博若莱葡萄酒完美攻略

博若莱新酒节（Beaujolais Nouveau）即将来临

每年一度的博若莱新酒节（Beaujolais Nouveau）即将来临，想知道如何能够买到一瓶上好的博若莱吗？那就一起来探索这个每年世界都会为之疯狂的地区吧!

什么是博若莱？

博若莱是一种使用佳美葡萄品种酿造而成的淡红色葡萄酒。

主要的水果味道为覆盆子，酸樱桃和蔓越莓。

其他的特色还包括蘑菇，森林土壤，烟熏，天鹅绒和面包酵母，香蕉和泡泡糖。

酸度高，单宁低。

酒精度为10-13%之间。

适合稍微冰镇至12-14 °C再饮用

法国的博若莱法定葡萄酒产区在历史上长期属于勃艮第的一部分，但自从2012年起它正式从勃艮第分离出来，成为了一个独立的法定产区。

有用常识：这个地区基本上只生产黑佳美(Gamay Noir)酿造的红葡萄酒。博若莱的音域跨越愉悦多汁带有酵母气息的“Nouveau”新酒，到严肃有力（价格仍然承受的起）的特级田级别，后者品尝起来更加倾向于勃艮第的红葡萄酒。

购买小贴士:

博若莱最好的葡萄酒是博若莱特级园（Cru Beaujolais)，国内一般为300元一瓶。如果你想寻找一瓶物超所值的博若莱，就把眼睛瞄准那些村庄级博若莱（Beaujolais Villages)或者博若莱优级（Beaujolais Supérieur）吧。如果你手中现有一瓶博若莱但并不喜欢的话，千万别为此烦恼，因为博若莱可以制作地球上最好的桑格里亚汽酒（一种水果，红酒和苏打水等混合的气泡酒）。

博若莱在哪里？

博若莱在法国地图上的处境就像被钢筋铁骨的高楼大厦包围的一个小拆迁户，（当然这里着重的是两者悬殊的面积...）它北靠勃艮第；东临索恩河（流向罗纳尔河谷）；南近里昂市--法国的美食中心；西对博若莱山脉（法国中央高原群山）。而夹在其中的博若莱地区只有34英里长，7-9英里宽。

博若莱地区被贯穿其中的Nizerand河分为两个部分，你会在河两岸发现不同的土壤。而土壤类型对博若莱葡萄酒的味道影响巨大，北部主要为花岗岩和片岩（风化岩），南部则为粘土为主（泥灰）。而所有的特级园博若莱村庄全部位于北部。 

博若莱的历史

古罗马人首次在博若莱种植了葡萄园，随后是中世纪的本笃会僧侣。而博若莱酒的流行得益于Beaujeu公爵（博若莱就来自他的名字）的功劳。而19世纪铁路的建立和运作使得博若莱的推广范围更为扩大，尤其是在巴黎，人们开始为每年的“新酒”或者“期酒”狂热。里昂市是博若莱酒最主要的市场，旧时法国，从外面进口的货物需要加收繁重的税收，从而使得临近里昂的博若莱酒非常畅销，需求度极大。

博若莱葡萄酒的三个等级制度

三个等级制度分别为:博若莱AOC,村级AOC和特级园博若莱AOC.

博若莱AOC

这个博若莱最大的法定产区由96个酿酒村庄组成，只有少部分在北面，绝大多数集中在南面。南面的粘土土壤和平地并不利于葡萄的正常成熟，根据生产商和年份的不同，博若莱AOC的质量存在很大的差异。

据说博若莱的易饮得益于其清爽的酸度和少量的单宁，你会发现它口感和香气上果味浓郁甚至充满‘葡萄味’---覆盆子，樱桃，蔓越莓，有时带有一丝新鲜的热带水果--香蕉的味道（后者的味道来自于博若莱独特的酿造方式），专家建议稍微冰镇一下博若莱AOC来搭配午餐---汉堡或者意大利面。

博若莱 中的‘Supérieur’

酒标上注有“Supérieur”的红或粉红葡萄酒，酒精度会稍微高一些，颜色有可能会深一些，口感凝重一些。

村级博若莱AOC

村级博若莱比入门级博若莱的级别高，由38个官方“村庄”组成，其中30个村庄可以在酒标上注明其村庄名。

这些地区酿造的葡萄酒质量稍微高一些，颜色和特点稍微深沉明显一些。大部分村庄地处花岗岩和片岩土壤，所以它们的“矿物质感”比较突出。

尽管绝大部分的葡萄酒是带有草莓和黑加仑子特点的红葡萄酒，但该地出产的白葡萄酒同样美味：散发着梨，热带水果和和谐的杏仁味！

特级园村庄博若莱

博若莱地区的冠上明珠

这个级别只有10个特级园，全部位于北面，且只出产红葡萄酒。通常，根据法律允许，酒标上只标注葡萄园的名字。

每一个特级园都有属于自己独特的个性，这取决于“风土”--气候，土壤，高度，朝向和其他一系列因素--这些都是别处先天无法复制的。这个级别的博若莱明显更加复杂且会随着岁月的沉淀变化的更加优美，但前提是你有足够的耐心等待！

特级园博若莱介绍：从北至南

Saint-Amour

这个地区与北面勃艮第的马孔地区接壤，有12个特殊的葡萄园可以在酒标上加注自己的名字。最值得关注的是Les Champs Grilles,En Paradis,Les Bonnets或者Les Mas des Tines.两种不同风格的葡萄酒出产自此处：一种是充满果味和花香的淡雅风格，带有紫罗兰和桃子的特色；另一种是更为大气，辛辣的版本，给予其五年的陈年期限会展现出更多的黑皮诺特质。

Saint-Amour翻译成英文为“The Saint of Love”，即圣者之恋（或神圣的爱）。顾名思义，可见该地区的博若莱是情人节的合理选择！

Juliénas

得名于Julius Caesar（凯撒大帝）,这些古罗马时期的葡萄园土壤为花岗岩，火山岩和粘土，给予了葡萄酒力量，结构和不同非凡的陈年潜力。

花香和果香浓郁，通常散发出草莓，桃子，紫罗兰和辛辣的肉桂香气。

Chénas

是所有特级园村庄中最小最稀少的，名字源于曾经遍布山坡的一种古代橡木森林的名字。古罗马人和本笃会僧侣都认为葡萄比起橡木更加重要，所以他们都在不同的历史时期开辟过葡萄园，但真正下令清空所有的树木并用葡萄树取而代之的是菲利普五世。

不出意外的是，该区所产的博若莱带有一种相应的“林木”特质。它们的花香特点为玫瑰花和鸢尾花，外加丝滑的单宁。从而为它们获得了“天鹅绒花篮里的花香”的昵称。

Moulin-à-Vent

被称为“博若莱之王”，这个地区的葡萄园栽种在已分解的粉红色花岗岩和柔和易剥落的石英土壤，从而赐予了该区博若莱一种深宝石红/橙红的颜色，良好的结构和复杂度。他们是所有博若莱特级园中单宁最高酒体最丰满的葡萄酒。年轻时带有许多梨子，樱桃和紫罗兰的特质，如果你允许它陈年至10年左右，你会收获一种更加倾向于“黑品诺”的特点---晒干的水果，带有土壤气息的黑松露及肉香，香料的味道。

隐藏在名字背后的故事? Moulin-à-Vent 的名字来源于当地的一个风车，现在已成为了该地区的一种象征。这个风车在该地区升级为特级园后扮演了一块历史里程碑的角色。

Fleurie

这个地区是“博若莱女王”，葡萄园栽种在La Madone山脚下的陡峭山坡的高处。

所产之酒属于稍微清淡的风格，非常芬芳的’女性’特质：试想一下玫瑰花，鸾尾花和紫罗兰及其他一些成熟红果和桃子的特点吧！

如果你是一位入门级葡萄酒爱好者，Fleurie地区的葡萄酒是一个非常好的选择。

Chiroubles

这是另一个对于偏好清淡型博若莱风格的特级园。地处最高的海拔线（820-1480 英尺），同样也是气候最凉爽的特级园，每年都是最后一个采摘葡萄。

这里的葡萄酒属于“经典博若莱”风格--精炼，娴雅，丝滑且高贵。来自于桃子和覆盆子的香水质芬芳，混合着空谷幽兰和烤香料的特质。

该区最初栽种葡萄园时，花岗岩质土壤极其坚硬，以致当地人需要先在岩石上打洞！?7. Morgon

是所有特级园中第二大的地区，Morgon由六个葡萄园组成，每一个都具有些许不同的风格。它们的共同点是一种叫‘roches pourries’ or ‘rotted rocks’的已分解石英土壤，当地人认为这类土壤为他们的葡萄酒提供了成熟樱桃的芳香特点。

这是一类生来注定陈年的葡萄酒--至少5到10年。年轻时带有桃子，杏子，樱桃核李子的丰满口感，随着时间的陈年逐而演化成一种恍若勃艮第黑皮诺的土壤特质。

Régnié

发音为“reh-n-yay”,是最新成立的特级园村庄。

葡萄园位于山坡之上，所酿之酒年轻时极具特色，带有许多芳香的桃子，樱桃，黑加仑子和覆盆子的味道。与其他村庄不同的是，这个后来之者拥有更多的有机种植葡萄园和酿酒师。

Côte de Brouilly

被称为“山上的优雅酒款”，这里的葡萄园栽种在Brouilly山坡上的火山岩土壤，给予其酒一种独特的味道和精致的矿物质感。

在这里你可以找到带有新鲜葡萄汁和蔓越莓香气的易饮酒款，口感丝滑，极其明亮清爽的酸度。

Brouilly

Brouilly 山的名字取自大约2000年前一位驻扎在此地的著名罗马中尉的名字。

该区位于所有特级园村庄的最南端，气候稍微温暖一些，带有些许地中海特点。

同样是最大的特级园村庄，是最先向巴黎市场开放的地区之一，历史可追溯到1769年，从而使得Brouilly称为最广为人知的博若莱地区。

土壤类型独特：一种叫做Diorite的蓝色/黑色的火山岩石,当地人称为‘cornes vertes’,英文称为‘green horns’.这类鲜明的风土特色给予了当地博若莱丰富的水果特色:李子和草莓果酱,红加仑子和桃子.这代表着此类酒通常要在年轻时饮用。

 10 个特级园村庄博若莱

Saint-Amour AOC

Juliénas AOC

Chénas AOC

Moulin-à-Vent AOC

Fleurie AOC

Chiroubles

Régnié AOC

Côte de Brouilly

Brouilly AOC

38 个官方博若莱村庄

Les Ardillats

Beaujeu

Blacé

Cercié

Charentay

Chénas

Chiroubles

Denicé

Emeringes

Fleurie

Juliénas

Jullié

Lancié

Lantignié

Marchampt

Montmelas-Saint-Sorlin

Odenas

Le Perréon

Pruzilly

Romanèche-Thorins

Quincié?-en-Beaujolais

Régnié?-Durette

Rivolet

St-Amour-Bellevue

St-Didier-sur-Beaujeu

St-Etienne-des-Oullie?res

St-Etienne-la-Varenne

St-Symphorien-d’Ancelles

St-Vérand

St-Julien

St-Lager

Salles-Arbuissonnas-en-Beaujolais

Vaux-en-Beaujolais

Vauxrenard

Villié-Morgon

Chânes

La Chapelle-de-Guinchay

Leynes