专家解读饮用葡萄酒最常见的11个问题

Dorothy J. Gaiter 与 John Brecher

11、什么样的酒杯最好？

我们认为大号酒杯最好，约20-22盎司容量(550毫升左右)，因其手感大气，方便晃动倒入的少量酒液。看上去干净透明，玻璃壁薄，杯颈长，杯口稍聚拢。

另外最好选择价格不太贵的酒杯，这样就不必担心打碎了心疼。诸如诗杯客乐(Spiegelau)的勃艮第杯(Vino Grande Burgundy)就是日常饮酒的不错之选。

10、什么样的酒性价比最高？

这是人们最常提的问题，如果必须用一个词回答，那就是：智利。尤其智利赤霞珠和长相思都很超值。

不过，阿根廷(特别是马贝克)、新西兰长相思和南非长相思性价比也都很高。

9、举行派对或大型聚会时，我应该选择什么酒？

白葡萄酒，那么智利或新西兰的长相思是首选。红酒我们推荐博若莱顶级产区酒(如弗勒里Fleurie)，另外阿根廷的马贝克现在也很受欢迎，如果挑选一款能负担得起的起泡酒，那么不要错过西班牙的卡瓦(Cava)。

8、如何将酒标完好的揭下保存？

很多人都喜欢收藏酒标，以前的做法是微波炉升温至350华氏度(约176摄氏度)，切断电源，然后将空瓶放入微波炉几分钟，直到瓶身变热，带上隔热手套小心取出瓶子，用指甲或水果刀挑起酒标的一角，即可完整取下酒标。对于比较顽固的酒标，需要等瓶子冷却后，用水煮一下。

当然现在有了易酒帖，我们可以更方便取下酒标。

7、葡萄酒都需要醒吗？

一般说来不需要，因为我们从品酒的第一口到最后一口，期间随着晃杯，酒液会与足够的空气接触，就相当于醒酒了。

如果一款酒口感过于紧致，就需要呼吸一下，我们可以借助醒酒器；假如一开始就去醒酒，就会发现果香流失在空气中。

当然，如果葡萄酒有沉淀，通过醒酒器来除渣，就另当别论了。

6、我必须在温控酒窖中储藏葡萄酒吗？

如果你只是想暂时存放几瓶酒，只需要将酒置于中等、恒定温度、避光处即可，壁橱下面就很好。如果是精品葡萄酒，且储存时间稍长，那么酒柜最适合。一般酒窖温度大约在55华氏度(12.5度左右)，红白葡萄酒的最佳储藏温度约57华氏度(13.8摄氏度)，因为这也是侍酒的适宜温度，可即取即用。

事实上，餐馆里大多数红酒侍酒温度过高，白葡萄酒温度又偏低。

5、我想查一下曾在餐馆里喝过的酒，在哪里可以找到相关资料？

试试wine-searcher.com, wineaccess.com 和 winezap.com，也许能从中找到你喝过的酒。

4、我喜欢某款酒，你觉得怎么样？

很多人都会问到这个问题，我觉得你应该喝你喜欢的酒，喜欢你喝的酒！无需征询任何人的意见(包括我们)，也不要让任何人的意见来左右你的真实感觉。

3、为什么喝完葡萄酒感到头疼，是里面的亚硫酸盐在作祟吗？

错！只有极少数人对亚硫酸盐过敏，甚至致死，这也是为什么酒标里经常会出现类似警示标语。但亚硫酸盐不会引起头疼。

有些人只有喝红酒时头疼，还有人只喝德国葡萄酒头疼，这与身体里的组胺或其它更加复杂的生化反应有关，医生更了解这个。

2、我要去某个葡萄酒产区，应该参观哪些酒厂？

无论你是去纳帕谷、皮埃德蒙特还是教皇新堡，我们的建议都是一样的：去看一下你从未听说过的小地方，你很有可能遇到真正的酒庄庄主或酿酒师，度过一段更加美好的时光。不仅如此，那里的酒也可能是在国内买不到的。

1、我这儿有瓶老酒，您看值多少钱？

我在写这篇文章的短短26分钟之内，就收到了两份邮件，问的都是类似问题。其中一封邮件中，某女士告诉我们，有人送给他们夫妇一瓶1974年拉菲，为他们的儿子庆生，“您看值多少钱？”

另一封邮件中，也是一名女士问，几年前有人送给他们一瓶1976年拉菲，值多少钱？

我们日复一日的重复着相同的回答：您的酒可以说一文不值，也可以说是无价之宝。提到卖钱，那酒商从个人手中买下单瓶佳酿的可能性微乎极微。

芝加哥哈特-戴维斯-哈特拍卖行高级副总裁跟我们说，他们公司寻找的是储存条件极好、产品来源清楚明确的大批佳酿，才有拍卖价值。至于单瓶陈年佳酿还是打开喝掉为好。

这些酒之所以无价并非因为酒本身，而是令人难忘的回忆。

那么一瓶酒何时才是最佳状态呢？

首先一点请记住：大部分的酒酿造出来都是为了即饮。如果是精品、适于陈年的酒，网上有很多资源会给出一个理论上的回答。不过每一瓶酒的情况都不同，储藏条件、个人口感等等。

假如你有一瓶拉菲老酒，那么就烹制一些特别菜色，开酒静享那些值的追忆的时光吧。假如你不愿一人独享，那就选择在“开瓶之夜”(每年二月的最后一个星期六)，与全世界的葡萄酒爱好者共同开启你们珍藏的那瓶陈年老酒。