18种常见红葡萄酒的陈年潜力
文章导读
在不了解葡萄酒之前,可能很多人都会以为所有红葡萄酒都可以长期陈放。其实这是一种常见的误解。不同品种的红葡萄酒由于自身结构和成分比例的不同,具有不同的陈年潜力。本文列出18种比较重要的红葡萄酒的发展期、适饮期和衰老期,让你可以一目了然地认识它们的储存期限。
红葡萄酒到底可以陈酿多少年?这是大家非常关心的一个问题。很多人可能以为所有红葡萄酒的陈年潜力都是一样的。其实这是一种误解。红葡萄酒的陈年潜力跟品种有很大关系。有些品种的红葡萄酒并不适合陈酿,应该在早期尽快饮用。对于同一个品种的红葡萄酒,由于采收和酿造方法等的不同,也可能具有不同的陈年潜力。
下面的图文表格列出了18种红葡萄酒的陈年潜力。你可以根据瓶身的长短来粗略判断一种红葡萄酒的陈年潜力,瓶身越长,就说明该葡萄酒的陈年潜力越好。瓶身上所标注的年限代表葡萄酒的适饮期。另外,表格还标明了各种葡萄酒达到适饮期之前需要陈酿的时间,以及葡萄酒开始衰老的时间。
红葡萄酒的陈年潜力到底取决于哪些因素呢?
(1)葡萄品种
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是世界上陈年潜力最好的葡萄酒之一,而瓦得奇(Valdigue)这种葡萄酒的陈年潜力远远比不上赤霞珠,两年之后就开始迅速衰老。
(2)酿造方式
葡萄酒的酿造方式对其陈年潜力有着至关重要的影响。比如,不是所有赤霞珠葡萄酒都适合长期陈酿的,很多批量化生产的赤霞珠葡萄酒都适合在早期饮用,它们的单宁和酸都不够,所以不具有明显的陈年潜力。葡萄酒的酿造方式会影响葡萄酒的单宁、酸和酒精度。适合长期陈酿的葡萄酒需要具备足够的单宁、酸或者酒精度。
(3)储存环境
红葡萄酒必须储存在温度比较适宜而且稳定的环境中,一般是12-16摄氏度(55-62华氏温度)。如果把葡萄酒储存在温度过高的地方,空气会更容易渗透到瓶子中,加速葡萄酒的氧化。而如果酒瓶经常被晃动,也会让更多空气进入瓶内,加速葡萄酒的氧化和衰老。
关键词: 红葡萄酒 | 陈年红葡萄酒 | 赤霞珠 | Cabernet Sauvignon | 瓦得奇 | Valdigue
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