新加坡JAAN餐厅入选2014年亚洲五十最佳餐厅

2014年3月6 日 ― 由圣培露（S.Pellegrino）和普娜（Acqua Panna）赞助的2014年“亚洲五十最佳餐厅”评选近期公布结果，新加坡史丹福瑞士酒店的JAAN餐厅排名上升五位，名列第17，表现备受评判团肯定。

2013年，新加坡史丹福瑞士酒店JAAN也曾荣膺由LesConcierges赞助的“最值得关注餐厅”殊荣，这一奖项是认可JAAN在相对短时间内对亚洲餐饮业产生重大影响，并认定其未来几年排名上升的潜力。此次新加坡史丹福瑞士酒店JAAN入选“亚洲五十最佳餐厅”第17位，为其过往的辉煌佳绩再添一项殊荣。餐厅将不断追求卓越，为食客缔造难以忘怀的餐飨体验。主厨Julien家中四代经营农场，他曾在法国拉吉奥尔（Laguiole）师从厨神Michel Bras和Bernard Andrieux，期间坚定了他以各种创意展现食材本质的信念。在JAAN餐厅，主厨Julien继续以其手工料理（Artisanal Cuisine）吸引食客，注重菜肴的季节性及展现朴实无华的魅力。其高雅别致的创作，突显来自全球最佳供应商的顶级食材之品质。

新加坡史丹福瑞士酒店JAAN餐厅简介

JAAN源自古代梵文“碗”一词，是一家氛围亲切的40座餐厅，致力于呈献新加坡最精美的现代法式菜肴。餐厅装潢华丽，饰有一盏以Murano水晶和纯银打造的不规则吊灯，长度覆盖整个天花板，令人叹为观止。餐厅内唯有两样东西能够胜过这水晶吊灯的美：新加坡壮丽的城市美景和精致无比的美食体验。此处的佳肴美馔已经成为屡获殊荣的JAAN餐厅之标志。这里的手工料理展现了大厨对于展现最新鲜食材本质的无限热情，质朴而不失美感的菜肴既体现了对烹饪传统的尊重，也不乏独具匠心的创意。充满想象力的创新菜肴注重时令、地域性和世界最佳美食制造商的专业技术。

以花入馔 浅尝春之味 北京饭店莱佛士 家安法餐厅

以花入馔，古时便有，百合、菊花、兰花、桂花、荷花等都是可入菜的“花料”，有的花甚至还可用来酿酒，酒中带着花香，别具一格。如今正值花果季节，各色鲜花、蔬果逐渐增多，何不莅临北京饭店莱佛士，尝试具有代表性的春之花菜，浅尝春天的味道。

2014年3月3日至5月3日，来自南非的行政总厨瑞安·博格先生将这些应季的食材带到北京饭店莱佛士家安餐厅，为您奉上精妙绝伦的花间美食。西班牙苯酒浸鹅肝作为前菜，加入多种中式香料经14小时腌制，大理石纹理清晰可见，再配以大溪地的扶桑花与甜酒所制成的酱汁，口感细腻滑爽，色彩鲜艳夺目，让人食欲大开。甜菜根花园沙拉，由四种不同口味的甜菜根经由橙酒，橙汁及马达加斯加香草夹低温慢炖后，加入欢喜菊、海棠和三色堇，淡化了甜菜头泥土味的同时，还带来花朵天然的酸甜味道，更添加了多种香型，清新爽口。水晶番茄冷汤配以樱桃番茄棉花糖、水波橄榄及欢喜菊，经提纯、冷冻得到清澈见底的番茄冷汤，加之更浓郁软绵的番茄棉花糖，细品之下，沁人心脾，让您如置身于旷野，心旷神怡。低温漫煮龙虾批融入三种烹调方式，表面劲道、内部滑爽有弹性、深处鲜嫩适口，令人无法抗拒。配以富含淀粉质的百合花根部制成的沙拉更是锦上添花，回味酸甜宜人，口感绝妙。

拥有百年历史的家安法餐厅是北京首屈一指的顶级餐厅。自上世纪初便是众多精英贵胄的趋之若鹜的社交场所。新古典主义风格的法士穹顶建筑保留至今，浪漫的气氛和优雅的复古风格为美食爱好者带来“触动心灵”的奢华感受。