香港大公馆欧洲意式酒吧餐厅Cadenza呈献节日美食菜单

 「环球生蚝配鱼子酱」

「北海道带子配牛肝菌忌廉、法国黑松露及温泉鹌鹑蛋」

【风尚中国，香港消息 】 集餐饮、艺术及音乐享受于一身的品味生活休闲之所「大公馆」，特别为即将来临的节庆季节呈献六道菜的节日美食菜单，让宾客在圣诞佳节及除夕晚上于其欧陆意式酒吧餐厅《Cadenza》享受非一般的饕餮体验。此外，厨艺团队更推出各款全新午市套餐及时令意式佳肴，让宾客于圣诞佳节及年终宴会上，与亲朋好友以美馔分享节日喜悦。

多款佳节及时令美食由《Cadenza》行政总厨Juanjo Carrillo亲自设计。他特别贯彻以1920年代的奢华艺术风格为设计灵感，让宾客可于品尝美食的同时，游历到咆哮的二十年代的华丽元素，体验盖比茨时代的动人特色。

拥有丰富厨艺经验的他，其过人的无限创意毫无保留地展现在今年的节庆菜单上，当中揉合了现代及传统地中海菜式的独特风味，诱人的美食设计概念将为宾客送上美味惊喜。

在圣诞节及除夕夜的佳节菜单上率先为宾客呈献的美馔包括开胃菜「环球生蚝配鱼子酱」，接着有鲜甜味美的海鲜前菜「龙虾沙律配风干蕃茄酱汁」及「北海道带子配牛肝菌忌廉、法国黑松露及温泉鹌鹑蛋」，让海鲜食材的新鲜口感更为诱人，令宾客品尝到最优质的鲜嫩滋味。

紧接送上的菜式是「自家制砵酒鸭肉酱意大利云吞」，随着另有两款主菜可供宾客挑选，包括别具创意的「柠檬鲽鱼柳卷配地中海红虾及红虾汁」及口感层次丰富的「Cadenza 风干烟肉牛柳卷配煎鹅肝、法式牛油面包、甜“Madeira”酒汁及黑松露」; 牛柳卷外层以意式烟肉包裹，搭配香煎鹅肝及牛油面包，并浇上马德拉酒汁及新鲜黑松露，食材配搭得宜让人一试难忘。

节庆美食菜单最后更为宾客带来精致甜点，包括香浓醉人的「冧酒芭菲配香蕉焦糖奶油」及传统的甜点小拼盘（Petit Fours），让节庆盛宴画上完美句点。

「自家制砵酒鸭肉酱意大利云吞」

「Cadenza 风干烟肉牛柳卷配煎鹅肝、法式牛油面包、甜“Madeira”酒汁及黑松露」

《Cadenza》六道菜圣诞佳节美宴的定价为港币580 元（非会员价为港币680元），而除夕夜六道菜佳节美宴的定价则为港币680 元（非会员价为港币780元）。

总厨Carrillo的创新料理点子层出不穷，更擅长以时令食材设计崭新菜式；新推出的单点美馔以顶级牛扒入馔，尽显其厨艺功架，让宾客可品尝到各地牛扒的极致美味。当中包括「自家21天半熟成美国极佳级肉眼扒400克」（会员定价为港币548 元／非会员定价为港币588元）、「澳洲100天纯黑安格斯谷饲肉眼扒400克」（会员定价为港币598元 ／非会员定价为港币688元）、「美国安格斯战斧牛扒1600克」（会员定价为港币$1,088元／非会员定价为港币1,238元）及「顶级1 + 韩牛西冷扒3 2 0 克」（会员定价为港币$598元／非会员定价为港币688元）。

为了不断为宾客带来美食惊喜，餐厅的菜单会以当造食材为菜式注入时令滋味，而特别为今个冬季炮制的意式佳肴包括「黑松露牛肝菌汤伴慢煮流心意大利蛋」（会员定价为港币78元；非会员定价为港币88元）及「地中海野生八爪鱼伴意大利薯仔沙律, 特式香草汁」（会员定价为港币78元；非会员定价为港币88元）。此外，更有传统暖心主菜选择，为今个寒冬加添美味暖意，包括「烤西班牙伊比利亚黑毛猪肋骨配烧烤汁伴甜香草蕃茄粟米」（会员定价为港币188元；非会员定价为港币198元）及「巴洛洛红洒慢煮去骨牛尾伴香煎鹅肝」（会员定价为港币168元；非会员定价为港币178元）。宾客亦可享用时令优质海鲜，包括有「生蚝之王」之称，金属味重的「贝隆铜蚝0000」（Belon0000）（会员定价为港币46元；非会员定价为港币52元）。

除此之外，餐厅的午市菜单亦是宾客们举办商务午宴的不二之选。午市菜单供应时间为每天中午十二时至下午三时，多不胜数的头盘及主菜选择让宾客眼花撩乱；想于周末与亲朋好友来个随意的早午餐聚会，同样叫人心动。

重点推介的午市菜式包括「意大利风干巴马火腿薄饼」、「黑松露鲜蚬肉意大利面」及「摩洛哥羊肉串配青瓜奶酪酱」，午市菜单定价为港币138元至188元不等。

宾客如欲于午市时段拥有更尊贵的享受，以美食慰劳日常工作的辛劳，不妨点选「自家21天半熟成美国肉眼配薯角」或「烤法国蓝龙虾配时令蔬菜及荷兰汁」。

午餐后亦当然少不了甜点的部分，宾客可选择另加港币20元，以经典的意式甜品来为午餐划上一个完美句号。

《Cadenza》拥有极具规模的名酒佳酿收藏，更以顶级专业的优质立体声音响系统配合珍藏的爵士黑胶唱片；于每个周末晚上，更有爵士乐队的现场表现，为宾客提供一个轻松自在的用餐环境。

「大公馆」位于香港荔枝角长义街9号D2 Place10楼A，营业时间为星期一至星期四及公众假期：中午十二时至午夜十二时；星期五及星期六：中午十二时至凌晨一时。

「大公馆」提供企业及个人会籍，赋予会员以优惠价钱享用餐饮、免收加一服务费及其他专享服务等。企业会籍价钱为港币18,888元（一次性）可供三位提名人享用，而个人会籍价钱为港币 6,888元（一次性）。每月企业会籍费用为港币 600 元及个人会籍费用为港币300元（月费可全数作回赠于当月消费使用）。

「柠檬鲽鱼柳卷配地中海红虾及红虾汁」

「烤法国蓝龙虾配时令蔬菜及荷兰汁」

关于大公馆

「大公馆」为繁忙都市人提供一个舒适自在与品味生活的休闲之所 ── 一站式让宾客享受顶级正宗粤式、日式及欧洲意式佳肴的同时，可悠悠地细听爵士音乐、欣赏艺术作品、品尝珍贵佳酿与顶级雪茄。于2015年7月正式开业，位于西九龙全新创意地标D2 Place。

供应正宗粤菜的《万庆轩》，行政总厨陈伟庭来自米芝莲三星级食府且曾荣获多项美食大赛奖项，陈师傅致力以地道的广东烹调方式炮制时令食材，务求满足美食爱好者们的味蕾。

《Cadenza》意大利餐厅酒吧

《Cadenza》意大利餐厅酒吧拥有极具规模的名酒佳酿收藏，配备了顶级专业优质立体声音响系统，提供一系列由经验丰富的欧籍厨艺团队匠心创作的传统意大利及现代欧陆佳肴。此外，亦珍藏了大量经典的爵士乐黑胶唱片；在周末晚上，更会举办不同主题的爵士乐现场表演。

灵感源自在野外进行的日式野餐 ── 野炊的《星野野外料理》，是在阳光灿烂之下，又或满天䌓星的晚上放松心情的理想地点，更是「新九龙」区难能可贵的户外餐饮据点。《星野野外料理》的餐区部份可容纳30位宾客，特别诚邀来自东京六本木田舍家炉端烧餐厅的日籍主厨高野健一（Kenichi Takano）亲自主理，每天为宾客带来搜罗自日本的最新鲜食材。

此外，「大公馆」内的艺廊为本地及国际的新兴艺术家和艺术团体提供了最理想的展览场地，引入本地及国际新锐艺术家、才华洋溢的个人或团体的杰作 ── 形式从油画到水彩及相片、雕塑及装置艺术也应有尽有。

《Cadenza》行政总厨Juanjo Carrillo

有关「大公馆」《Cadenza》行政总厨Juanjo Carrillo

出生于西班牙的行政总厨Juanjo Carrillo，是著名大厨Mey Hofmann的得意门生。毕业于巴塞隆那的知名厨艺学府「霍夫曼厨艺学院」（Hofmann Culinary School），总厨Carrillo及后并于院内任教。现年36岁的他已拥有二十年丰富的厨艺经验，当中包括曾加入西班牙厨艺界传奇人物Andoni Luis Aduriz的厨艺团队，并曾任职于由星厨Aduriz主理的米芝莲二星食府、被评为全球最佳餐厅之一的Mugaritz，该餐厅更被誉为是世界近代最重要的美食里程碑。总厨Carrillo先后于巴塞隆那拥有两间餐厅，当中Folquer Restaurant更于2007年被列入评审员推介榜（Bib Gourmand），深受美食家们的爱戴。