素食主义者午饭吃什么？

剩菜女王

1. Sarah Britton：剩菜女王

大餐过后，冰箱里还有剩菜，扔掉可惜，那么就来一次二次加工吧！

依照美食博主Sarah Britton的说法，可以用当季的新鲜蔬菜做配料，和剩菜一起烹饪，可以让这些剩菜重新变得美味可口。

具体要怎么做呢？Sarah从剩余的谷物着手，比如粟米（含大量的纤维和蛋白质），搭配煮熟的豆类和含有丰富维他命的新鲜蔬菜：豆角，红萝卜，洋葱等；如果时间充裕，在上面撒上一些烤好的坚果和果酱来增味；如果你是奶酪爱好者，你还可以配上一些水牛奶酪。

补脑食物的爱好者

2. Rebecca Katz：补脑食物的爱好者

美食作家Rebecca Katz作为一个专业的营养专家，她更偏爱健康营养的美食。

比如，她最喜欢扁豆汤，但不仅仅只是一般的汤，她会在汤里加进一些去皮的南瓜，小胡萝卜，西芹，羽衣甘蓝和少量姜黄。她非常喜欢扁豆，因为它含有丰富的叶酸和维生素B，可以增强脑力。

tip：可以把做好的汤放进容器里冻起来，要吃的时候直接拿出来解冻就好啦，营养又方便。

大碗的爱好者

3. Stephanie Pedersen：大碗的爱好者

毫无疑问，好看的容器装食物会让吃的看起来更加可口。博主Stephanie Pedersen就是一个大碗容器的爱好者：他偏爱大号的容器，因为可以装盛各种美味的食物，享受一大口吞下它们的满足感。

他吃午餐的大碗里装着椰子混合物（油，牛奶和豆腐干），它们含有脂肪酸，有助于保持心脏、大脑和免疫系统的健康；这样的大碗里还可以装下粟米，和小豆，做成沙拉。当然他也不会忘记搭配绿色的蔬菜作为配菜。

流质午餐

4. Stephanie Tourles：流质午餐

在撰写新书的时候，Stephanie Tourles养成了“喝午餐”的习惯。对于那些没有时间坐下来吃午饭的人，可以装在玻璃杯中的流质食物作为午餐是很好的选择。

他最喜欢的搭配是香蕉，羽衣甘蓝，亚麻油和少许盐混合在一起，放在搅拌机里搅拌成绿色的奶油状，这“杯”午餐富含纤维，蛋白质，必需脂肪酸，维生素和矿物质。

羽衣甘蓝狂爱者

5. Elle Penner：羽衣甘蓝狂爱者

营养师Elle Penner是羽衣甘蓝的忠实粉丝。或许你已经厌倦了羽衣甘蓝做沙拉，你不妨可以听听Elle的建议，把甘蓝作为意大利笔管面的配料，再加上烤松仁，咸奶酪，挤上几滴青柠汁。一道创新美味pasta由此而生！

面包圈魔咒

6. Keri Gans：面包圈魔咒

美食作家Keri Gans最爱百分百的全麦面包加上cheese奶油，再配上切好的牛油果片，西红柿，红洋葱，腌三文鱼，这个完美组合富含丰富的纤维，蛋白质和脂肪。 Gans还是甜点的爱好者。午餐后，她会喝一杯黑咖啡，吃一块牛奶巧克力——给你的午餐一个完美的ending，让你的身体知道你吃完了一顿很享受的午餐。