资深吃货进阶教程｜爱好变形记

在星巴克，也许她是做咖啡的伙伴中美食做得最好的，在她所在的研发部门,估计是咖啡做得最好的研发人员。千万别以一个标签去概括她，巨蟹座的她知情识趣，大有每种兴趣不惊人不罢休的气概，欣赏昆曲越剧评弹的同时，难掩一颗狂荡不羁的内心，也热烈地爱着摇滚。隆重介绍这位表面文静实则“闷骚”的成都妹纸——Lizzie。

极致的文艺吃货，照样闪耀光芒

出身于成都，在教育系统工作的父母，让Lizzie从小耳濡目染，接受传统文化熏陶，还顺便携带了这片土地天然的美食基因，当文艺青年也开始狂热地捣鼓自己研究美食的时候，故事就这样发生了。

在星巴克的一次内部Coffee Tasting上，“Lizzie”牌自制美食，成功俘获现在她所在部门的副总裁粉一枚，之后被Boss钦点见面，Lizzie秀出烘焙绝技——用普洱茶搭配自制的玫瑰酱和白豆沙馅做成的普洱茶酥，成功撬动“BOSS”的心，居然获得了加入位于星巴克中国上海总部的产品创新/食品安全&质量保证部——专门负责星巴克中国食品研发、安全与质量保障的部门的机会

Lizzie就这样以亲身事例告诉我们，“霸道”总裁喜欢我，从来不是灰姑娘的故事，更像是英雄识英雄，惺惺相惜。

和美食谈一场永不分手的恋爱

很多人都熟悉星巴克的饮品，却不太了解与饮品搭配的美食。Lizzie尝试以自己的思考和味觉，在咖啡和美食之间牵上更多的红线，Lizzie说，“搭配没有那么容易，美食有它的‘脾气’，我们做美食研发，需要有强大的想象力跟它们沟通，这个过程就像和恋人的相处，但是这又不同于恋爱，恋爱一言不合可能会吵架分手，但跟美食就不一样了，我能和她谈一场永不分手的恋爱。”

因为Lizzie的好奇心，平常人深感枯燥的反复尝试，在她眼中却变得意义非凡:提炼美食最好吃的时刻，使她享受到爆棚的成就感。最近星巴克中西区的“焕新食”项目中，牛肉薯蓉派收获潮水般的好评。这份成功的背后，，也有一份小小的功劳Lizzie不厌其烦的尝试。

由于牛肉薯蓉派的上半部分是密度紧实、水分较少的薯蓉，下半部分是红酒牛肉丁、豌豆和外皮，食物内部材料的差异决定了各自不同的“热传导”时间。加热时间过长，牛肉薯蓉派会不幸 “长残”；时间过短的话，牛肉薯蓉派又会给人一种“高冷”的口感印象。若要兼顾食物的颜值和口感，就必须将烤箱的加热间精确到秒。

单单为了这一款食品的加热的精确时间，Lizzie就品尝了约100个牛肉薯蓉派。对比每个键位加热后的食品内部温度以及口感，结合烤箱生产厂商的专家建议和在不同门店的测试情况，历经9次的修改，最终得出适用于所有门店的加热时间——1分30秒。这1分30秒后，摆在你面前的一块外焦里嫩，派皮醇香酥脆，内里柔软细腻，馅料丰富的牛肉薯蓉派，怎能不让人垂涎三尺。

化身精分处女座的研发人

Lizzie的工作就是与美食打交道，很多人听到后，第一反应都会是“哇，好幸福”。但他们容易忽略这样一个事实：美食的背后，不只是味觉的享受，更是一次次的反复尝试，分分钟精分为处女座，收集各方意见，比如公司同事、顾客、朋友们的意见，继续进行不断的改善，“这是一份没有尽头的工作，死磕、较劲、创新都是我工作时的状态。”Lizzie带有一副甘愿认输又甜蜜的表情总结道。

谈及自己的工作，Lizzie透露，从去年中秋节前两天，她所在部门已经开始为今年的月饼进行风味和口感测试了，自己有份参与研发的食品也将在今年圣诞上市，我们也能有幸尝到这位“美食圣手”的功力了。Lizzie对未来充满期待，她用带有可爱的小激动语气说到，“当然希望自己能够像部门其他伙伴一样，独立研发出一款产品，得到伙伴和顾客的喜爱。”