21cake爱尔兰咖啡：冬天里的一把火

寒冷的冬天从来都是热饮的天下，不管是奶茶、还是咖啡，暖暖的捧在手心里，看窗外飘雪就是最浪漫的人生感受。然而那些爱喝酒的人怎么办?

中国古典文化里，酒都是温饮的，无论是“温酒斩华雄”还是“煮酒论英雄”，无论是文人骚客还是沙场战士，喝酒一定要烫的。而除了中国，热饮型的酒类尤其是调制的热饮鸡尾酒在西方也一直占据这一席之地。在这个冬天，自己炮制一壶热酒温暖一下吧。

Hot Toddy(火热托迪)

材料及制作方法：1.5 盎司苏格兰威士忌做底，加入0.25盎司新鲜柠檬汁，1颗方糖或者蜂蜜搅拌均匀，最后添加4盎司热水，并放入一根肉桂棒增添香气。

这酒非常适合在寒冷的冬夜，与家人朋友团聚闲话家常，这时候来上一杯充满了香甜气息的温暖Hot Toddy，威士忌不再刺激，只剩与亲人相处时候的暖心情迷。这时候，无论有什么纷扰困顿，至少有了朋友的陪伴下，在饮尽这杯酒的之前，都可以放下了。

Mulled Wine(香料红酒)

材料及制作方法：把一瓶红酒、一颗切片橙子、根肉桂、三粒丁香一块八角一起放入锅中，加入100克白砂糖用小火煮热，直到闻到香味即可，大约需15分钟。

做热红酒只需要选择最普通的葡萄酒即可，因为除了加热红酒之后味道都变得一样这个现实因素之外，香料红酒喝的就是个欢聚的热闹氛围。年底、圣诞、欢乐与团聚，热气腾腾，热热闹闹。这诱人的肉桂、橙皮香味不仅可以驱散一身寒气，还能收获浓厚的节日气氛。

Irish Coffee(爱尔兰咖啡)

材料及制作方法：于爱尔兰咖啡杯中混合均匀4盎司现煮黑咖啡，1.5 盎司爱尔兰威士忌及1茶匙糖浆，最后于表面挤上些许鲜奶油。

爱尔兰咖啡这杯经典的热调酒有着相当明确的起源故事，是在1942，一位爱尔兰航空站的主厨为寒冷又疲惫地的旅客所调制的。这杯热调酒抚慰了只身在外的旅客，也给了21cake廿一客一个绝佳创意。

21cake爱尔兰咖啡蛋糕，吸取爱尔兰咖啡鸡尾酒灵感，将爱尔兰威士忌与苦咖啡相结合，做出了层次分明、刺激与柔和并存的爱尔兰咖啡蛋糕。

底层以微苦的咖啡巧克力坯作为基底，然后是香气浓郁的咖啡风味慕斯与醇厚的芝士慕斯，之后再调入清新的柠檬酱，混合慕斯的甜，入口细腻和谐;最后一层，是由40度威士忌制成的酒冻，不经调味，完全保留了烈酒原有的辛辣。与咖啡底一起入口，并在温暖的口腔融化融合。

东邪西毒里说：“酒越饮越暖，水越饮越寒。”燃烧喉头的威士忌，因为有了咖啡的苦与慕斯的甜，中和过后变身为外刚内柔的饮料和甜品。苦闷寒冷的时候，烈酒是发泄，而21cake爱尔兰咖啡蛋糕，更像冬天里的一把火，能取暖抚慰。

数九寒天，温一壶酒，邀三两好友小酌，无疑是人生的一大享受。而切一块爱尔兰咖啡，也能相谈甚欢，主宾尽愉。“绿蚁新醅酒，红泥小暖炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”