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墨西哥美食与葡萄酒的美好姻缘

编辑:John 内容来源: 风尚网生活2013-12-30 10:42

文章导读

墨西哥美食与葡萄酒的美好姻缘 墨西哥料理是世界十大美食之一,以辛辣而闻名于世,因此要搭配上合适的葡萄酒就的确不是那么简单的事情。墨西哥的葡萄酒产量居世界第25位,约等于美国俄勒冈州的总产量。尽管葡萄酒的产量不多,但墨西哥却有着悠久的酿酒史。位于墨西哥科阿韦拉州(Coahuila)的一座酒庄始建于1597年,是北美地区最古老的酒庄。

墨西哥美食与葡萄酒的美好姻缘

墨西哥美食与美酒搭配的3个小技巧:

1、食物辛辣的程度与葡萄酒的侍酒温度成反比,而与葡萄酒的甜度成正比。也就是说,食物越辛辣,葡萄酒就需要越冰,口感就需要越甜。因为葡萄酒的甜味有利于降低食物的辛辣刺激感,而且酒精含量低、单宁温和都能冲淡食物的辛辣感。

2、“白肉配白酒,红酒配红肉”在一般情况下都不会有错的。

3、伴有青草味的料理适合搭配酸度更高、草本植物味更浓的葡萄酒,比如,长相思(Sauvignon Blanc)就是一种酸度较高,且充满了青草味的白葡萄酒,因此适合与以辛辣著称的大多数墨西哥美食搭配,新西兰的长相思葡萄酒就是不错的选择。

一、玉米卷饼类(Tortillas with Toppings)

Tacos 手掌大小的一种软质玉米饼,通常可以卷上肉、洋葱丁、卷心菜、胡萝卜、酸橙和香草等。

Chalupas 与Tacos类似,但更脆。

Sopes 较Tacos更硬,可以卷上熏肉、墨西哥奶酪或泡菜、生菜等食用。

Tostadas 炸玉米饼

葡萄酒:干型桃红(Dry Rose)、蓝布鲁斯科(Lumbrusco)、酒体较轻的西班牙歌海娜干红(Garnacha)以及撒丁岛卡诺纽(Cannonau)等。

二、玛莎面团类(Stuffed Masa Dough Dishes)

Tamales 用玉米面制作,中间可加肉类、奶酪、蔬菜,用玉米叶包裹着蒸或煮熟,类似于粽子

Gorditas 用奶酪、肉和蔬菜等制作的玉米团

Enchiladas 蘸了一种红色酱汁的玉米卷饼

葡萄酒:品丽珠桃红(Cab Franc Rose)、丹魄桃红(Tempranillo Rose)等。如果不是很辣,还可以搭配稍微冷冻过的里奥哈珍藏(Reserva Rioja)或杜埃罗河岸丹魄(Ribera del Duero)。

三、甜点类(Savory-Sweet Dishes)

Empanadas 用小麦、玉米等制作的糕点,其中有奶酪和蔬菜等

Chile Rellenos 一种裹满奶酪的青椒,通常撒在玛莎煎饼上,可与泡菜或辣椒酱等一起食用。

葡萄酒:新西兰长相思 (New Zealand Sauvignon Blanc)、西班牙弗德乔(Spanish Verdejo)、特浓情(Torrontes)、阿尔巴利诺(Albarino)、奥地利绿维特利纳(Austrian Gruner Veltliner)以及歌海娜桃红(Garnacha Rose)等。

四、奶酪类(Cheese Dishes)

Queso Fundido

Quesadillas

葡萄酒:桑娇维塞(Sangiovese)、丹魄(Tempranillo)、智利佳美娜(Carmenere From Chile)或其他一些充满泥土气息的“大”酒。

五、红肉类(Red Meats)

Barbacoa 墨西哥式BBQ

Carne Asada 墨西哥炭烤牛肉

葡萄酒:品丽珠(Cab Franc)、佳美娜(Carmenere)、赤霞珠(Cab Sauvignon)、丹魄(Tempranillo)、杜罗河谷干红(Douro Reds)、马尔贝克(Malbec)等。

 

关键词:   墨西哥美食 | 葡萄酒 | 墨西哥料理   

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