aqua shard 英式餐厅已于英国新地标开幕

位于伦敦的Aqua shard之室内装潢及景观

Aqua Restaurant Group餐饮集团创办人David Yeo正式开设aqua shard餐厅，将现代伦敦的精髓与创新英式佳肴带到西欧最高建筑The Shard的31楼。餐厅供应早餐、午膳、下午茶及晚餐，宾客可在此一边品尝美馔，一边眺望伦敦和泰晤士河的慑人景致。

aqua shard的菜单由David Yeo与主厨Anthony Garlando携手设计，提供一系列新派英伦菜肴。师从名厨Pierre Gagnaire 的Anthony Garlando，将精心挑选的上乘英国农产品结合英式烹饪中的主要食材，以创新厨艺炮制出各款滋味美食。头盘菜式定价由6.50英镑 (约港币74元)起，包括「金黄甜菜根橙皮清汤」――诺福克甜菜和红芜菁炖汤配红藜麦及香橙皮；以及「香烤八爪鱼配苏格兰马鲛鱼」，伴以西红柿雪葩、腌干葱和茄子酱汁。主菜定价由16英镑(约港币188元)起，计有「多佛龙脷柳」配墨鱼、蚕豆和苹果酒酱；以及「Rhug Estate有机农场盐沼羊鞍」配红椒、蒜苗及烩薯。至于甜品方面，宾客可一尝主厨Garlando所演绎的夏日至爱之选「草苺配忌廉」――英国野生草苺配以Chantilly忌廉及玫瑰水啫喱。丰富全面的国际葡萄酒单包罗一系列英伦佳酿，如Ridgeview屡获殊荣的「Grosvenor Blanc de Blancs」等。杯装葡萄酒定价由5.50英镑(约港币65元)起；瓶装则为21英镑(约港币247元)起。

餐厅横跨大楼两翼，共设220个座位，由伦敦事务所Jestico + Whiles操刀设计。该事务所与David Yeo紧密合作，打造出充满现代都会气息的室内空间，处处流露英伦风格。毡酒和茶皆在伦敦拥有悠久历史，两者成为了设计的灵感来源。Liberty图案布艺含蓄地点缀在餐厅各处，与深色的橡木地板相映成趣。从日出到日落，宾客皆可欣赏到伦敦天际线变化不断的景色，并同时俯瞰泰晤士河――由国会大厦一直延伸至圣保罗大教堂、伦敦塔桥、城市和金丝雀码头（Canary Wharf）的摩天大楼。

连接两翼的中庭酒吧瞩目迷人，拥有高达三层的全景窗户。「The bar at Aqua shard」酒吧供应选择繁多的鸡尾酒，包括两大星级系列，分别取材自制作毡酒的植物成分，以及英国人另一不可或缺的饮品――茶。这些鸡尾酒除了从毡酒和茶两大英国饮料中获取灵感外，也融入了下午茶等英式传统。其中「Devonshire Cream Cup」结合毡酒、Aperol开胃酒、草苺甜酒、柠檬蛋黄酱、龙蒿黑醋及柠檬汁，上面饰以伯爵茶泡沫。该酒吧亦可通往David Yeo在33楼新开设的食府「胡同」。「胡同」呈献别具一格的中国北方菜，在香港向来深受欢迎，今次首度于海外开设分店，进驻伦敦。

aqua shard将当代英式佳肴、夺目设计与醉人美景集于一身，反映出现代伦敦的精髓和特色，势必将城中的餐饮体验提升至更高层次。