现代厨房概念受追捧 高端嵌入式成烤箱行业增长引擎

2018年，消费升级势头不减。消费需求转变倒逼消费结构调整，各行各业正进行创新升级。

随着时代的变迁，品质生活不断提高，厨房的功能定位以及人们对厨电产品的需求从基本烹饪向娱乐化、高端化方向转变，洗碗机、烤箱等新兴厨电吸引了消费市场的高关注度。在此趋势下，乌烟瘴气、油渍遍布的传统厨房正逐渐被富于艺术化审美与便捷操作的现代厨房所取代。

新兴厨电成市场消费增长主力

相比传统厨灶具，新兴厨电增长迅速，其市场增量显著提高，成为厨电行业整体市场容量扩张的新路径。更重要的是，在消费升级带动下，新兴品类厨电逐渐细分化，为整体厨电行业发展注入一针“强心剂”。

目前，市面上主要以台式烤箱和嵌入式烤箱两个细分品类存在。相比台式，嵌入式烤箱在空间有限、寸土寸金的厨房空间中，更节省空间，能打造厨房整体效果，备受消费者青睐，已成为烤箱市场主要的增长引擎。

《2018-2023年中国电烤箱风险投行业分析报告》显示，2018年上半年，我国嵌入式电烤箱市场零售额为14.8亿元，同比增长13.5%；零售量为22.5万台，同比增长8.8%。而嵌入式烤箱快速发展背后是众品牌蜂拥入局，市场竞争异常激烈的现状。

据统计，现阶段烤箱品牌存量60多个。美的、西门子、方太、老板、格兰仕等品牌占据天猫淘宝线上95%的市场份额，可见行业集中度较高。但由于我国烹饪方式与欧美等国家和地区差别较大，较大一部分消费者认为烤箱用途小。即便是购买烤箱的用户，也很少使用。同时，烤箱功能以及卖点雷同化也成为当下制约其发展因素之一。可相对发达国家烤箱70%-80%的高普及率来说，我国市场渗透率较低，未来开发空间仍非常可期。

面对广阔的市场空间，美诺、博世、AEG、嘉格纳等国外高端品牌进军中国市场开疆拓土。在国外高端品牌看来，随着年轻一代消费群体的崛起，新一代将更加注重追求品质化生活，对多样化、健康化、个性化的饮食需求更高，这对外资品牌进驻中国市场无疑是一个利好信号。

高端蒸烤箱引领中国家庭烹饪变革

在欧洲，90%的菜肴都可以通过蒸汽烤箱烹饪。而在中国，更多家庭还是选用传统的烹饪方式。伴随着新式厨房概念普及和对健康饮食的迫切要求，蒸汽烤箱将在消费升级下成为中国消费者烹饪新宠。

以AEG的 STEAMPRO真空低温蒸汽烤箱为例，它采取Sous Vide真空低温烹饪方式，锁住食材中的味道、水分和营养成分，还原香料和食材的本真味道，以均匀低温的烹饪火力呈现肉质鲜嫩的美食。对于普通给用户而言，不需要太多复杂的按键操作，就能轻松操控180个自动菜谱，实现数百种组合烹饪。比如粤菜传统白切鸡、江浙菜龙井虾仁、川湘菜川式香辣烤鱼……可以说，AEG蒸汽烤箱重新定义了烹饪，以180种独家食谱为中国新一代消费者提供大师级别的美味佳肴。

当品质生活成为中国家庭不断追求的目标，高端厨电市场也随之迎来巨大的发展机会。从浓油酱赤到“原汁原味”，从高温爆炒煎炸到一键烹饪“米其林”级别的饕餮大餐，现代厨房正带给中国家庭前所未有的生活享受。