教你如何盲品，猜出葡萄酒的身份

在我们开始品尝这3款白葡萄酒之前，主办方告知我们这3款葡萄酒均采用同一葡萄品种酿制，要求我们猜出这个葡萄品种的名称。

我们得到了两条线索，第一条线索是3款酒中有一款酒是销量广、产量多的大品牌葡萄酒；另外一条线索则是有一款酒出产自气候凉爽的产区。但这些信息究竟对应的是哪款酒，我们不知道。

在拿到3款酒之后，我们首先观察其颜色。不过我们并没有从这里找到多少灵感。于是我们直接对3款酒进行了对比闻香，我们发现：这3款酒的香气都不算浓郁。从这个角度出发，首先可以排除掉雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、长相思（Sauvignon Blanc）和灰皮诺（Pinot Gris）这些芳香型品种酿制的葡萄酒。第1款葡萄酒中具有突出的苹果和柑橘的香气；第2款酒具有非常明显的青苹果香气，并且夹杂着复杂的矿物质、柠檬和烤面包的香气；第3款葡萄酒具有成熟的苹果以及类似芒果、香蕉等热带水果的香气。

这几种酒的香气，让我想到了广泛种植于各种气候条件下的葡萄品种——霞多丽。第2款酒的表现，让我联想到凉爽气候区的霞多丽，因为种植在凉爽地区的霞多丽因果实成熟度不足，最终会出现青苹果的香气。

关于知名品牌酒的线索信息，我觉得很可能对应的是第3款。因为第3款酒散发着的类似热带水果的香气，这代表该款酒可能产自一个气候温暖的地方，而许多大品牌葡萄酒都来自于气候相对温暖的新世界。

在未能确定的情况之下，我们开始了品酒的第三步——品尝。第1款酒具有令人垂涎的酸度（通常葡萄酒的酸度可以用两颊流口水的程度表示，令人垂涎说明这款酒的酸度比较充足），口中可以感受到橡木以及成熟的桃子和杏等水果的风味。不过我觉得这款酒中的橡木风味有点过头了……

第3款酒表现为中等酸度，有轻微的橡木风味，酒精度中等，风味浓郁度以及余味长短均偏中等。口中的热带水果风味持续时间较短，且不够浓郁。

我猜想第1款酒应该不是那款知名品牌大批量生产的葡萄酒，因为这其中的橡木风味太过了。而第3款酒属于中庸路线，包括酸度、风味、酒精及余味均为中等。相比之下，第3款酒更像是一个成功的大品牌葡萄酒，这样的葡萄酒哪一方面都不过于强烈，比较适合各种顾客饮用。

综上所述，我猜想这三种葡萄酒应该都是霞多丽葡萄酒。第2款来自气候凉爽的地区，最可能是以矿物质和青苹果风味为突出特色的夏布利。第3款酒是一款成功的大品牌葡萄酒，最有可能来自新世界产区，如澳大利亚。而第1款酒具有过多的橡木风味，可能是新世界中经过橡木桶成熟的霞多丽葡萄酒。

看完上面的描述之后，你认为这3款酒可能是哪些酒呢？我们的猜测到底对不对？

最终，主办方公布了这3款酒的信息，它们分别是：

第1款：Beringer/' >贝灵哲霞多丽干白葡萄酒（Beringer Chardonnay, California, USA）

第2款：西蒙尼夏布利白葡萄酒（Simonnet-Febvre Chablis, Burgundy, France）

第3款：杰卡斯霞多丽干白葡萄酒（Jacob’s Creek Chardonnay, South Eastern Australia）

这一次盲品，我们的答案虽然比较接近，不过并没有完全正确。接下来，我们还将继续进行更多款葡萄酒的对比盲品，欢迎有兴趣的你继续关注。