世上最美的酒窖 - 达尔代克洞穴

      这些地洞不但美丽，还可能成为理想的葡萄酒储存环境。 

      图片提供：Benh Lieu Song

吸引观光客与学校团体前来探访的多个洞穴，近来成为最新用以储存葡萄酒的酷炫酒窖。

一项监测葡萄酒陈放的测试，正于南法圣马赛尔达尔代克（Saint-Marcel d’Ardèche）的洞穴中进行。以教皇新堡（Châteauneuf-du-Pape）为根据地的欧吉尔酒厂（Maison Ogier），将多达1500瓶来自南罗纳河谷（Rhône），以及置于橡木桶中相当于3600公升的葡萄酒放在洞穴中。

恒定的摄氏14度以及将近88%的湿度，以及暗无天日的环境，使这里成为“完美葡萄酒储存的理想场所，” 欧吉尔旗下酒厂库奇亚圣母酒庄（Domaine Notre-Dame-de-Cousignac）的拉菲尔·伯迷耶（Raphaël Pommier）说。

伯迷耶希望这些黏土石灰岩洞穴能凸显葡萄酒的矿物风味。“你在洞穴中发现的所有矿物，都能在我们的葡萄园土壤与葡萄中找到。我们希望葡萄酒在陈年时，能够捕捉到存在于四周的元素，”他说。这似乎是个浪漫大于科学的想法，因为地质学家已经驳斥了葡萄藤能够吸收土壤中矿物质，并传递到我们酒杯中的论点，并称葡萄酒能够将周遭环境的矿物质吸收进去，是有点一厢情愿的想法。

但这并不是在洞穴系统中进行的第一个测试。位于马迪朗（Madiran）的拉菲特 – 泰斯桐酒庄（Château Laffitte-Teston）将洞穴中陈年的桶装葡萄酒与在酒庄内陈年的酒相比较，发现陈放在地表下80公尺的葡萄酒，尝来较轻柔、圆润，年轻时较易饮。

这项位于达尔代克的试验将延续9 – 12个月，预计第一批酒在2016年就能喝到。

【撰文： 法新社、 翻译：金智光】