Strip House by Harlan Goldstein 美国有骨牛扒回归

热石岩烧USDA天然肉眼扒（12安士）

Strip House by Harlan Goldstein将重新带来湿式熟成USDA有机长骨牛扒Tamahawk。于过去十年有骨牛扒于香港市场禁止发售，令「牛迷」牵肠挂肚。此类型牛扒的最大特色是在烹调过程中，骨内的骨胶原受热逐渐分解而产生非常独特的牛肉香味，而以湿式熟成法处理则更能提升肉味，令肉质更软稔。

餐厅供应的巨型Tomahawk（港币880元）用上42天时间进行湿式熟成处理，然后再以热石岩烧方式烹调，为牛扒带来最完美的质感的同时，更能提升此顶级牛扒的天然食味。如此巨型的牛扒，最适合二至三位「牛迷」好友一同分享。

向来处事严谨的大厨Goldstein，更特别向WBI（Wisconsin Beef Industries）采购有骨牛扒，来自WBI的有骨牛扒，质素别具保证。

Goldstein解释：「WBI有骨牛扒不论有机或天然饲养，肉质与食味皆与别不同。」

珍宝蟹饼配香草沙律及龙虾卡津酱

为热烈庆祝餐厅一岁生辰，并感谢食客们的支持，大厨Goldstein更特别以多道餐厅招牌菜作主角，设计了共三道菜式的尝味菜单。

头盘的多款选择包括：肥美的「北海道带子配番茄他他、Burrata水牛芝士及罗勒香草酱」、清新的「墨西牙特色酸橘汁腌虾配牛油果、芫荽、青柠及粟米」、人气「珍宝蟹饼配香草沙律及龙虾卡津酱」及诱惑「橙香煎鹅肝配焦糖洋葱及无花果酱」。四款招牌主菜选择则有肉味浓郁的「热石岩烧USDA天然肉眼扒（12安士）」、汁多肉嫩的「美国SRF有机猪扒（9安士）」、美味的「芥末酱黑胡椒烤澳洲羊架」及可口的「苏格兰三文鱼扒（8安士）」。所有主菜均配以美式风味配菜，包括忌廉粟米或炸薯球，以及胡椒汁、牛扒酱汁或辣根汁。

为晚宴划上甜美句号是「暖心白朱古力蛋糕配桑莓雪葩及薄荷」。此尝味套餐每位定价港币588元。

Strip House by Harlan Goldstein为一家别具1940年代纽约风格的怀旧扒房，位于香港中环兰桂坊15至16号协兴大厦5楼。如欲预订，请致电(852)2521 8638。

如欲了解Strip House by Harlan Goldstein详情，请浏览 www.striphousehongkong.com。

*以上价格另设加一服务费。

Harlan Goldstein 简介

出身自纽约的Harlan Goldstein早在17岁便获派往名声显赫的瑞士Montreaux Palace Hotel正式学师。其后转职芝加哥La Francaise餐厅，师从米芝莲三星级大厨Jean Banchet钻研厨艺。此后，他便正式展开在美国及亚洲地区的个人烹饪事业。于2012年，他挟着两家旗舰食府﹣拥有城中数一数二最名贵葡萄酒藏的时尚名人饭堂Gold，以及回归到他成长的根纽约，一家别具1940年代纽约风格的怀旧扒房Strip House，赢得其首个米芝莲一星殊荣。

Harlan擅长以烟熏和慢煮法烹调佳肴，因这两种方法能有效保持原汁原味，避免食材的天然味道及水分在烹调过程中流失。Harlan Goldstein现时并未为香港其他餐厅效力，包括Harlan’s、Harlan’s Cake Shop、H One、The Box及G Bar。