澳门星际酒店呈献国家级京味菜肴

驰名海外的「大董意境菜」首度登陆澳门

所谓意境菜，乃是在烹饪方法上运用中国绘画的写意技法和中国盆景的拼装技法，以美食阐释中华文化中最为推崇的意境之美，从而实现味觉的最高境界。在大董先生出神入化的演绎之下，每道佳肴不仅风味绝佳，更被赋予了一句古色古香的「诗语」。品尝时富于诗情画意的赏味体验，令人浮想联翩、啧啧称奇。正因如此，「大董意境菜」被视为雅致中菜的典范，就连今年美国第一夫人米歇尔·奥巴马访华期间，其家人也不禁慕名前往大董位于北京的总店进行品尝。

本次入选澳门星际酒店专属品鉴菜单的佳肴，可谓集大董先生多年功力之大成，既囊括了其最为驰名的「大董『酥不腻』烤鸭」、「董氏烧海参」等招牌美馔，也不乏「番茄脆菇沙拉」、「火灼和牛配黄牛肝菌」等适宜在炎炎夏日品尝的时令佳肴，可令宾客在饱享口福之余，领略其中妙趣横生的意境。大董先生谈及本次合作时表示：「很高兴能接受澳门星际酒店之邀，将『大董意境菜』带到澳门。与美食鉴赏家们分享蕴含在中华料理中的东方禅意。」

鲜花椒炝加蚌 MOP 108元(位)
　　「但愿人长久, 千里共婵娟」

晶莹剔透的球形冰盏，宛如一轮皓月，完美地锁住了象拔蚌的清凉口感。鲜花椒迷人的辛香，彰显了蚌肉的鲜甜爽脆，令人回味无穷。

番茄脆菇沙拉 MOP 38元 (位)
　　「绿杨烟外晓寒轻 红杏枝头春意闹」

酸甜多汁的番茄中，酿入了甘香酥脆的杏鲍菇，缔造出层层递进的口感。整道菜的摆盘也如同一幅中国画，清丽脱俗。

大董「酥不腻」烤鸭 MOP 88元(位)
　　「生挺凌云节 飘摇仍自持」

「酥不腻」烤鸭堪称大董的镇店之宝，鸭皮低脂少油，却酥松可口、带有一种果木烧烤的独特清香，入口即化。若将烤鸭皮夹入空心芝麻烧饼中品尝，口感更是锦上添花。

董氏烧海参 MOP368元 (位)
　　「横眉群山千秋雪 笑吟长空万里风」

以独门秘法烧制的董氏海参，娇软滑糯，葱香浓郁，口味醇厚之余又保留了海参的鲜美。摆盘设计亦意蕴深远，盘中恰如其分的留白，为此道珍馐增添了无穷诗意。

红花汁鱼翅 MOP 368元(位)
　　「高标逸韵君知否 正是层冰积雪时」

这道佳肴在沿承传统烹饪方式的基础上，富有创意地使用藏红花熬制汤汁。成品色泽金灿、汤汁浓而不腻。鱼翅不仅软糯香滑，亦具备滋补养生的功效。

侉炖比目鱼 MOP128元(位)
　　「枕上诗书闲处好 门前风景雨来佳」

侉炖是山东特色烹调手法。此菜脱胎于鲁菜，又融入奇思，以鸡汤为汤底，微火炖比目鱼。鱼熟淋上香油，掺入米醋，撒上葱丝、香菜，肉质滑嫩，清淡利口。

火灼和牛配黄牛肝菌 MOP 168(位)
　　「山远天高烟水寒 相思枫叶丹」

这道佳肴选用最为鲜嫩可口的澳洲和牛肉切片，以火枪灼烤至油脂芳香四溢，再佐以香气浓郁的黄牛肝菌，滋味令人沉醉。

焦糖冻柿子 MOP 60元(位)
　　「杯深君莫诉 醉袖歌金缕」

这道甜品将柿子磨成泥状，冰冻后在表面铺上一层薄薄的砂糖，火烤至金黄转焦，再放上薄荷叶装饰。入口时，甘甜的柿子肉如同沙冰一样绵密细腻 、沁凉冰爽，为宴席画上一个圆满的句号。

中国烹饪大师大董先生

有关大董先生

大董先生，名董振祥，大董餐饮投资有限公司董事长兼总经理。中国烹饪大师、中式烹调高级技师，工商管理硕士学位。从业近30年来，大董先生潜心研究中式烹调的基本理论，系统学习鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜以及西餐的烹饪知识，博采众长，融会贯通，在烹饪技艺上形成了「大董」的品味特色，其出品风格「古典朴茂、时尚隽雅」成为新式中餐烹调的代表。他认为，现代中餐应是艺术、科学、文化、美味的集合体，美味是最基础的层面，文化反映了美食独特的个性和民族特色，科学的营养是使人健康，艺术的属性则是美食所表达的美学内涵，继而提出了「大董中国意境菜」的概念，大董餐厅也由于其出品的风格成为「意境中餐」烹饪的代表，以「文化、价值、时尚」为经营理念，以「健康、美味、个性」为出品理念，引领着新式中国菜的风潮，成为中国餐饮业的一面旗帜。

有关澳门星际酒店

澳门星际酒店雄踞澳门本岛核心地带，是银河娱乐集团旗下首间超五星级娱乐酒店项目，亦是亚洲酒店业翘楚。澳门星际酒店在业内载誉无数，曾连续五年荣膺美国优质服务协会颁发的「五星钻石奖」,并四度在中国酒店星光奖评选中摘得「中国十大最具魅力酒店」称誉。

自2006年开幕以来，澳门星际酒店凭借充满亚洲独特韵味的星级设施、富于「亚洲心」的尊尚服务，成为悠游澳门的非凡品位之选。位处澳门岛娱乐核心地带，澳门星际酒店及娱乐场为宾客提供亚洲最顶尖的旅游、娱乐与味觉体验：卓尔非凡的优雅建筑、尊华的客房配套设施、度身定做的缤纷娱乐休闲及表演、声誉卓绝的亚太餐饮品牌等，为贵宾营造最顶级的私享假期。

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