名列全球第二十四位的餐厅——香港Amber
文章导读
Richard 于 Amber 以展现传统法式烹调技术、配合最优质顶乘的材料及富有创意的演绎而著名，创造出各款富现代感又味道清新的新派法国佳肴美食。
每年举办的 S. Pellegrino “全球 50 佳餐厅”日前于澳洲墨尔本公布获奖名单，香港置地文华东方酒店之 Amber 餐厅连续七年入选该世界权威名单，名列第二十四位。作为全港唯一跻身该名单首 50 位之餐厅，Amber 进一步巩固了其于全球饮食界的领导地位。“全球 50 佳餐厅”被誉为最佳食府的饮食指南，评审团队由超过 1,000 位遍布全球 26个国家和地区的资深食评家、主厨及餐饮从业员组成，拥有极高的认受性。
酒店厨艺总监、Amber 主厨 Richard Ekkebus 表示：“很高兴能够再次入选‘全球 50佳餐厅’名单，这表明 Amber 在竞争日益激烈的全球饮食界的重要地位再一次得到认可。连续七年入选该名单是一件值得骄傲的事，在此，我想感谢与我并肩作战的团队，是他们确保了每一位客人都能享受水準如一的优质服务和高端用餐体验。同时，我也想对一直支持我们的宾客表达谢意，正是他们的支持与鼓励促使我们不断进步。作为酒店的一部分，Amber 今日的成就离不开业主香港置地集团公司和文华东方酒店集团的引领和支持，在此我衷心向他们表示感谢。”
香港置地文华东方酒店总经理 Torsten van Dullemen 表示：“在见證 Amber 当选‘亚洲 50 佳餐厅’第三位及‘中国最佳餐厅’之后，我们十分高兴 Amber 亦在‘全球 50佳餐厅’中保持势头，这是对酒店餐饮团队辛勤付出和贡献的肯定。”
在主厨 Richard Ekkebus 的带领下，Amber 于香港和国际上赢得无数奖项，包括自2009 年起连续九年被评为米其林二星餐厅、于 2017 年度 S. Pellegrino“亚洲 50 佳餐厅”中获第三位并被誉为“中国最佳餐厅”等。于 2015 年 9 月获颁国家荣誉徽章“Chevalier de l’Ordre national du Merite”的 Richard于家乡荷兰开展学徒生涯，师承米其林星级大厨 Hans Snijders 及 Robert Kranenborg，为其杰出的事业奠下基础。其后他决意进一步提升厨艺，负笈法国跟从Pierre Gagnaire、Alain Passard 及 Guy Savoy 等米其林三星世界级大厨钻研学习。
Richard 于 Amber 以展现传统法式烹调技术、配合最优质顶乘的材料及富有创意的演绎而著名，创造出各款富现代感又味道清新的新派法国佳肴美食。
