英国营养学家绘制世界“饮食地图”

营养学家绘制世界饮食地图

日式料理：健康防癌营养学家格兰维尔认为，日式饮食是世界上最健康的饮食之一。

大量的鱼类可以提供欧米加－3脂肪酸，科学研究早已证明这种物质能够降低患心脏病和中风的危险。此外，十字花科蔬菜（菜花、西兰花）和发酵的大豆（纳 豆、味噌）被认为可以平衡体内的雌激素，有助于降低乳腺癌发病风险。日本人爱吃海带，海带中的硒和碘对甲状腺健康十分有益。

冰岛方式：简单健康冰岛人吃东西很简单，主要就是新鲜的海产品和瘦羊肉，大部分食物都是本地生产、基本不用任何农药和化肥。营养学家认为，阿尔茨海默氏症在冰岛的发病率不高，这和冰岛人饮食习惯中丰富的海产品和高品质的奶制品不无关系。

瑞典浆果：富含维生素人体内70％的免疫功能来源于肠道健康。同冰岛人一样，瑞典人吃很多发酵的奶制品，尽管他们的蔬菜吃得不多，但高品质的酸奶让北欧人的消化系统和免疫系统非常健康。此外，瑞典人喜欢用富含抗氧化剂的浆果作为甜食，浆果是充足维生素的来源。

瑞典的黑麦面包也非常有名，用这种未经精细化处理的谷物作为主食不但能提供大量膳食纤维，还能提升饱腹感、减少食量。

埃塞谷物：高纤维有益肠道在非洲国家埃塞俄比亚，脂肪在饮食中占的比例很低。富含纤维、铁、蛋白质和钙的谷物“苔麸”非常有名。这种作物有个非常好听的中文名字“埃塞俄比亚画眉草”，它是生长在该国海拔3000多米高原上的一种作物。

埃塞人饮食中还会经常看到“兵豆”的影子，这种豆子曾被评为世界五大健康食品之一。兵豆也叫小扁豆，富含丰富的蛋白质和维生素B，铁的含量也是其他豆类的两倍，叶酸和纤维的含量更是丰富。

印度香辣：够味又健康印度菜会用到很多辣椒和香料。流行病学研究发现，印度的阿尔茨海默氏症、帕金森症等神经系统疾病的发病率不高，这和印度咖喱中的“姜黄”成分有一定关系。