波尔多：上帝最宠爱的葡萄园

波尔多不过是法国西南部一个葡萄酒产区，它甚至不是法国最早生产葡萄酒的地方，何以有如此高的地位，成为每一天谈论不休的话题？有两个原因，缺一不可：第一个原因是波尔多商人是全世界最精明能干的葡萄酒商人；第二个原因大部分人都知道，那便是它的风土，这片土壤拥有傲人的天资，其地理位置和土壤条件恰到好处。

世界上的葡萄园基本落于南北纬30˚-50˚，在这个纬度内，葡萄园拥有适宜的气候环境，波尔多的纬度正好位于北纬44˚11'-45˚35'，在这条著名的葡萄酒纬度线上，同样有着许多的葡萄酒产区，虽然落于同样纬度，却有不同的风貌与特点，让我们从北纬45˚上最著名的波尔多出发，沿着这条纬度线，穿越每一个葡萄酒产区。

纬度：44°8'，经度：-0°6'

当前坐标是法国波尔多，位于法国西南部的大西洋(600558,股吧)岸，北纬45°线穿越波尔多北部，属于典型的温带海洋性气候区。北大西洋的暖流调节着波尔多的气候，夏天和秋天日照充足，冬季温暖，适合葡萄的生长和成熟；波尔多的沿海与南部被欧洲最大的森林所环抱，浓密的大松林挡住了强劲的海风，同时调节葡萄园区的雨量。

加龙河（Garonne）和多尔多涅河（Dordogne）两条流域汇集于波尔多西北部，形成吉龙德河（Gironde）流入大西洋，以吉龙德河为界，河的左边为左岸，右边为右岸。加龙河和多尔多涅河之间是两海之间（Entre-Deux-Mers）产区，是波尔多产白葡萄酒的重镇。 河流为葡萄园提供了充足的水分，同时也形成良好的排水环境。在波尔多，法律规定不能进行人工灌溉，葡萄园所需的水分仰赖于上天给予的地下水，降雨量决定了年份的质量，也正因如此，波尔多最好的葡萄园皆位于靠近河流的地方。

公元前51年，高卢人在法国罗讷河一带开始种植葡萄和酿造葡萄酒，罗马时期，波尔多也成为重要的葡萄酒商业中心。便利的交通，让波尔多迅速扩大海外贸易，16世纪的波尔多是一个重要的商业港口，荷兰和英国商人活跃于波尔多进行葡萄酒贸易，把法国南部的葡萄酒通过波尔多港口，运向世界各地，在当时，只要通过波尔多港运出去的葡萄酒，都叫做波尔多葡萄酒，这些酒包括了来自罗讷河以及西南产区、朗格多克产区的部分葡萄酒。直到1908年，政府规定，波尔多酒只能是在波尔多境内生产的葡萄酒。1920年，法国原产区命名制（AOC）初步形成，规范了法国葡萄酒的生产和产区命名制度；1935年，波尔多也建立了自己的AOC制度，这个产区的葡萄酒开始有了严格的规范，严格的“家规”保证了多年来葡萄酒的稳定质量。

荷兰人为波尔多作出的最大贡献，莫过于在16世纪中叶，用填海造陆的技术，让浸在水里的梅多克 （Médoc）地区浮出水面，成为葡萄种植区，18世纪时，梅多克成为波尔多甚至全世界最顶级的产区。而伟大的波尔多商人，在1855年，以梅多克为中心，选出了61家列级酒庄，并把它们分成五个等级，列居其首的酒庄，直到一百多年后的今天，仍然成为全世界追捧的目标，谁会想到生产五大名庄的葡萄园，在16世纪之前，只是一片浸在水里的洼地？荷兰人至今仍然是波尔多葡萄酒的大卖家之一，出口值列居前五位。

现在的梅多克，成为波尔多出口值最大的产区。每年为法国创造了13.9亿欧元的出口值。梅多克的葡萄酒商人，也是波尔多最精明的商人，他们以法国人一向擅长的经营艺术品方式，把葡萄酒当奢侈品来卖，通过文化教育和潜移默化的品位熏陶，把葡萄酒变成一种生活方式和奢侈理想，加上了云雾般的附加值的梅多克葡萄酒，为酒庄、中介、代理商和经销商们创造了美妙的利润，也为消费者们带来梦幻般的葡萄酒生活。至今，这种营销链仍然美好地运行着：每卖出一瓶葡萄酒，将会有一部分的利润自动转入当地的葡萄酒协会，用以进行持续不断的宣传，销售值越多，提取的宣传费用也水涨船高，用以进行更多的宣传，一而再地提高它们的身价。

正是这种良性的产业链，让波尔多葡萄酒像法国香水一样，成为时尚标志。

土壤

波尔多拥有多样性的土壤。其中主要的有沙砾、石灰质土壤和黏土。

沙砾主要位于左岸，容易贮存热量，有利于葡萄的成熟，是赤霞珠的理想生长地。石灰质土壤主要位于右岸，相对比较热，是品丽珠和美乐的理想生长地。黏质土壤主要位于右岸，凉爽而潮湿，是美乐的理想生长地。

葡萄品种

波尔多主要以红葡萄为主，占89%，白葡萄占11%。

红葡萄中，60%为美乐（Merlot），26%为赤霞珠（Cabernet Sauvignon），12%为品丽珠（Cabernet Franc），剩下的2%为味而多（Petit Verdot）、马贝克（Malbec）、卡梅纳。

白葡萄中，55%为赛美蓉（Sémillon），34%为长相思（Sauvignon Blanc），7%为密思卡岱（Muscadelle），剩下的4%为白玉霓（Ugni Blanc）和鸽笼白（Colombard）。

波尔多的五大产区

梅多克（Médoc）：包括了梅多克法定产区、上梅多克（Haut Médoc）、圣爱斯泰夫（Saint-Estèphe）、波亚克（Pauillac）、圣于连（Saint-Julien）、利斯特拉克（Listra-Médoc）、穆利昂（Moulis-en-Médoc）、玛歌（Margaux ）；

格拉夫（Graves）：包括了格拉夫法定产区、佩萨克－雷奥良（Pessac-Léognan)、塞龙（Cérons）、巴萨克（Barsac ）、索泰尔讷（Sauternes）；

布尔丘（Côte de Bourg）与布拉伊丘（Côte de Blaye）

利布尔讷区(Libournais)法定产区，其中最有名的就是玻美侯（Pomerol）和圣埃米利永（Saint-Emilion）以及弗朗萨克（Fronsac）以及多个卫星产区；

昂特尔德梅尔（Entre-Deux-Mers）。

葡萄酒特点

由于不适合生产单一品种的葡萄酒，因此，以两种以上葡萄调配，达到高度的平衡，是波尔多的特色。