去往埃塞的耶加小镇，或来一杯21cake廿一客挂耳咖啡

 很多人喝过耶加雪菲Yirgacheffe以后，才相信咖啡是一种水果，它明亮的酸度和强烈香气，给人一种花果馥郁的愉悦感，好像世界在往好的方向得到修正。

 耶加雪菲是埃塞俄比亚南部的一座小镇，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。

“真正的上帝，造就了这片美丽的土地，绿色的土地。”一位埃塞俄比亚咖啡农说。这里森林蔽日，咖啡树繁茂生长于海拔4000英尺的高山上，山谷里终年雾气弥漫。羊在泥泞的路边溜达，彩色塑料板当作围墙分割界限，人们住在干燥阔叶覆盖的圆形小屋中，从在火上烧得漆黑的铁壶中倒出滚热的咖啡。

耶加雪菲曾经是埃塞俄比亚王室的专属饮品，如今，此地出口的精品咖啡豆，占到全国外汇收入的67%。典型的田园咖啡，产量稀少。咖啡树多半栽种在农民自家后院里，或在农田里与其他植物混种，很多咖啡树甚至仍然是野生植物，自由散布在森林里。埃塞俄比亚咖啡农从不使用任何化学试剂，因为他们买不起。收获季，贸易公司到镇上收购咖啡农采集的豆子——象牙色、微凉的咖啡原豆，倒入口袋时发出悦耳的、有分量的沙沙声。

非洲是咖啡的故乡，据说咖啡最早是给羊吃的，牧羊人发现羊吃了这种植物的果实以后，情绪躁动、兴奋活泼。修道院的传教士最早在当地种植咖啡，他们把咖啡种子烘焙后磨粉，冲水饮用，能在漫长的祈祷中保持清醒。

直到如今，埃塞俄比亚人每天与咖啡的接触宛如仪式——碳火焙炒，研磨、冲煮，祷告以后，全家分享。

这是一个贫穷而原始的国家，一杯土法冲泡的耶加雪菲售价3比尔（0.12美元），贸易保护之前，一公斤原豆卖5比尔，咖啡农就“高兴得在天上飞”。价格不好的时候，他们砍掉咖啡树，种更好卖的致幻植物。

烘焙，研磨，冲煮，祷告，人们喝下美丽的褐色液体，等待身体发生变化，等待困意消失、心灵平静的时刻。有那么几分钟，你不再怀疑世界的公平，生活简单，你等待、努力，与命运抗争并歌颂之。就像加缪所说的：“西西弗的快乐在于，岩石是属于他自己的。最高的虔诚是否认诸神并搬掉石头，爬上山顶本身就足够充实了，人们必须想象西西弗是幸福的。”

电商蛋糕品牌21cake廿一客近年来致力于推广精品咖啡，目前，在21cake官网的咖啡专区，有耶加雪菲和巴西喜拉多两种单一精品豆在售，G1级水洗耶加雪菲被制成挂耳咖啡包的形式，充氮独立包装，保证咖啡豆与香气的鲜活。

值得一提的是，这款咖啡冲泡起来也十分方便，最接近手冲形式的挂耳包，实际上只需要五分钟就可以轻松冲好，当咖啡香气四溢，你大概是公司茶水间最值得羡慕的一个。