中国最顶级的茶人：宋徽宗

要说谁是中国最顶级的茶人，恐怕非宋徽宗莫属。

第一，他是史上第一个为臣子点茶的皇帝。蔡京《太清楼侍宴记》记载：“遂御西阁，亲手调茶，分赐左右。”

第二，他是史上第一个以帝王名义著茶学专著的帝王。成书于大观元年的《茶论》，后世称《大观茶论》恐怕是研究宋代点茶最重要的一本书了吧。

由此两点，后世茶人恐无敢与之争锋。康熙乾隆虽也爱茶，乾隆更是不可一日无茶，因茶而当起了太上皇，但在茶学上的造诣与宋徽宗相比确实望尘莫及。

《大观茶论》全书共二十篇，不足三千字，语言极其精炼，详细记述了北宋蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风俗等，见解非常独到。　　

在书的《序》中，徽宗便称饮茶是“天下之士，励志清白”之举，是“闲暇修索之玩”。天下人都用茶来宴席宾客，上到王公贵族，下到黎民百姓，无不沐浴在茶水之中，受茶水的熏陶，推崇茶水的高雅、宁静。　

独爱一种茶，必须任性　　

徽宗认为白茶是茶中之精品，“他无与伦比”，在细数地产、天时后，对採茶也有详细的分析：“撷茶以黎明，见日则止。一枪一旗为拣芽，一枪二旗为次之，余斯为下。”　　

讲究一茶一器，非处女座的任性不可　　

谈到茶盏，徽宗认为“盏色贵青黑，玉毫条达者”的建窑兔毫盏为点茶、斗茶的最上品。点茶所用之汤瓶，“瓶宜金银，小大之制，唯所裁给”。　　　　

对水不含糊，忒任性了。说到水，与陆羽《茶经》的观点相合，“水以清轻甘洁为美，当取山泉之清洁者，其次，则井水之常汲者为可用。”　　

知道如何泡好一杯茶，令人羡慕的任性。七汤点茶法，是《大观茶论》最为精彩的部分，对点茶技巧说明得非常详细、对茶筅搅拌的轻重、方式也多有著墨：“以汤注之，手重筅轻，无粟文蟹眼者，调之静面点。第二汤自茶面注之，周回一线。三汤多置，如前击拂，渐贵轻匀。四汤筅欲转稍宽而勿速。五汤乃可少纵，筅欲轻匀而透达。六汤乳点勃结则以筅著，居缓绕拂动而已。七汤以分轻清重浊，相稀稠得中，可欲则止。”

谈到色香味，则有“夫茶以味为上，香甘重滑，为味之全。茶有真香，非龙麝可拟。点茶之邑，以纯白为上真，青白为次，灰白次之，黄白又次之。”　　

每每读《大观茶论》，不禁令人徘徊思索，对茶体会如此深刻，恐怕连自称“爱茶人”的北宋大文豪苏东坡也望尘莫及。徽宗作为一国之君，全书却没有一丝帝王的霸气，分明就是一位茶学大师的论道。一个被隔绝在深宫里的“孤家寡人”，既没有苏东坡、陆游等“会茶”时的交流心得，也没有范仲淹、王安石“斗茶”时的借鉴甚至“拿来”，能作出如此精妙的《茶论》，甚至连茶具的选择也眼光独特，没有对茶的专注和艺术天分是很难做到的。　　

他，才是中国最顶级的茶人。