专家不外传的葡萄酒选购秘技

值得信赖的“Reserve”

在葡萄酒专卖店中，你会不会因为看到酒标上印有“Reserve”的字样便本能地将它购买呢？你真的认为酿酒师会因为挑剔的客户而认真地“Reserve”它吗？

葡萄酒中“Reserve”一词往往意味着它会因为有一些特殊、稀有或者更高的质量而被保留下来，就像球场或者高级餐厅一向有保留特别座位一 样。但不幸的是，当葡萄酒的品质已成为主观概念的时候，“Res er ve”一词也成为市场营销的工具，而不再是表明酒的品质。

通常情况下，当橡木桶陈年的过程将近结束即将装瓶之前，酿酒者就会将他自己认为在橡木桶陈年发展时品质较高的，或者是有些特制的葡萄酒另外保留 下来，这些将会另外处理装瓶，并被特别标明以显示与同年份的其他酒相比较下更为优异与不同。酿酒者可能会用“Reserve”、“Vintner’s Reserve”或“Special Cask Bottling”等各种特别的名称。可惜，至今没有任何法规可以规范这种行为，因此导致部分酒厂将它们的酒全部称之为“Reserve Wine”。当然，这不但造成行业混乱，也使得消费者可能因为认为所买的就是“Reserve”而多付一些钱，结果却是买到一瓶没什么特别的酒。

这种现象是美国葡萄酒的众多隐忧之一，众多酒商以许多不同阶层的Reserve来命名他们所出产的葡萄酒，从Vintner’s Reserve到Grand Reserve不等，至于这些不同的特藏酒所属的真正品质和级别高低，就要从酿酒者给它们不同的定价中来寻找答案。

所以你不妨尝试一个找Reserve wine的笨方法，凡定价在15到20美金以下的葡萄酒就不是真正的Reserve wine，这个价位以下的Reserve wine多数为市场营销夸张手段下的产物，所以有意无意地忽视它们，除非你能辨别出葡萄酒中各种各样细致的变化。千万不要把钱浪费在价格昂贵的 Reserve wine，否则只是徒增你对葡萄酒的困扰而已。

酒瓶上印有“cellared and bottled by”是什么意思？

当酒标上写着“cellared and bottled by”，这意味着该公司只是对葡萄酒进行灌装和储存，并不是由这个公司生产的。当然注有“cellared and bottled by”的葡萄酒并不意味着酒不好，只不过很多酒园的规模较小，因此只能借别人的设备来酿酒，有点借腹生子的味道。

还有另一个更复杂的情况下，也会出现“窖藏和瓶装”的字眼。例如，一个总部位于加州的酒商希望从俄勒冈的Willamette谷（他们将 Willamette的葡萄运到加州的酒厂来生产葡萄酒），他们必须在酒标上印有“cellared and bottled by”的标签，以证明葡萄来自Willamette山谷，但不可以说“produced and bottled by”，即便是有更广泛的俄勒冈州称谓。奇怪和困惑，对不对？