瑞士温泉酒店餐厅7132 Silver 晋身米其林二星食府

 瑞士阿尔卑斯山格劳宾登洲Vals 瓦尔斯小镇上的当地菜肴深受意大利和奥地利影响，颇具国际美食的特色和风味。小镇上只有约 1千个居民，然而于他们之中，魅力满分的新晋厨师 Sven Wassmer 却正在默默地为阿尔卑斯山的美食艺术进行着研究和改良，更藉此取得其个人第二颗米其林星，使镇上酒店 7132 Hotel的 “7132 Silver ”餐厅晋身为米其林二星食府 。

  别人可能会觉得他有点过分执着，尤其当他在小镇附近山头亲自采摘野莓和蘑菇的时候，又或是当他特意步行3公里去探访他的牛群的时候。这份天生的好奇心和喜欢亲自培育食材的热诚亦曾经让他走遍越南的夜市，只为在一些家庭式营运的小规模农场中找到一些与别处不同的食材。

年轻却经验丰富，自由奔放却又懂得自我约束，瓦尔斯小镇 VS 全世界……在 Wassmer 的宇宙里面似乎所有看似背道而驰的特质都可联系在一起。在仅仅十个月的时间里，这位来自瑞士弗里克 (Frick Valley) 土生土长的年轻厨师已凭着他自己创立的一种全新烹饪风格而在 2015 年瑞士「Discovery of the Year」上获得 GaultMillau 17/20 分以及取得其米其林首颗星。在这一年后，专业的美食评审们更进一步被 Wassmer 的美食所俘虏，让他刚刚取得米其林二星厨师的名衔。

像是在诉说故事般，唤起在脑海中模糊和已远去的记忆，同时创造新的回忆，这就是Wassmer一直想要做到的，把怀旧的味道和现代新兴的烹饪融合在一起。 他执着的个性、完美主义的追求通通用在他的料理上，这位美食狂热份子甚至承认他常要求自己要像一只瑞士名表般精准地进行烹调。 然而，这种心态却从未让他萌生起跟随别人脚步之意。相反，Sven Wassmer 成功创造出一种有活力、动感又新派的料理风格。从大自然中获取灵感，他打造出来的特色料理让众多主流厨师们皆为之敬佩。

Wassmer 精心设计的12道菜菜单的味道以及其所讲述的故事当然是最备受瞩目的，但却也不可埋没他的妻子兼总侍酒师Amanda Wassmer Bulgin的功劳。她总是能够为每一道菜配上最合适的酒品，即使是一些让人意想不到的配搭。 另外她本身新潮不保守的 Anglo-Swiss 气概亦是晚餐时的另一有趣话题。

瑞士比任何一个欧洲国家 (以每一千名居民人口统计) 都要有更多的米其林星级餐厅。米其林美食指南国际总监 Michael Ellis 表示：“在2017年的美食指南中，我们独立和匿名的米其林美食评审们再一次确认并肯定了在瑞士日内瓦、圣加仑、巴塞尔和卢加诺这些主要城市中可以找到的多元化和高级别的食府及美食。

瑞士是欧洲其中一个拥用最丰富多样的美食料理的区域，在国内出色的传统法国餐厅的分布密度是其他国家无法比拟的，这些传统料理通常以最上等优质的食材为主；这里同时亦有许多餐厅为客人供应现代和创新的美味菜肴。 这些餐厅和美食全部都可在最新的指南上找到，而其美味程度则可反映在其获取的星级数量上。”

 【关于 7132 酒店】

  瑞士南部的 7132 酒店，坐落在格劳宾登州的阿尔卑斯山山谷中一个宁静的自治小镇 — 瓦尔斯之上，是一家将现代建筑风格完美融入周边壮丽山地自然风光的奢华设计酒店。由建筑师Peter Zumthor设计的巨型温泉浴池自酒店开幕以来便一直备受注目，加上由多位世界级著名建筑设计师设计的 91 间客房、3 间餐厅和酒店酒吧，投放达 120 名酒店职员为客人提供最优秀的悠闲住宿服务。全新的酒店大堂出品自 Thom Mayne 并于 2016 年 7 月开幕；他亦同时打造了以「木」和「石」为设计特色的主题客房。

  另一酒店主打为三间占地达 90 平方米的顶层套房，由现今建筑界灸手可热的日籍建筑师隈研吾所设计。同一屋檐下，除了日本建筑师安藤忠雄的日式茶室房间外，其余房间皆由三位普立兹克建筑奖得奬者亲自操刀设计。巨型温泉浴池配以远离烦嚣的地理位置及俯瞰整个瑞士小镇的环山美境，让客人在酒店的每一刻都仿如置身异度空间，体验100% 无拘无束的放松惬意。