上海 Capo 教徒最后的晚餐

电梯门打开来，迎面一幅巨大的油画《最后的晚餐》让人莞尔，因为画中的桌布被印上了 Capo 图样。开在益丰外滩源 4 楼的意大利乡村风格餐厅 Capo，就是以这样带有点幽默色彩开场。

然后就看到《最后的晚餐》教堂的天花板出现在了餐厅的中心用餐区，没错，整个餐厅的布局，就是以古罗马巴西利卡式（Basilica）教堂为灵感展开，那些横向分布、整齐划一的餐桌椅，也是典型的教堂风格。连周围散落的三间包房，都让人想到教堂里的是私人祷告室。连安静的色彩、古典艺术装饰、有点粗糙感的砖石及原木砌成的地面，都在一种不经意的情况下，营造出看起来肃静而其实轻松温馨的氛围。Neri&Hu 设计研究事务所的如恩夫妇，用他们独特的审美，为 Capo 带来了非同寻常的用餐体验。

Capo 不算严格意义上的 fine dining，以一种意大利传统“烹饪屋”的概念模式呈现，将酒吧生食区、pizza 烘烤区、熟食料理区分散在大厅的三面，那种热火朝天的场景正好配合空间的轻松感。这样一来，每个客人都能看到一部分厨房料理的场景，看到食物从各个角落端出来，落座，还是蛮有一种家庭式的亲切感。

像所有意大利餐厅的开场一样，Capo 的前菜，也有精选的各式冷切腌肉拼盘配传统意式什锦油醋野菇，圣丹尼尔火腿、拿坡里辣味灌肠、开心果味灯笼肠、伊比利亚黑毛猪火腿和风干牛肉，与生食薄片牛肉配伦巴第紫菊苣、干酪片及有机生鲜蘑菇一样，都是与餐前白酒搭配的绝佳风味菜。海鲜拼盘微加柠檬汁，吃到的鲜甜可见食材的基本功，也是配白酒的上品，包括温热海鲜沙拉配芝麻菜、牛油果和辣味柠檬汁。在这样的环境里，最适合这样的大盘前菜来 share 的食法，一边聊天。

热菜我中意有机鸡蛋自制手工意饺，外皮是鸡蛋摊出来的，馅料则有伊比利猪肉香肠、新鲜乳清奶酪和烟熏奶酪，配上黄油鼠尾草汁，香肠和奶酪已经积攒了大量的香味，而一口咬下来的汁水与黄油带来的松润，则让人有一种饱满之感。自制的意面可以说是讲究一点的意大利餐厅都必然会有的，Capo 的手工意面配蛤蜊、甜虾、鲜鱿鱼、青口贝、新鲜番茄和芝麻菜，让人立刻吃出当日制手工意面口感的差异。而吃惯了手工意面的人，其实是蛮不容易接受包装成品的。

点了两份比萨。先说说这里的比萨炉，最里端的两台比萨炉是来自那不勒斯的 Michele Strazzullo 家族手工制作，家族四代做炉，可以说是世界许多餐厅比萨炉的指定品牌。比萨炉的每一砖块及泥土都是从意大利运来，花了 Michele 和儿子四天时间才完成。两个比萨炉各司其职，一个专门烘烤那不勒斯比萨，这里用的是苹果木和橡木为燃料，另一个则用来烤炙肉类及海鲜佳肴，用的是日本进口备长炭为燃料。 相比较于用水牛奶酪、樱桃番茄、帕尔玛火腿和干酪制作的 Secondigliano 比萨，很经典款的玛格丽特比萨更得我心，它的用料也简单：罗勒、水牛芝士和干酪，饼皮偏软，取一片稍微卷起，汁水就有要滴下的感觉，入口，罗勒与奶酪的浓郁香味还有果木香立刻充盈口中，是很经典的清爽，三口就可以吃掉整片，一人可以默默吃掉三片。全然不管随后还有精彩异常的雪花等级 +6 的谷饲牛排，切开来正点的玫红色就像是该肉的身份证明一样，入口油汁满当，肉质细腻，口感是烟韧中带有鲜甜，一杯红酒下去，正正好。

Capo

地址：上海北京东路 99 号益丰外滩源 5 楼

电话：021－5308 8332

人均消费：400 元