黄磊的杯酒人生态度

开启另一重感官世界

砰！伴随着侍酒师将赛拉图(雅丝提)、胜嘉力珍藏沙白威浓、柏图斯(Petrus)家族宝物隆红葡萄酒相继开瓶的声音，坐在我们对面的黄磊也开始打开话匣子，滔滔不绝地和我们聊起关于葡萄酒的种种。从007 系列电影《皇家赌场》里取景的金钟酒庄(ChateauAngelus)到邦德与英国皇室同样情有独钟的博林格(Bollinger)香槟，以及电影《虎口脱险》里的经典桥段，亦或是关于葡萄酒历史和香槟王命名的种种文化信息……

由于平日对葡萄酒钟爱有加，也开启了黄磊在旅行之外的另一种感官体验。除了曾到过美国纳帕谷(NapaValley)这样重要的加州葡萄酒产区，去年，他们一家三口更受酿酒师之邀做客了波尔多右岸酒庄。“我们坐在树荫下，旁边还卧着一只大狗。主人家开了各种不同年份的葡萄酒，摆了一大长桌，不远处还有一个大烤肉架。他们用已经干掉的老葡萄藤生火，然后，将切好的牛肉厚片就啪地往铁板上一扔，再喷上一点儿酒，这种美酒和美食的搭配很享受。而比起工业化的新世界，我也相对更向往法国这样的田园生活。”

体味鼻息与舌尖上的记忆

罗丹说：“我们的生活里其实并不缺少美，而是缺少一双发现的眼睛。”当黄磊褪去了明星的光环，先为自己小斟一杯已在冰桶里醒了一会儿的白葡萄酒，然后将鼻翼凑近把闻，忖度着说：“有黑醋栗味儿”，接着又晃动着手中的酒杯，浅酌一口，继续说道：“这款酒我自己之前也买过”，并给出标准的正确答案，我们不得不相信，原来除了大家所看到的世界，鼻息和舌尖上的记忆竟也可以如此神奇而美妙。

而如果以葡萄酒来自喻，一贯低调、率性的黄磊笑说：“我很希望自己可以是圣朱利安(St. Julien) 产区，因为那里二级庄比较多。但其中也是有很多好酒的，像男爵(碧尚男爵庄园葡萄酒)、女爵(碧尚女爵庄园葡萄酒)，还有Larose(法国波尔多金玫瑰庄干红葡萄酒)，即使是相对差一点儿的Las Cases(雄狮庄园葡萄酒)还有巴顿(巴顿庄园葡萄酒)，我也还是很喜欢。其实，葡萄酒好到一定程度给人的感受就是会不一样，你很难再说它有多么强烈了。这就像你在法国或意大利随便进一个小酒馆点一份当地的特色酒都会有很丰富的口感一样，并不比什么名酒差。”

享受玩味的美好

自封黄小厨、经常在家研制各种私房菜的黄磊，最喜欢的就是与友人在家中共饮。而在他的字典里，酒没有好与坏，只有与美食搭与不搭，还有就是跟谁一起喝。从吕思清、赵胤胤到赵宝刚、孙红雷，他身边现在总是有各种各样的酒友。其中，有的是赞扬型、有的是批判型；有的人家里的酒窖是他帮忙收拾和安排，而有些人从澳洲奔富(Bin)407 一路走来，总是会不时打给他来询问什么年代的酒大概多少钱，该不该买。

也许，黄磊和邻居前不久于澳门相遇，在餐厅里坐下来共饮的一幕，刚好从另一个侧面反映出他的杯酒人生态度。平日常用水晶杯共饮葡萄酒的两人，只因为餐馆的酒水价位偏高，就改喝了啤酒，怎么听来颇有几分电影《杯酒人生》中，主人公Miles 用纸杯将1961 年的Cheval Blanc(白马)一饮而尽的感觉——“你不用特别去想一定要在一个什么特别的日子再打开它，因为你打开它的那天，本身就将会是一个特别的日子。”也像拍摄现场那支分享给工作人员品尝的甜白，在玩味蜂蜜与苹果和桃子的果香之余，更满是享受生活的美好。