极致菜谱：蜜饯姜片朗姆山核桃馅饼

用时：4小时，制作一个23厘米的馅饼

配料：

山核桃片200克 · 中筋面粉适量 · 提前做好的馅饼皮 · 棕糖230克 ·淡色玉米糖浆60克 · 无盐黄油15克 · 盐2.5克 · 鸡蛋3个 · 朗姆酒30毫升 · 切碎的蜜饯生姜60克

步骤：

1. 烤箱170摄氏度预热。把山核桃倒进盘子里，放烤箱里烤8分钟，直到出现香味。之后冷却。

2. 把烤箱加到200摄氏度。在平整的面板上把面团擀成33厘米大小的面饼，折叠成1/4大小，放到一个23厘米的馅饼碟里，慢慢地展开面饼，使它完全铺平整个碟子。用剪刀把多余的边缘剪掉。把面饼再铺到锡箔纸上，再用叉子把面饼和锡箔纸扎出小孔，冷冻15分钟。

3. 在馅饼皮上放上烘焙重物或干豆子用来定型，之后放进烤箱的底部烤30分钟。把锡箔纸和烘焙重物拿掉，再把馅饼皮放进烤箱烤12分钟，直到变成棕色。

4. 同时把棕糖、玉米糖浆、黄油和盐放到一个耐热碗里，再把碗放到里面有2.5厘米高度开水的平底锅里，分3次把3个鸡蛋打进去并不断搅拌。加热并不断搅拌，直到碗里的混合物变得温热。把碗从锅上挪开，加入朗姆酒搅拌均匀。

5. 把山核桃铺在烤好的馅饼皮里，并把蜜饯生姜撒在最上面。再把步骤4中做好的混合物倒进去，放进烤箱烘烤25分钟。烤到一半时用锡箔纸把馅饼皮盖起来，以防它被烤成黑色。把馅饼取出来放凉，切成三角形即可上桌食用。