葡萄酒是750ml，约合25盎司；而一杯葡萄酒的标准量应在150-180ml，即5-6盎司，也就是说一瓶酒可倒5杯酒。另外，如何做到滴酒不漏，请参见教程《涨姿势：教你如何倒酒》。

六、正确持杯展现品酒的优雅一面

虽说持杯习惯可依个人喜好而定，但最标准的持杯方式是手持酒杯的杯柄或底座而不是杯身，这样可避免我们的体温影响到葡萄酒的理想适饮温度。

七、开瓶后的葡萄酒能多久不变质

葡萄酒一旦开瓶，一般不宜过夜饮用。那么，如果想要隔夜饮用，我们应该如何保鲜开瓶后的葡萄酒呢？

1. 使用葡萄酒保鲜器（wine preservers）；

2. 放在冰箱中；

3. 避免光线直射和远离热源；

4. 年轻的红葡萄酒一般可在室温下保存2天左右。