A Taste of Denmark享味丹麦 一次丹麦生活方式的沉浸体验

2022年11月22日，一场以“A Taste of Denmark”为主题的精致午宴在位于上海越界世博园的VIPP首家中国旗舰店举行。丹麦王国驻沪总领事魏鸣珂阁下与20位来自生活方式和餐饮领域相关媒体出席了“A Taste of Denmark”主题午宴。

丹麦驻沪总领事馆商务处作为此次活动的主办方，希望借当地媒体之力，推广丹麦高品质的食品和北欧设计美学，用美食和美物为载体，唤醒人们内心深处对美好生活的热爱，对诗和远方的向往。

午宴以美食美酒为媒介，哥本哈根的手工陶器品牌Bergs Potter、百年丹麦皇室御用银艺品牌GEORG JENSEN乔治杰生；全球奢华视听品牌 Bang & Olufsen；代表奢华生活方式的丹麦皇室瓷器品牌Royal Copenhagen；功能与艺术兼具的可持续品牌UMAGE；以优雅的锥形蜡烛和精致的烛台而闻名的ester& erik，丹麦功能美学的的代表之一VIPP，携手将“童话之国”——丹麦的生动生活场景在远隔重洋的上海完美重现。上海森SEN餐厅餐饮主理人、行政总厨郑光彬（Sandro Zheng）利用丹麦的优质食材倾力打造为午宴菜品，其中包括蓝罐（Kjeldsen’s）曲奇、拥有130多年历史的丹麦皇冠（Danish Crown）猪肉、皇家格陵兰（Royal Greenland）虾仁和比目鱼、利斯（Thise）有机奶酪、以及安裴丽克（Empirical）酒精饮料，为宾客们带来一次丹麦生活方式的沉浸式体验。匠心别具的设计美学、精心烹制的美味菜品，演绎出简约舒适、自在自由、与自然和谐相处的美好，传递出丹麦对可持续设计和制造的执着追求。

随着越来越多的丹麦餐厅入选《米其林指南》，收获星级荣誉，数家丹麦餐厅入选世界50佳餐厅榜单，起源于丹麦的北欧美食风潮正在席卷全球。追溯自然之源，回归本味之真，在这一过程中，丹麦也将与这一美食息息相关的独具特色北欧生活方式展现给世界。

“A Taste of Denmark”五道式午宴餐单郑光彬主厨及其团队精彩呈现。郑光彬主厨曾远赴意大利交流学习，并加入名厨Salvatore Cuomo、Enzo Carbone的团队。他与意大利米其林二星&罗莱夏朵联盟成员Terra餐厅主厨Heinrich Schneider一起悉心研究美食，并曾于Terra 上海担任主厨兼主理人。郑光彬对西餐烹饪有深刻理解，掌握着自然食材的入菜法则，喜欢将多重元素组合为一体，突出菜品质感。此次他利用优质的丹麦食材，精心带来一场别具特色的午宴，将丹麦的食材与风土的魅力呈现给到场宾客。

此次午宴在丹麦VIPP首家中国旗舰店举行，VIPP首家中国旗舰店于上海越界世博园，品牌形象展厅占地509平米，包括配件、家具、灯具、厨房模块区域。致敬丹麦功能美学，VIPP将工业基因和艺术元素的完美融合，成为品牌独特的标签。当日，所有的午宴菜品都在V2厨房里准备烹饪完成。厨房采用70%的木材、30%的石材、玻璃、金属，构成100%的VIPP。

“在为厨房设计增添了新的有机触感和物质性的同时，V1和V2都充满了经过深思熟虑和精心设计的细节。”VIPP首席执行官也是品牌第三代继承人Kasper Egelund说：“我们的厨房都基于我们对金属制品的了解，厨房是一种工具，而不是一种装饰。我们的目标是将功能原则与工业美学带入私人住宅。”

关于品牌：

Kjeldsen’s蓝罐

蓝罐（Kjeldsen’s）的故事始于1933年的丹麦，近90年来，始终遵守传统丹麦经典配方，坚持在位于丹麦的蓝罐工厂生产，精选用料，匠心烘焙，以松软的质地和浓郁的黄油香味闻名，入口酥脆，色泽诱人。如今丹麦蓝罐曲奇销往全球65个国家和地区，蓝罐曲奇自2009年起荣获丹麦皇室御用认证的殊荣，为这世代传承的经典美味和匠心精神，给予品质认可。

Danish Crown 丹麦皇冠

拥有130多年历史的丹麦皇冠集团是欧洲历史悠久的猪肉及加工品生产商，超过一个世纪的饲养经验使得丹麦猪肉品质始终如一，并且在动物饲料、动物福利、养殖环境、药品使用、激素残留等环节有着严苛的要求与标准。同时，丹麦皇冠集团坚定不移地坚持可持续发展道路，到2019年，90%的丹麦皇冠猪肉都来自拥有可持续资质的农场。

Royal Greenland 皇家格陵兰

始于1774年的 皇家格陵兰是丹麦王室供应商，也是格陵兰最大的企业和雇主。作为全球最大的北极虾和格陵兰比目鱼生产商，公司集捕捞、加工和销售于一体，对整个价值链严格把控，全程可追溯，业务遍及世界各地。皇家格陵兰的愿景是成为北大西洋优胜者，多年来以可持续的方式发展渔业，体察客户需求，贴近消费者需要，为具有现代品质生活意识的消费者提供一系列高品质产品。

Thise利斯

利斯的牛奶场始建于1887年，位于丹麦西部名为Thise的村庄，1988年，7位有机农场主和一位颇有眼光的牛奶场主，共同在原场内成立了Thise Mejeri（This Dairy）利斯。如今已经成为欧洲最具创新性的有机乳制品公司之一。Thise的有机乳制品种类非常丰富，有将近500个产品，涵盖多种类别的各种产品，其中包括饮用奶、发酵产品、奶酪、黄油、婴幼儿配方奶粉等优质乳制品原料。

Empirical 安裴丽克

安裴丽克将烹饪技法与科学创新应用于酿酒及其他，坚持核心理念，即独一无二的萃取的技术及蒸馏的技术是保留原始及天然的口味的关键。安裴丽克品牌追求创新与突破。 相比起传统的观念与传统酒精的制作，更加关注与原材料的风味本身，力求将它的感官味道转化成一种记忆。

Bergs Potter

历经80载，源自哥本哈根的Bergs Potter传承了丹麦与托斯卡纳共同打造的设计与品质，每一款产品都由匠人们手工雕琢打造，当地透水透气且强韧的优质陶泥带来出色的视觉效果与上乘品质。红陶与灰陶两种颜色既勾勒古典韵味，又现代简约。Bergs Potter对所有的盆托都进行了特殊处理，以确保其具备防水功能，从而同时满足室内和室外种植的需求。特殊陶泥的超高密度与烧制工艺，使得植物根系能在陶盆内自由呼吸并保持住一定湿度，即使在冬季的室外，也能抵御寒冷霜冻，因此可以让植物们在最舒适的环境中茁壮成长。随着时光流逝，高品质的花盆将带着手艺人的精神呈现出隽永的神态，代代相传。

GEORG JENSEN 乔治杰生

百年丹麦皇室御用银艺品牌乔治杰生自1904年起，以兼具艺术美感和功能性的原创设计，及独具匠心的银雕工艺享誉国际，代表着精湛工艺技术与永恒设计美学的完美结合，品牌创始人Georg Jensen（乔治·杰生）先生被纽约先锋论坛报敬为“近三百年来，最伟大的银匠”。他以纯净、超越时尚界限及富有强烈斯堪的那维亚式设计风格而著称。乔治杰生品牌创立至今更将其传承世纪的精湛工匠技艺延展至K金、纯银及钻石等珍贵材质；品类广泛涵盖珠宝腕表、艺术家居及银雕器皿，致力于将品味铸入生命，让日常生活美的非比寻常。

Bang & Olufsen（B&O）

全球奢华生活方式视听品牌 Bang & Olufsen 于1925年诞生于丹麦斯特鲁尔， 97年来，一直在改变人们听、看、感受世界的方式，为全球消费者提供具有颠覆性的视听解决方案。B&O也是丹麦王室家族御用品牌，产品线包括On-the-go移动便携、Flexible living家居音响和Staged家庭影院系列，三大系列全方位覆盖用户生活中的视听场景。直至今日，每一款产品都依旧以独一无二的方式融合优雅动听的音效、永恒经典的设计和无与伦比的精湛工艺，为全球消费者提供高品质的视听生活方式。

Royal Copenhagen 皇家哥本哈根

RoyalCopenhagen皇家哥本哈根诞生于1775年，由丹麦皇太后朱莉安·玛丽创立，至今已拥有247年历史，是世界上非常古老的品牌之一。它是代表奢华生活方式的丹麦皇室瓷器品牌，让生命中每一个重要时刻，独特而完美，

丹麦皇太后朱莉安·玛丽坚持每件皇家哥本哈根品牌作品，皆须由画师手绘三条水波纹。以此作为出厂商标，象征丹麦从卡得特加特海峡通往波罗的海的三条古水道 大海峡、小海峡以及桑德峡 。由此可见皇太后欲借由瓷器作品，同步宣扬丹麦国家文化的用心。

皇家哥本哈根最具代表性的平边唐草系列(Blue Fluted)也于此时诞生，亦是品牌推出时即上市的第一件作品，因此又被称为Pattern NO.1 一号纹样，每件作品下方，三条水波纹旁边，皆会由画师手绘 1.作为标示。

几乎每一件皇家哥本哈根瓷器作品均由手工制作，在画师的精心刻画下融合百年匠心与优雅，犹如一件艺术臻品，它也早已成为丹麦设计、北欧设计的代名词，并在时光的更迭交替中成为永恒的经典。

UMAGE

UMAGE是美丽的丹麦设计与经济实惠，高品质材料和对环境的真正关怀相遇的地方，“希望创造一种受北欧设计传统启发的灵活质量设计的可持续概念，让每个人都能负担得起美丽与功能兼具的美好设计。”品牌设计灵感来自大自然，将美学，简单性和功能性相结合，并辅以完善的工艺和环境保护，带来具有可持续优势的精美设计。通过将坚固的天然材料、精致的轮廓和色彩与城市生活理念相结合，将这种感觉带到千家万户。UMAGE的设计采用时尚包装盒，以优化全球物流，使产品更易于获得和负担得起。在此过程中，最大限度地减少地球的碳足迹，并最大限度地提高对环境责任的道德承诺。

VIPP

过去的82年间，VIPP怀揣着对丹麦功能美学的致敬，将品牌基因带到世界各地，从哥本哈根出发，旅程遍布30多个国家。从第一家哥本哈根概念店到「Vipp Shelter」的瞩目问世，工业基因和艺术元素的完美融合，已经成为品牌独特的标签。VIPP首家中国旗舰店于上海越界世博园，品牌形象展厅占地509平米，包括配件、家具、灯具、厨房模块区域。致敬丹麦功能美学，VIPP将工业基因和艺术元素的完美融合，成为品牌独特的标签。品牌创始人Holger曾经说过，“好的设计永远不会过时”。这也成为VIPP在浪潮更迭洗礼中，依然繁荣至今的产品核心。

ester & erik

1987年，丹麦夫妇Ester和Erik Møller 于 1987 年创立家族企业ester & erik。它自诞生以来便备受关注，以其优雅的锥形蜡烛和精致的烛台而闻名，为全球家庭和重大节庆打造美丽细节成为它的存在形态。ester& erik坚持手工制作蜡烛，一直使用相同的原材料一最纯净的石蜡和纯棉灯芯。原色和清漆皆为水性环保，因此不含丙酮和苯胺。同时也一直使用不含人工添加剂的可持续材料，将对环境的影响降到最低。ester & erik拥有异常庞大的色彩方案，包括超过 85 种颜色，注重情绪和色彩的共鸣。更采用FSC认证的包装进行手工包装，为大家带来“丹麦制造”的品质之选。