Penfolds奔富酒庄的“RWT皇牌酿酒试验”

奔富RWT巴罗萨西拉干红中的“RWT”全称为“红酒酿造实验”，从2014年份开始，该酒将会印上其特定的BIN号码“798”。（图片：奔富）

北京798艺术区听起来与品酒会毫不相关，更不用说是给酒标加入数字命名的活动。但如若我们谈论的是澳洲酿酒巨头奔富（Penfolds），那么要另当别论。

自2014年份起，奔富RWT干红的酒标会加入其特定的数字编号“BIN 798”，为什么是798？并不是因为刚好选择了这个具有相同名字的艺术区，而是当你打开手机屏幕解锁时，输入“RWT”，其对应的数字便是“798”。

奔富酒庄旗下BIN数字系列延续上世纪50年代传奇酿酒师舒伯特（Max Schubert, 1915-1994）的实验精神，包含了一系列来自不同混酿及葡萄园的试验结果。当中还有不少成为了葡萄酒领域的代表性作品。酒款拥有特定的BIN号码，如今看来，在某种程度上是获得奔富官方认可的标志，而它的由来要追溯至半个世纪之前。

上世纪50年代，当奔富从加烈酒生产转型到静止型葡萄酒时，以高产量的餐酒为主。带着酿造澳洲最好的西拉（shiraz）葡萄酒的期盼，酒庄从试验性质的1951年份开始推出如今被誉为澳洲“酒王”的葛兰许（Grange）, 酒款最初被命名为“Bin 1”。为了获得最优质的果实，酿酒师舒伯特采用多产区混酿的原则，他还突破性地采用全新美国新橡木桶的手法酿酒。

“在那时，没有谁会采用全新美国橡木桶酿酒，” 加入奔富酒庄已29年的资深酿酒师许姆（Kym Schroeter）如是说，“而他想酿出一款风格深层且丰富的酒，一款能媲美波尔多且能持续50年发展的酒。我想他做到了。”

奔富资深酿酒师许姆分享传奇酿酒师舒伯特在上世纪50年代所进行的酿酒试验计划。（图片：奔富）

然而，舒伯特的做法并未获得认可。葛兰许最初未获得酒庄管理层的赞赏并被勒令停止生产。但舒伯特还是固执己见地私自继续酿造1957、1958及1959这几个年份的酒，并把酒款藏在奔富最古老的玛格尔庄园（Magill Estate）内。随后，在酒庄进行第二次品评时，经过一定陈年、状态发展更佳的葛兰许才得到平反，并赶上重新启动酿造葛兰许1960年份酒款的计划，传奇由此诞生。尽管酒庄从未正式发布过那几个年份“消失的葛兰许”，但如今它们已成为拍卖上的热门货。

葛兰许让奔富在国际葡萄酒市场声名鹊起，这一系列试验也持续发展。 “作为酿酒师，我们喜爱奔富酒庄的2008和2010年份，它们是最好的年份，但我们相信，2012年的葛兰许将会成为最伟大的酒款之一……” 对于最新发布的2012年份葛兰许，许姆如此评价。

最新年份的葛兰许也如在阿德莱德（Adelaide）玛格丽特庄园举办的发布晚宴般奢华，与新年份酒款一同发布的，还有酒庄携手爱马仕（Hermès）旗下的法国水晶品牌St Louis打造的藏家限量版6升大瓶装“皇室瓶”，还有750 毫升限量版水晶醒酒器。

奔富发布葛兰许新年份酒款，携手法国水晶品牌St Louis推出特制水晶醒酒器，以及一项特别用作承载6升装大瓶2012年份葛兰许红酒的水晶器皿，名为奔富 “皇室瓶 ” 永恒葡萄酒品鉴艺术品”。（图片：奔富）

就在葛兰许发布后的四十多年后，酒庄采用单一产区的西拉葡萄进行了另一项试验，这项试验被命名为“红酒酿造实验”（Red Winemaking Trial），因此酒款在最初推出时，酒标上以“RWT”的缩写为标志，采用巴罗萨谷（Barossa Valley）及法国橡木桶进行酿制。

“这款有趣的酒在1997年首次发布，对于当时已有的酒款而言，是一个十分新的尝试，那时，我们的酿酒师希望酿造出能与葛兰许媲美但完全不同的酒。”许姆说，“我们根植巴罗萨谷，却没有一款巴罗萨谷单一产区的酒。”

与葛兰许相比，RWT是一款表现倾向丰沛、优雅且香气馥郁，用许姆的话形容，它是一款“更趋现代风格的澳洲西拉葡萄酒”，对于最新发布的2014年份酒款，他认为该年份“展现出我们所追求的东西，酒款拥有宜人的香气及陈年潜质”。

“离它的首次发布已经过了20年，是时候该有自己的BIN号码。” 许姆说。

【来源：LE PAN   |   撰文： 古惠莹 】