三低一高食品选购技巧 教你读懂营养标签

       中国老百姓这几年吃得糊里又糊涂，而在美国，通过食品营养标签提示，改善消费者饮食习惯，已使得消费者脂肪摄入量降低13%，冠心病、肠道癌等疾病的发病率也有所下降。

      教你读懂营养标签
　　倘若没有超市，恐怕妈妈们都会不知所措，变成无米之炊的巧妇。自给自足、丰衣足食的年代不可能再回来了，我们每天吃到嘴里的食物，几乎大部分都依赖别人的劳作，但，很多食物现在变得扑朔迷离，来源不明，经历沧桑，以至于你吃时欢喜，病时后悔。到底吃还是不吃，吃哪样好些，就变成一个严峻的人生智慧难题，困扰无数人的肠胃。

      去年，在围脖里召集了一个微群：“好妈妈超市购食心得”，旨在用自己的营养专业知识，为普天下的、爱护孩子身体比自己的眼睛都重要的妈妈们指条明路：吃的不在贵贱，关键在安全和营养。但，还是不够！我经常看超市里抱着可乐、方便面、奶茶、蛋黄派的年轻人，毫不在乎地从我身边走向收银台；还有那颤颤巍巍抱着一大瓶优惠装可乐的老人，我猜他老人家绝不是拿回家刷马桶，而是给自己娇宠的孙子偷偷放在门后。在超市，很多中国人拿起商品，看的是价格，当然心细的或许会看看保质期，但标签上其他内容就忽略不计，仿佛与己无关，其实是大错特错！

　　卫生部近日发布数据显示：我国现有超过2亿高血压患者、1.2亿肥胖患者、9700万糖尿病患者，共有近3亿慢性病患者，而慢性病导致的死亡已经占到我国总死亡的85%。而且这种趋势是以几何级数不断增长的！ 究其原因，膳食是导致慢性非传染性疾病的重要因素。

　　中国老百姓这几年吃得糊里又糊涂，而在美国，通过食品营养标签提示，改善消费者饮食习惯，已使得消费者脂肪摄入量降低13%，冠心病、肠道癌等疾病的发病率也有所下降。我那专门给美国食品公司做研发的妹妹说，在美国，食品标签非常严格，并且对消费者很实用，很多指标一目了然，比如脂肪、盐或糖，都用颜色或图形来标示，一个蓝星是低盐，三个红星就是高盐了。尤其是牛奶，从脱脂到低脂，到全脂，应有尽有。好在中国这头睡狮，醒来不算晚！明年元月一日开始执行《预包装食品营养标签通则》了，消费者有了知情权，食品行业有了标识规范。你手中拿到的食品里含有多少营养？ 谢天谢地，中国人吃东西终于动脑子了！

　　任何一个食品标签，预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量(“4+1”)含量值及其占营养素参考值(NRV)百分比，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，“1”是指能量。方便面是高盐的重灾区，可如果没有营养标签，仅是配料表，消费者很难清楚自己放调料包时到底该放多少。一克盐对应393毫克钠，6克盐相当于2358毫克的钠，而一包普通方便面里的钠就有2000毫克左右，已经是满足一天的盐量了！这样一来，煮方便面时，调料包就只放三分之一足矣。

　　光有每个食品的营养标签还不够，尽管上面有每项营养素占一天日常摄入量的百分比，但是还需要在脑子里装个“尺子”在买东西和吃东西时量一量才行。这把尺子便是“每天摄入营养素上限参考值”。尽管是人体需要的营养素，每天摄入过量也会增加以下风险：总脂肪，不管是动物油还是植物油，摄入超过60克，就会增加超重和肥胖症的风险；糖，不管是好糖还是赖糖；摄入超过50克，就会增加超重和肥胖症的风险；饱和脂肪，不管是猪油还是黄油，还是棕榈油，摄入超过20克，就会增加心脏病的风险；反式脂肪 ，无处不在，尤其是早餐中比比皆是：花生酱、起酥面包、印度抛饼，咖啡伴侣，奶茶……不是不能碰，而只要超过 2.2克，就会有心脏病的风险！

　　在选择包装食品时，建议尽量选择“三低一高”的食物，“三低”即低脂、低钠、低糖，这是健康饮食的重要方法。要想聪明一世，首先得是能活到一世，把聪明用到正地儿上，说的就应该是至少得会看食品营养标签，明白地看，聪明地吃，才能健康幸福。

　　刘纳，私人医生，营养专家，主张“顺者康”之养生之道，著有《身体到底要什么》等能量系列作品。