上海 Spice Bazzar 餐厅 现代风新疆菜

核桃干煸鸡。

在 spice bazzar 这餐饭吃了很多坚果和果干：清爽开胃小菜巴达木拌薄荷叶，一种吃口脆香的薄壳杏仁；核桃仁拌荷兰豆，桃仁是新鲜脆崩，带着厚实的芳香；核桃干煸鸡，炸过的纸皮核桃，是另外一种果香；主食抓饭里，用了三种葡萄干和杏干；甜品巴哈力，一种蜂蜜干果黑蛋糕，除了葡萄干，也混合了巴达木和核桃；而手工酸奶里，葡萄干亦是点睛之笔。所以应该是很容易就看出来了，这是一家充满了独特风味的新疆菜餐厅。开在东平路上的这家 spice bazzar 香料集市，相对于入菜丰富的香料，其实更像是干果集市。

烤南瓜。

凉拌西葫芦丝。

不算是什么传统风味的新疆菜，因为严守传统的口味必然是会挑人的，并且原材料未必能持续顺畅获得，所以融入了一些现代的思考，倒也不是什么坏事，重点当然是好吃。所以连环境都是充满了现代风格，简洁利落，没有多少民族风情，几件厉害的古董挂毯、喀什老建筑拆下来的木柱、木门点缀得恰到好处，不抢不弱，舒服的调子—要知道对于民族特征很鲜明、很容易有先入为主印象的菜系来说，环境的拿捏委实是一门艺术。灯光整体不太亮，但是很贴心地聚焦在桌面上，从外面路过，会以为是一家 bistro，倒也吻合原法租界区域的气氛。

烤羊肋排。

抓饭。

各种肉串烧烤放在菜单的第一类，所以还是有开宗明义这是一家新疆菜餐厅的感觉。秘制羊肉串和红柳羊肉串是其中特色，当然也少不了牛肉鸡肉甚至有海鲜的选择，不是路边烤串的那种烟火气，看起来是经过美感处理，总体来说味道还是不错的，需要搭配一点蔬菜烤串，我很推荐烤杏鲍菇。冷菜中的烤南瓜，相当好，上海的餐厅已经很少见到南瓜单独成菜，这道烤南瓜选的是小南瓜，甜味很重的红瓤，烤至金黄，吃起来清甜中带有火烤的香味，是很好的餐前小点。开胃菜必然要点凉拌西葫芦丝，切细丝的西葫芦应该是稍微腌制过，吃起来爽脆，味型酸甜，再开胃不过。冷菜中的椒麻鸡也是新疆特色菜，手撕的鸡肉嫩脆、入味，spice bazzar 没有入辣味，只得花椒香麻，倒也是很好。

哈萨克土豆汤。

大盘鸡是开新疆餐厅的基本菜，spice bazzar 做这道菜也是完全没有问题，不过我个人一向慎点此菜，盖因量足易饱的菜若非人多，完全没机会试更多的菜。推荐核桃干煸鸡，不是正宗新疆菜，看起来像辣子鸡丁，但吃口还是差别很大，但整道菜核桃酥脆，分量不小的鸡肉比辣子鸡丁来得大块，所以能做到外干里嫩，又相当入味。馕炒肉味道算好，不过馕的口感不是我喜欢的类型，偏干，到底不是餐厅自己做的，无法控制好吃口，据说还在跟供货方调整。哈萨克土豆汤是我最爱，选用的是风干牛肉切细片熬的汤，所以汤香味甚浓，而土豆带有一点粉，又增加了汤的口感。配一份手抓饭，就可以很畅快地吃一餐，这手抓饭算是我在上海吃过风味最好的，炒香的胡萝卜与三种不同品种的葡萄干、蜜饯杏干与颗粒分明的东北米焖炒，吃起来满口甜香而又不腻，一人吃一整碗也没有问题。

烤腌制羊肉串，烤杏鲍菇，烤牛肉串。

当然，你还要留一点肚子吃甜品，我的选择是新疆手工酸奶配蜂蜜葡萄干配巴哈利（蜂蜜干果黑蛋糕），自制的酸奶浓稠厚实，巴哈力其实是结实的切糕，六块一般都是吃不掉的，打包做第二天的早餐，太好不过！

环境充满了现代风格，简洁利落，没有多少民族风情。

Spice Bazzar

地址：上海东平路 29 号（近乌鲁木齐南路）

电话：021-6475 7735

人均消费：120 元