顶级调味品 法国海盐的工艺与传统

法国海盐

上等的法国海盐出自法国西北部的布列塔尼(Bretagne)地区，那是一个在文化上游离于法国其他地区的地方，就像是中国的西藏一样。这里的海域有着独特的气候，海盐制造在2000年前就已经开始。

每年的6月到10月间，人们将海水引进盐田，在海风与阳光的合作下，海水蒸发，海面上浮起一片白色的盐花，远看就像夏天的海面上结了一层冰。因为海盐的结晶是中空的倒金字塔形，所以在反光的作用下，海面一片亮闪。采收海盐则要在黄昏的时候，完全用纯手工的方法，通过木制的勺子将海盐捞起，以保证海盐原始的形状和味道。更有离奇的说法是：采收海盐的一定是要小姑娘，这样身体的味道才不至于影响到海盐的味道，这就有点戏说的意味了。

法国海盐

天然海盐的产量极低，每平方米的产量不足10克。但是法国海盐又最能在烹饪过程中诱发出食材最天然的原味，并且其本身也带有神秘的紫罗兰香味，而且海盐的风味还会随着每年的气候变化而变化，就像葡萄酒一样，这也更给法国海盐增添了不少谈资，其价值自然也不菲。