拉菲罗斯柴尔德极品佳酿搭配宫廷名菜

日前，拉菲罗斯柴尔德集团DBR (Lafite)在北京健一公馆举办了一场别开生面的晚宴，以中华厨艺为灵感的宫廷菜品与传承了拉菲罗斯柴尔德百年酿酒精神的葡萄酒款的奇妙搭配，犹如一场中法文化的深入交流。中餐与葡萄酒，是许多人都在探索的一个方向，东西方的文化差异，使这场宫廷筵宴令人瞩目。

宫廷菜最大的一个特点就是“浓汤厚味”又不失“软糯清雅”，首先呈上的搭配组合是吉拉多生蚝佐鲜花稍麦蒜香肉、宫廷醋溜海参配松茸汤与奥希耶白葡萄酒的搭配。来自奥克地区的奥希耶白葡萄酒以100%夏多内葡萄品种精心酿制，汇集了酸爽、圆润和果香。优美浓密的黄色，泛着绿色光泽的酒体散发出柑橘和甜瓜的芳香，与海鲜佳肴生蚝的相佐，这些特征更为明显，而入口时亮丽的酸度撑起了圆润、持久的口感，留香极长，口中的优雅感和细腻感持续整个品酒过程。这一口感成为2014年份夏多内优秀品质的最好证明，蕴含了自奥希耶夏多内创酿起追求的所有特征：清爽、圆润、活泼、芳香、平衡、细腻，与宫廷醋溜海参配松茸汤的搭配也是天作之合。

鲜莲子荷香凤尾虾则搭配了奥希耶桃红葡萄酒。来自法国朗格多克产区的这款桃红呈现美妙的柚子与芒果色，身着璀璨明亮的玫瑰色酒裙, 有着明显的杏花花香，与凤尾虾在口中相遇，顺滑的酒体让虾肉平添了几分细腻，而后酒中一层层的香气在舌尖散发开来，与原本口感就已丰富的佳肴锦上添花。令人感受到的优美清爽感从头一直持续到余韵, 也烘托出这款桃红的馥郁芬芳。

紧接着的煎和牛配秋石脚儿踢蘑菇汁，选择了奥希耶红葡萄酒。同样来自奥克地区的这款酒平顺易饮，是搭配牛肉类佳肴最佳之选，奥希耶红将卡本妮苏维翁的浓密优雅与希哈的强劲和个性融合了起来，这是波尔多和地中海最具特点的两大葡萄品种，红宝石色光泽的酒体之中散发出红果香和肉桂香。口中细腻的单宁在和牛细腻的肉质之中凸显，而这款干红也有着卡本妮苏维翁的明显特征，口感悠长，鲜果宜人，与菜品之中肉类的酱汁在口中完美结合。

宫廷名菜：传统烤鸭配自制满天星面香饼与奥希耶古堡红葡萄酒的组合也令人留下了深刻的印象，传承至今的宫廷特色名菜名点不下二、三百种，而烤鸭面饼是如今席间较为常见的一道，鸭肉皮脆肉嫩，口味细腻，也凸显了奥希耶古堡红葡萄酒独特的个性：优雅扎实的酒体，极为细腻，充分体现出晚熟葡萄和凉爽小气候的风土特点，这些均是酿制极品葡萄酒的理想条件。而这道宫廷菜烤鸭果香的气息也与这款酒中细微的辛香，胡椒、丁香，还有新鲜肉豆蔻的芬芳曼妙结合地相得益彰。入口圆润的口感在鸭肉肉质的相佐之下愈发明显，香草和丝滑的单宁陪伴着葡萄酒直至余韵，持久悠长，细腻精致，烘烤和焦糖味在口中缠绵交融。

晚宴最后的甜蜜组合是由中秋月饼配柿子膏、宫廷消夏之甜品西瓜酪来搭配莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒。莱斯古堡是苏岱产区顶级一等酒庄，古堡出品的葡萄酒被公认为是苏岱产区的杰出代表已有几代人的时间了。该酒于1855年被评为顶级一等地位，巧妙地将谢蜜雍、苏维翁和慕斯卡德三类品种结合在一起，入口时一阵槐花芬芳扑鼻而来，随后甜白葡萄酒中典型的丰腴与油滑在口中铺开，一直持续至一种蜜饯甜润和清爽并行的果香余韵，在口中与甜品柿子膏两者相呼应，整体的口感十分轻灵并充满花香，成为了此次宫廷晚宴完美的收尾。另外值得一提的是，钓鱼台有机原生压榨花生油作为此次晚宴菜品的烹调用油，也为此次宫廷飨宴的菜品增色不少。

吉拉多生蚝佐鲜花稍麦蒜香肉佐奥希耶白葡萄酒

奥希耶白葡萄酒：酒色明亮。酒香清新，散发着柑橘类水果和异国水果的香气。初尝一口，便能很快感受到它的清新。酒体饱满，酸度均衡，柔和。余味和谐优美。作为开胃酒，佐餐或搭配鱼类，适合各个场合品尝。

鲜莲子荷香凤尾虾佐奥希耶桃红葡萄酒

奥希耶桃红葡萄酒：颜色在柚子和芒果色之间,酒身着璀璨明亮的玫瑰色酒裙, 泛着点点蓝光。拥有杏花的花香，入口能感受到的优美清爽感从头一直持续到余韵, 也烘托出覆盆子和红醋栗的酸甜芳香。

煎和牛配秋石脚儿踢蘑菇汁佐奥希耶红葡萄酒

奥希耶红葡萄酒：酒体为美丽的浓郁红石榴色与紫罗兰色。可以闻到浓郁的卡本妮苏维翁与设拉子的气息，甘草和紫罗兰的气息与红色水果以及香料完美混合。初尝可以明显感受到是典型的朗格多克红酒，渐渐地口感和谐。单宁柔和圆润。余味充满清新感，并再次感受到甘草与香料的味道。

传统烤鸭配自制满天星面香饼佐奥希耶古堡红葡萄酒

奥希耶古堡红葡萄酒：酒体呈紫红色,边缘泛紫罗兰色光泽。浓郁的卓越芬芳伴随着红色水果与香料的香气，并散发着微妙的树木气息。初尝口感轻盈，接着便能感受到其饱满的酒体，充满了黑色水果与香料的芳香。浓郁的穆尔韦德与设拉子和歌海娜形成了很好的平衡，并使单宁结构优美。和谐的醇香，持久回味。