茶道是如何形成的？一文读懂6000年中国茶文化发展史

“只有茶叶成功地征服了全世界。”

——英国学者艾伦·麦克法兰 《绿色黄金：茶叶帝国》

1、茶：擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀

茶道，起源于中国。

从表面来看，喝茶指的只是泡茶和饮茶这两个环节，但更深层次的是在中国人的骨子里，隐藏着的一种“含蓄”的内涵之美——道。

“道”原本是道家的一种哲学观点，我们的祖先认为万事万物的运行规律都有迹可循，并且不同事物之间所蕴含的道理很可能还是相通的。

比如阴阳学说，古人可以用它来解释生老病死的原理，也可以用它来理解天地变化。

所以，饮茶之道是从大处着眼，小处着手。

换一句俗语来形容：哥喝的不是茶，是人生的酸甜苦辣咸。

宋徽宗赵佶是个茶痴，在他口中，茶之道就更加玄妙无比：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣；冲淡简洁，韵高致静……”

【茶】

2、茶道发展史

下午茶

饮茶，是一项风靡全球的活动，西方贵族中流行的“下午茶”，主角便是我们中国走出去的茶叶。

17世纪的英国，茶叶广告是这样的：“非常稀罕，十分珍贵，每磅售价高达6—10英镑，所以一直以来都被视为高贵奢华的象征，只有王公贵族才能享用。”

英国贵族们，会在下午，叫上几个闺蜜，大家一起品品点心，喝喝茶。

茶，是这场宴会的焦点，也是决定主人是否脸上有面子的压轴戏。

装茶，一定要用银制的水壶，茶品完后，茶叶还需要取出来，配合上面包食用。

【下午茶】

茶道

在中国，茶的种植历史可以追溯到六千年前（浙江余姚田螺山遗址挖出了六千年前人工种植的茶树）。

饮茶的历史，茶圣陆羽《茶经》记载：茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。

古人饮茶，经历了四个阶段：

       一、当食物吃；

       二、当药物食用；

       三、当祭品；

       四、当饮料。

茶叶曾经是巴蜀地区的特产，后来秦国统一天下之后，茶叶便从巴蜀一带流传出去。

清代学者顾炎武《日知录》记载：自秦人取蜀之后，始有茗饮之事。

【茶】

饮茶在古代是一件风雅之事，他们将茶分作四种粗茶、散茶、末茶、饼茶。

在饮茶之时，可以将茶叶放入壶中简单冲泡，这叫做“煎茶”。

或者高级一点的，便会选择将茶和盐混合碾碎，再用水冲泡，这叫做“吃茶”。

吃茶，还可以用来试探对方是否有嫁娶之意。比如两家想要结亲，又担心被拒绝伤了和气，此时男方邀请对方来自家喝茶，当男方把碾碎的茶叶端上来时，如果对方喝下去了，就表示认同这件婚事，反之则是拒绝。

元稹有一首写茶的“宝塔诗”，便说明了当时的人对于“吃茶”这一习俗的热爱：

一七令·茶元稹茶。香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。夜后邀陪明月，晨前独对朝霞。洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。

【点茶】

此诗有三层意思：

          1、饮茶是全民皆爱的事情；

          2、饮茶需要配合器具和相应的手法；

          3、饮茶可以提神醒酒、消暑解渴生津。

“慕诗客，爱僧家”是倒装句式，正过来就成了诗客爱慕，僧家热爱的意思。

同是爱茶之人，为了分出谁更高雅，茶道更胜一筹，宋代的人还发明了“斗茶”的玩法。

斗茶的内容有三项：斗茶品、斗茶令、茶百戏。

斗茶品，比的是茶的品质，行家通过茶的成色，烹煮之后的变化和香气来辨别这种茶的好坏。

斗茶令，如酒令一样，以茶为令，现场赋诗，谁江郎才尽谁输。

茶百戏，比的是沏茶的手法，这一步尤为关键，看官能从茶倒入碗中的汤花瞧出茶的好坏、主人的茶道一应信息。

【斗茶】

3、茶叶和生活

茶叶，在明清时期，才算真正意义上的平民生活用品。

明清时期由于茶叶种植技术和饮用手法的发展，使得平民能够消费得起，以及更能够接受茶叶多样化的口感。

明清时期的统治者，将茶叶和民众生活结合在一起，例如当时娶妻下聘还流行“茶礼”一说。

《红楼梦》中王熙凤就曾打趣林黛玉：“既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家做媳妇。”

到了近代，民众饮茶，又更多了一层物语：忆苦思甜，苦尽甘来。