寄寓知己——遇见最具“道家”风范的香槟酒庄萡乐

【风尚中国专稿】位于香槟地区艾佩内市的萡乐香槟酒庄（The House of Leclerc Briant），成立于1872年，是香槟区的老牌酒庄。也是堪称最具“道家”自然风范的香槟酒庄，其坚持的生物动力学酿制法，力求在葡萄种植及香槟酿制的过程中，将人为影响降到最低，从而最大程度还原风土的味道。

【一级村庄深藏地底】

萡乐香槟酒庄坐拥占地5000平米的酒窖及酿酒设备，从酒庄的底层平台可以俯瞰艾佩内市区，更可远眺北部的Hautvilliers和Champillon葡萄园以及南端的Cuis和Chavot葡萄园。酒庄右侧藉由绿意盎然的小径直达La Croisette葡萄园，萡乐香槟旗下最尊贵的单一园系列便出自此地。

酒庄拥有绵延长达1公里的地下酒窖，可存储多达80多万瓶珍稀佳酿。位于地下35米深处的酒窖是香槟陈酿的最佳场所，萡乐香槟酒庄旗下的年份系列、单一园系列和特别珍酿系列香槟都在此静静陈年。

【老牌酒庄前瞻思维】

1872年，Lucien Leclerc在爱妻Adèle Leclerc陪嫁的葡萄园基础上建立起萡乐香槟酒庄的前身，落户于Cumières村落的马恩河畔，毗邻艾佩内市。如同香槟区其他杰出的女性一样，Adèle Leclerc在酒庄的前期发展中担任着至关重要的角色。1955年，家族第四代传人Bertrand Leclerc与其妻子共同将酒庄更名为如今被人熟知的名字：The House of Leclerc Briant，并迁址到酒庄如今位于艾佩内市的所在地。

坚持生物动力酿造的萡乐香槟酒庄，拥有特殊的酿造工艺和理念，也因此受到诸多鉴赏家的赞誉。“遵从天道、度身独创”是酒庄得以常青的理念。2012年，酒庄被一对美国夫妇买入，出于对法式生活艺术的热爱，新入驻的主人联手志同道合的法国投资人，期望向世人呈现萡乐酒庄的珍酿之魅。目前，酒庄由Frédéric Zeimett管理，现代的管理和技术无疑将使酒庄如虎添翼，迎来另一个历史里程碑。

【遵从自然诠释风土】

生物动力法，可以理解为有机耕种的极致表现，是种植哲学的最佳诠释。萡乐香槟酒庄采用生物动力法的独特视角，重新审视宇宙与微气候、葡萄与酿酒之间的互动，通过运转周期对植物在地表以下活动集中程度的分析，挑选最适宜的时间去种植、修剪、采摘葡萄，并促进环境的可持续和谐发展。作为香槟地区屈指可数的生物动力法酿造专家，萡乐酒庄技术顾问Hervé Jestin确信，深度理解并遵从自然之力，在葡萄园管理和酿造香槟过程中均以此贯彻，才能酿制出忠实表达风土的佳酿。这一点，与中国传统道家思想“无为自然”的理念颇为相似。

在Hervé Jestin的带领下，萡乐香槟酿制团队遵循这一原则，从葡萄压榨到香槟除渣的过程中均采用轻柔而自然的方式。在Hervé看来，每一地块的葡萄都带有阳光和生命，在不同的年份有不同表现和能量，其独一无二的个性值得用心倾听并为其独创最适合的酿造方式，以求得最大限度地表现风土。

发酵后的葡萄酒原液在地下深处陈酿、除渣；最少量的补液保证酒体本身的风味不受干扰，亦确保鉴赏者们在饮用萡乐香槟的时候能更大程度地感受到从风土到佳酿的自然线索，也希望每一次品饮萡乐香槟都可以成为一次欢愉的经历。

【三大系列风土之选】

萡乐酒庄旗下有着三大系列香槟：经典系列、单一园系列及特别珍酿系列。经典系列是酒庄风格的代表之作，包含萡乐干型珍藏、玫瑰香槟及更为稀有的年份珍酿，酒庄遵从当年气候所成就的葡萄“个性”，只加入少量陈年基酒调配，力求最大程度上展现当年的风土之味。

单一园系列是酒庄自然精粹的极致表现，精选来自一级村庄单一葡萄园的优质葡萄，精心酿制、调配，呈现充满自然能量的珍稀佳酿，亦是风土的极致表达。其中产自Cumières村一级田的LES CRAYÈRES及LES CHÈVRES PIERREUSES更是受到知名香槟品鉴家Richard Juhlin的赞誉，跻身“最佳无年份香槟之列”。

特别珍酿系列则是风土和酿造工艺的完美融合，同样选用一级村庄的高品质葡萄，以独特的酿制工艺呈现独一无二的个性之作。以100%黑皮诺所酿造的萡乐年份珍藏系列1990‘红寓黑’玫瑰香槟和萡乐珍藏系列2006‘红宝石’香槟，堪称风土的致纯诠释，亦是最适合配餐的香槟。

关于萡乐香槟酒庄：

萡乐香槟酒庄成立于1872年，是香槟区的老牌酒庄，酒庄出产的香槟以其完美的风土诠释而闻名。萡乐酒庄的特色在于其独特的生物动力酿制法，力求在葡萄种植及香槟酿制的过程中，将人为影响降到最低，从而最大程度还原风土的味道。酒庄坐拥占地5000平米的酒窖及酿酒设备，地下酒窖可存储多达80多万瓶珍稀佳酿，目前酒庄旗下有三大系列香槟：经典系列、单一园系列及特别珍酿系列。

萡乐香槟与中国之缘:

萡乐香槟的法语名字是Leclerc Briant（缩写为LB），按照中西方姓名顺序的不同，来到中国后自然也要将“姓”与“名”的顺序调转过来，因此便有了中文名称“萡乐”。汉语中，以bo发音的字有不下一百个，而包含草木元素的“萡”则是最能代表品牌一贯秉持的风土味道及自然灵感的，萡乐香槟也由此得名。希望这个颇具道家“自然无为”理念的香槟品牌在道家思想的发源地能遇到真正的“伯乐”！