世界50最佳餐厅: Ana Roš 荣获2017年度「世界最佳女厨师奖」

斯洛文尼亚城市科巴里德（Kobarid）Hiša Franko餐厅的创办人及主厨Ana Roš荣获2017年度「世界最佳女厨师奖」。 2017年4月5日，「世界50最佳餐厅」颁奖典礼将于历史悠久的墨尔本皇家展览馆举行，届时Ana Roš将于颁奖典礼上领奖。

一位自学的厨师，Ana Roš从少受斯洛文尼亚邻国，包括意大利、匈牙利、奥地利及克罗地亚等地的菜式影响。在Hiša Franko餐厅中，Roš的创作灵感源自斯洛文尼亚的传统文化及食材，再大胆创新，为传统菜式加入惊喜元素。 Hiša Franko落户于一栋历史悠久的19世纪建筑内，餐厅是Ana Roš与侍酒师丈夫Valter一同经营的家庭式餐馆。他们为宾客带来创新醉人的餐饮体验，营造仿如置身朋友家中一样的热情温暖气氛。餐厅位处距离意大利边境三公里之遥及斯洛文尼亚高山地区索查河谷(Soča Valley)，占尽地理优势，广泛采用当地供应商的优质食材。

Ana Roš是国家级滑雪冠军，也曾投身国家外交事业。但于2000年，她与丈夫Valter由Valter父亲继承Hiša Franko，促成了Roš展开其厨艺之旅。在锻炼烹调技术期间，Roš发现了餐厅所在的索查河谷生产优质多样的农产品。以此为基础，Roš设计了一个精致、随季节更替的时令餐单，以当地新鲜食材入馔，为一众餮客介绍此国度的美食传统。

Roš在她的厨艺路上，一直积极以美食行善。这位44岁的主厨曾前往印度，义教当地弱势年轻女性，也教导戒毒人士烹饪技巧，并于她的厨房中举行年度焗面包活动，邀请当地儿童一同体验单纯的入厨乐趣。她亦经常参与全球厨艺活动，进一步提升她国际厨艺界的地位，例如Netflix的Chef's Table。

「世界50最佳餐厅」编辑William Drew指：「Ana Roš获『世界最佳女厨师奖』绝对是实至名归。她精湛的技术、对细节的追求及无限的想像都展示了她是国际厨艺界中一位真正的领袖。尤其是她对当地食材的热情及推动家乡斯洛文尼亚菜式的努力，令她成为一位令人鼓舞的榜样。」

获奖后，Roš 指：「我感到非常惊喜。接受这个奖是一个重大的责任，尤其我是一位自学厨艺的厨师，此奖项让大家重新认识斯洛文尼亚是一个拥有各式美食的旅游目的地。」

挑选过程

「世界最佳女厨师奖」是由「世界50最佳餐厅」评审委员会投票选出，该评审委员会由超过全球1,000位餐饮界领袖及周游列国的美食家组成。委员会成员来自世界各地26个地区，各区共有40位成员及一位主席。活动赞助商在挑选过程中并未有任何影响力。