美酒DIY：冬日自制热红酒指南

在欧洲国家冬天非常流行的传统饮品：热红酒

在北欧和以德国周边的很多欧洲国家，热红酒都是冬天流行的传统饮品：在红葡萄酒中加入干柠檬皮、干橙子皮、肉桂以及丁香等香料，加热饮用。热红酒象征着年末欢聚、大雪纷飞和美食饕餮，和热闹的节日和让人心心念念饮酒御寒的冬季简直就是绝配。

加入香料的热红酒的由来可追溯至古罗马时代，在古罗马帝国的美食家 阿皮基乌斯的著作《论烹饪》中就有记载，在中世纪也是受欢迎的饮品。

红酒加入香料加热之后，散发出淡淡的香草、橙子和柠檬的香气，尝起来或甜或辣，风味各异。如果冬天年末的时候在巴黎的蒙马特高地游览，有机会碰到热闹的圣诞集市，一定不要错过买一杯集市上的热红酒来品尝，一些摊位使用来自法国东部萨瓦(Savoie)地区的秘方，热气腾腾的锅内飘散出诱人的肉桂、橙皮香味，绝对是温暖心灵小憩一下的上佳方式。

制作热红酒

有秘方虽好，但其实每个人都有自己不同的偏好，热红酒简单易制，完全可以根据自己的口味自己来调配DIY一番。知味葡萄酒杂志今天就提供给大家一个热红酒的标准配方，春节佳节将近，和朋友小聚的时候不妨一试。

需要提醒大家的是，加热必然会破坏原来红酒的结构和风味，制作热红酒的时候选择简单便宜的低端红酒作为原料即可，如果是凝聚着酿酒师创作的艰辛的中高档红酒，加热饮用难免有些“暴殄天物”。

热红酒制作方法

所需材料： 一瓶低档红酒(750毫升)、250毫升水、50克糖、1个柠檬、1个橙子、2-3个桂皮棒、八角、丁香、姜。

制作步骤： 在锅内倒入红酒和水，加入切好的橙子和柠檬、肉桂棒、八角、丁香和姜末，文火煲30分钟。关火，根据喜好加入糖或蜂蜜并适当搅匀后即可饮用，可以用橙子片装饰。

在国外甚至还可以买到Hardiard这样已经选配好的热红酒现成香料包，只需要直接加入到红酒里加热就好，非常方便。