美酒课堂：葡萄酒在餐桌上的配餐秘籍

在为葡萄酒配餐时，我们需要考虑葡萄酒和食物风味之间的和谐统一。然而，对于某些葡萄酒，无论你怎么努力尝试，好像总是很难找到她的“知音”。不过，别担心，根据下面的这些配餐小规则，你会发现餐酒搭配其实并没有想象中的那么难。

区域搭配

说到这个搭配原则，一点也不会陌生，甚至可以说是老生常谈，但是当你在某地超市选酒时，它却是具有极佳的指导意义。比如，你想做意大利料理，那直接去超市里的意大利葡萄酒专区买酒就好了。按照这个原则进行配餐基本上不会出现太大的问题，不过，如果你还要纠结，是搭配白葡萄酒呢，还是红葡萄酒，或者是桃红葡萄酒的话，那只能说你这是在自寻烦恼罢了。

油腻食物搭配

口味比较重、比较油腻的食物适合搭配红葡萄酒。一瓶单宁高的红葡萄酒与起司、肉之类的食物是绝配。另外，对这类食物，起泡酒也是理想的选择对象，比如香槟、卡瓦或者普洛塞克。这些葡萄酒仿佛为油腻的食物而生，否则喝起来会平淡无常。

咸味食物搭配

在为咸味较重的食物配酒时，起泡酒又可以派上大用场了，不过需要是甜型的起泡酒。这个搭配，你完全可以想象下你平时爱吃的那些咸咸甜甜的零食，这种组合就像我们小时候玩的调色板一样，充满着各种组合的惊喜。

甜品搭配

甜品，自然要配甜酒。甜品越甜，所搭配的葡萄酒的甜度就要越高，否则酒喝起来口感会有点苦。举个例子，黑巧克力和甜红葡萄酒绝对是“黄金搭档”。

苦味食物搭配

不同于甜品配甜酒这个黄金法则，苦味的食物绝对不适合“苦苦搭配”。苦味的食物只会让酒喝起来更苦，口感更不舒服。

轻VS重搭配

为食物配酒最好的办法就是从食物的轻重来考虑。比如，小炒或者沙拉就可以搭配酒体轻的葡萄酒，而那些口味比较重的红肉则需要和那些颜色深、单宁重的红酒相搭配。

酸度考量搭配

对于那些类似柑橘一样的高酸度的食物，需要桐酸度更高一些的葡萄酒来搭配，否则你的酒喝起来将寡淡无味。

如果了解了以上规则之后，你在配酒方面还有顾虑的话，那索性就什么都别想，尽管按照自己的想法去尝试着搭配一下吧。事实上，餐酒搭配的最好效果都是通过尝试得到的。不要心疼钱，多买点酒放家里，尝试的次数多了，自然就可以熟能生巧，举一反三了。