中国云南：葡萄酒发展潜力巨大

云南，地处中国西南边陲，与老挝、缅甸以及越南接壤，面积相当于整个瑞士的国土面积。云南地势较高，高原和山脉广泛分布，湄公河、萨尔温江以及扬子江流经省内。这个风光旖旎、美丽富饶的地方盛产各种果蔬，其茶叶、烟草和咖啡的品质也颇负盛名。未来，颇负盛名的也许还包括葡萄酒。

然而，人们很难将云南与优质葡萄产区联系起来。通常而言，葡萄一般生长在南北纬30°至50°之间，而云南纬度较低，纵跨北纬20°至28°，北回归线从该省南部横穿而过。但是，这片土地却有不得不说的葡萄酒故事。

香格里拉

1. 下一站，弥勒或者香格里拉

云南的酿酒历史可以追溯到19世纪下半叶。那时欧洲爆发了葡萄根瘤蚜虫害，欧洲传教士为了保护葡萄品种，将葡萄藤带到亚洲，并开始广泛种植。相比宁夏、河北和山东这些中高纬地区，云南的种植条件显然不是很理想。但近年来，新世界国家的葡萄酒不断以自身鲜明的风格闯入人们的视线，这似乎给云南葡萄酒的发展带来一丝希望。说到这里，便不得不提到云南两个颇具葡萄酒发展潜力与特色的地方：弥勒和香格里拉。

弥勒县位于昆明东南方向车程两小时的地方。在弥勒县，“云南红”（Yunnan Hong）是最老牌的葡萄酒公司，也是云南最知名的葡萄酒品牌。云南红葡萄酒选用的葡萄包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、水晶（Crystal）、玫瑰蜜（Rose Honey）和法国野（French Wild）。玫瑰蜜和法国野这两个品种始于侏罗纪时代，本来人们一度认为这两种古老的葡萄名种已经在欧洲绝迹，却因百年前法国人带入云南，从而得以保全。

而香格里拉，不仅仅是离天堂最近的地方，还是培育优质葡萄品种的圣地。香格里拉在昆明西北向，地势较高，土壤类型和气候类型差异巨大，因此能酿造出不同类型的葡萄酒。例如，有的酒厂在海拔2,300米甚至更高的地方制作冰酒，而纬度稍低的地方便可酿造以霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）为主的葡萄酒。法国的葡萄酒与烈酒公司酩悦轩尼诗（Moet Hennessy）的总裁让-吉乐姆·伯拉特（Jean-Guillaume Prats）认为香格里拉的温度、降雨、土壤类型和光照时间都与波尔多混酿产区的气候条件相似。该公司选择在香格里拉与中国的白酒生产商华泽集团（VATS）一同合作，并于去年发布了第一款波尔多混酿红葡萄酒。

酩悦轩尼诗中国酒厂

2. 困难与潜力

然而，湿热的气候条件仍然是无法避免的问题。弥勒县纬度过低，降雨充沛。过多的雨水会引起霉菌病毒的传播，也会让葡萄的糖分减少。因此，当地酿造的葡萄酒相比起欧亚葡萄品种（Vitis vinifera）而言酒体更轻，口感更酸，带有一种令人不悦的动物皮毛味。而在北部的香格里拉，降雨并不是最严重的问题。主要的困难来自葡萄的采摘：当地酒庄需要花费大量时间和人力成本，在高海拔地区的300多个葡萄园中采收葡萄。除此之外，基础设施落后、交通不便、电力短缺等因素都制约着当地葡萄酒产业的发展。

尽管面临着重重困难，云南葡萄酒的发展仍有很大的潜力。云南红在改善葡萄酒品质的同时也注重品牌价值的提升：无论是酒庄的位置、印着民族服装的酒标设计，还是葡萄园的年龄，都充分体现出当地少数民族的文化底蕴，有利于得到人们的民族认同感。另外，弥勒县离昆明仅2小时的车程，游客可以顺道去游玩，或在商店和小栈中驻足小憩，这都给云南红提供了最直接的市场。

同样的，香格里拉生产的赤霞珠混酿红葡萄酒已经开始获得关注。来自英国的酒评家杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）兴奋地称：“这是第一款，也是最好的一款山脉葡萄酒，风格就像阿根廷高海拔的葡萄酒，或是西班牙杜埃罗河岸（Ribera del Duero）产区内海拔300-400米的葡萄园所出产的最好的葡萄酒。这款酒颜色鲜艳、深邃，风味精致，已经充分成熟，展现了葡萄园的风土特征，并与自身独一无二的个性相平衡。”

除此之外，白葡萄酒的表现也让人惊喜。酿酒师杨华峰称，用水晶酿造的白葡萄酒十分纯粹，有浓郁的草莓香气，同时也能用于酿造白兰地（Brandy）。

值得一提的是，相比北方地区，云南有一个最重要的优势，即气候暖和。在北方，葡萄藤必须在冬季来临之前埋在土下，以抵御干冷的严冬；并在春季时重新露出土地。这个过程耗费的时间过多，人力成本过高，一般会占据酒庄预算的30%-50%。而云南则不会出现这样的情况，从而减少了一大笔成本。

或许在过去，人们对“七彩云南”的印象仅停留在旖旎的风光、少数民族的聚居地和背包客的天堂。但随着当地特色葡萄酒的不断发展，不久之后，云南或许还会冠上“中国特色葡萄酒产区”的美名。