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美酒课堂:葡萄酒社交礼仪一点通

编辑:时尚先生 内容来源: 风尚中国2016-06-13 16:15

文章导读

作为西方传统饮品的葡萄酒,现在逐渐成为中国人餐桌上的社交主角,我们该如何欣赏和享用它,而不会在餐桌上出糗,成了都市人的必修课。

葡萄酒社交礼仪一点通

这样拿杯子

啤酒杯和纸杯不能装葡萄酒,要不然这会跟用纸杯饮上好的咖啡一样无趣了。葡萄酒要用高脚杯来配。

装中国烈性白酒的小杯就太小了,还不够喝一口的呢!

拿杯子时,采用拿白兰地的姿势,也会泄露你的外行身份,因为,手的温度不同于酒温,手温会影响到葡萄酒的风味,只有拿酒杯柄和杯托才不致影响酒的温度。这才是正确的持杯手势。

这样品酒

葡萄酒很娇贵,这并不是说它的保质困难,只是说喝葡萄酒的方法不对,就无法品到它的精妙之处。品味葡萄酒有着相应的礼仪。

倒酒 葡萄酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底,这些沉淀会影响酒的口感,因此倒酒时要均匀用力,让酒柔和地倒出,不要摇起瓶底的沉淀。

酒不要倒满 中国人讲究“酒满心诚”,而葡萄酒倒满了就无法摇晃酒杯,使酒里的香气挥发出来了。闻不到香气如同盲眼看美人,花了钱却没有充分享受它,太可惜了。所以内行的做法是酒占杯子的三分之一最好。当然品尝过后(如在吃饭的时候),倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。

摇酒 摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发,让酒更醇厚,同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来,香气四溢。

醒酒 这是喝红酒一大重要步骤,就是在宽敞的容器中,把红酒静置一段时间,让红酒与空气充分接触,把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。一般来说,静置半小时便是最佳饮用时间,而年份越久远的红酒则需要越长的时间。

品酒 中国的白酒烈,烧喉,因此要一口干。而红酒不同,充分醒酒后的红酒味道醇厚,变化多端,啜一口以后在口腔里充分回旋,让舌头的各方面不停触摸红酒,尽情享受。

如何在餐厅享受服务

如果你现在还没有点酒经验,建议请服务生为你点的菜配酒。点好酒,服务生会倒一点酒让埋单的客人来试。坦然品尝就可以了,千万别说“怎么不先给主客倒?给我倒也不倒满?” 这些话都很露怯。

避免野蛮干杯

葡萄酒是愉悦五官的妙品,眼睛可以欣赏它迷人的颜色,鼻子可以嗅到它的芬芳,唇舌可以享受它的美味,碰杯时悦耳的声音则是送给耳朵的礼物。

此时,如果你光顾着野蛮干杯,就错过了葡萄酒的风情。中国自古就有野蛮干杯的习惯,从皇帝赐酒臣子不得不喝演化成中国人饮酒的霸气,比如对下级、对朋友、对生意伙伴都讲究“感情深一口闷”。葡萄酒的佐餐性和情调让我们逐渐远离干杯习惯。特别是好酒,它们有灵性和生命,如果鲁莽干杯,没有细细品味,实在是糟蹋了它的美貌和内秀,比如美酒的故事、产地的风土人情和酿酒师的心血。

餐厅点酒诀窍

通常酒单一如菜单,按上菜顺序分,按开胃酒(Aperitif)、白葡萄酒(White Wine)、红葡萄酒(Red Wine)、甜点酒(Dessert/Sweet)、餐后酒(Liquor)的顺序排列。

单杯点的葡萄酒(Wine BY Glass)通常都很便宜。餐厅会常备一些适合大众口味的酒,称之为店酒(House Wine)。这些酒是经过精心挑选的,在搭配该餐厅的菜肴上都会比较适宜。

有些高档餐厅会准备特别推荐,比如月酒(Wine of the Month)、周酒(Wine of the Week)或当日推荐(Wine of the Day)。

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