「大公馆」人气粤菜厅《万庆轩》推出经典的怀旧粤菜

城中餐饮热点「大公馆」有见及去年的「老香港怀旧色香味」主题菜单大受欢迎，今年将推出「香港老情怀」怀旧佳肴菜单，由人气粤菜厅《万庆轩》再次带领宾客游历香港昔日的独特风味。于四月十日起至五月卅一日，宾客可于西九龙全新创意地标D2 Place One再一次穿越时空至昔日老香港，品尝旧日扣人心弦的美点佳肴；伴随于五月十三（星期六）及十四日（星期日）推出温馨母亲节美食菜单，让这个特别节日倍添温韾的怀旧气息。

经典的怀旧粤菜巧夺天工，彰显厨师们的烹调功架及心思；正因为精致美馔耗时讲究，各款惹味菜式于坊间粤菜馆中已渐成绝响。《万庆轩》行政总厨陈伟庭一直醉心发掘粤菜的灵魂滋味，亦希望以现代风格重现老香港的传统名菜。

陈师傅表示：「充满古早特色的食材如猪肺丶鸭脚及鱼肠，配以老派风味的猪油及陈皮，炮制出的传统菜式让宾客可追溯至粤菜的根源，探索经典的粤式滋味。」

全新的「老香港情怀」美食菜单向昔日光辉美馔致敬，设计高雅的菜式包括滋润养颜的「杏汁炖白肺汤」（四至六位用）（会员定价为港币368元；非会员定价为港币388元）丶来自广东的名菜「蜜汁金钱鸡」（会员定价为港币38元；非会员定价为港币48元）丶近乎绝迹的「怀旧鸭脚包」（会员定价为港币38元；非会员定价为港币48元）丶以古法制造的「脆皮极品糯米鸡」（会员定价为港币488元；非会员定价为港币528元）及香脆酥化的「特式香酥鸭」（会员定价为港币188元；非会员定价为港币198元）；让宾客可尽情享受不一样的怀旧粤菜。

菜单中亦有一系列粤式海鲜菜，包括甘香肥美的「足料砵仔焗鱼肠」（会员定价为港币178元；非会员定价为港币188元）；此中式鱼饼重视烹调细节，处理鲩鱼的内脏的过程更要做到一丝不苟，烹调技巧用上蒸丶炒丶焗才能达至最佳水准。其余菜式包括令人垂涎的「姜葱鱼鳔煲」（会员定价为港币168元；非会员定价为港币178元）丶别具风味的「家乡煎酿鲮鱼」（会员定价为港币268元；非会员定价为港币288元）丶香脆的「酥炸金钱蟹盒」（会员定价为港币228元；非会员定价为港币248元），及以工序繁复见称丶要用三天时间作准备的「古法虾子柚皮」（会员定价为港币78元；非会员定价为港币88元）等。

点心于粤菜中地位巩固亦备受爱戴，自然成为怀旧菜单中不可或缺的部分；当中包括「经典怀旧灌汤饺」（会员定价为港币78元；非会员定价为港币88元）丶「猪肚鸡蒸烧卖」（会员定价为港币52元；非会员定价为港币58元）丶「失传怀旧鸡窝」（会员定价为港币52元；非会员定价为港币58元）丶「瑶柱马蹄苋菜饺」（会员定价为港币48元；非会员定价为港币53元）丶「小榄蒸粉粿仔」（会员定价为港币42元；非会员定价为港币48元）及「高汤鲜虾炸粉粿」（会员定价为港币48元；非会员定价为港币53元）等。

点心菜单中同时拥有能勾起不少香港人童年回忆的美点，包括「足料瑶柱糯米鸡」（会员定价为港币58元；非会员定价为港币63元）及「蛋黄麻蓉包」 （会员定价为港币36元；非会员定价为港币42元），让宾客可品尝到满满的快乐滋味。

即使现代人追求精巧细致的甜点，但来自顺德的童年美点「黄金炸鲜奶」，没有夺目外型却以味道取胜。此外，还有一系列香港地道甜点「茶居蔗汁千层糕」（会员定价为港币36元；非会员定价为港币42元）丶「栗蓉焗西米布甸」（会员定价为港币42元；非会员定价为港币48元）及「松化鸡蛋散」（会员定价为港币36元；非会员定价为42港币元），为这趟滋味旅程划上令人难忘的句号。

此外，是次「香港老情怀」美食菜单出正时值母亲佳节，因此餐厅亦为这个温馨节日推出两款六位用的母亲节套餐，让宾客于五月十三（星期六）及十四日（星期日）与家人以美食共聚天伦。

「温馨母亲节套餐」会员定价为港币3,188元，非会员定价为港币3,388元（另收加一服务费）；菜式选择包括「酱香一口脆、冰烧三层肉及黄金炸鲜奶」 、「黑蒜姬松茸炖乌鸡汤」、「金汤松露沙汁虾球」、「芝麻酱烧汁焗黑豚肉眼」、「清蒸海星斑」、「脆皮炸子鸡」、「琥珀腿蓉浸时蔬」、「红菜头烟肉鸡粒炒饭」及「果冻杨枝金露」。

「真挚母亲节套餐」会员则定价为港币4,188元；非会员定价为港币4,388元，并另收加一服务费；当中菜式选择有「意大利黑醋手拍黄瓜、古法金钱鸡及话梅铁棍准山」、「黄汤海味花胶羹」、「葱烧海参伴脆皮素鹅」、「黑蒜蜜汁焗黑豚肉眼」、「清蒸海星斑」、「脆米蒜香鸡」、 「豆浆杞子鲜腐竹浸时蔬」、「蒜香明太子炒饭」、「紫薯玫瑰花包」及「枣皇炖拉丝雪燕」。

「大公馆」创办人丁冠德先生表示：「是次推出的怀旧菜单重新演绎了那些即将消失的复古滋味，让宾客可重新体验香港过去的美食诱惑及回忆。」

「大公馆」位于香港荔枝角长义街9号D2 Place One 10楼A（毗邻荔枝角港铁站D2出口），营业时间为星期一至星期四及公众假期：中午十二时至午夜十二时；星期五及星期六：中午十二时至凌晨一时。

「大公馆」为私人会所，所提供的会籍包括企业及个人两款，赋予会员以优惠价钱享用餐饮、免收加一服务费及其他专享服务等。企业会籍价钱为港币18,888元（一次性）可供三位提名人享用，而个人会籍价钱为港币 6,888元（一次性）。每月企业会籍费用为港币 600 元及个人会籍费用为港币300元（月费可全数作回赠于当月消费使用）。