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醉飨法国酒乡 重归斯罗纳河谷

编辑:andy 内容来源: 2016-06-01 12:53

文章导读

法国美食的巅峰之地无疑是在里昂,它拥有才华横溢的米其林星级主厨以及雅致魅力的餐厅,将视觉及感官享受与饮食完美结合。真正的美食,不但需要最新鲜的食材,更需要美酒相佐,而里昂以南和以北,分别是两片法国最著名的葡萄酒产区:薄若莱酒区(le Beaujolais)和罗纳河谷酒区(les Cotes du Rhone)。

法国最早的葡萄酒产地

法国最早的葡萄酒产地

斯罗纳河谷

斯罗纳河谷

我曾在法国的罗纳-阿尔卑斯大区学习和工作过,也曾在那里许多普通而善良的家庭里吃住过,每年夏末秋初要回到学校的时候,我总会开始想念那里的朋友和生活,而我的胃,也开始蠢蠢欲动,为了里昂城中那些热闹的小馆子、时髦的新餐厅,以及罗纳河谷和山麓丘陵之上星罗棋布的葡萄酒庄。美好的人生,不就该日日有美食、美酒和美景相伴么?

真正的美食更需要美酒相佐

真正的美食更需要美酒相佐

法国最早的葡萄酒产地

我在里昂的高卢-罗马文化博物馆里曾看到过一份关于饮食的考古资料,说是早在公元一世纪,随着罗马人征服高卢,他们发现罗纳河谷两岸是种植葡萄的宝地,这里于是成为法国葡萄酒最早的发源地。100多年后,葡萄种植技术才从这里传到法国波尔多等地区。

公元十四世纪,罗马教廷纷争,教皇移居罗纳河谷地区,在其首府阿维农居住,共有7位教皇在此历经百年,并先后修建了“教皇宫”和夏宫“教皇新堡”。为了满足教廷所需,邻近的葡萄园不断改良葡萄品种和酿造技术,使罗纳河谷产区的葡萄酒质量突飞猛进,产生了如“教皇新堡” (Chateauneuf- du-Pape)这样的传世名酒。

罗纳河谷产区的葡萄酒种类非常多

罗纳河谷产区的葡萄酒种类非常多

罗纳河谷产区的葡萄酒种类非常多,其中红葡萄酒口感浓郁、略带辛辣为主要特征。很多人误以为它只能用来佐西餐,而我觉得,其实用它来搭配中餐里的川菜,或者上海菜里的红烧肉,味道都极其不错;换一种时髦的说法,这便是Fusion(世界口味)。

罗纳河谷产区沿罗纳河谷的狭长地带自北向南呈条状分布,长约200公里左右,其北部与勃艮第产区接壤,所以北罗纳的酒与勃艮第酒相似,以单一品种葡萄酒或二至三种葡萄调配酒为主;其南部沐浴在地中海的阳光和海风之下,所以南罗纳的酒以多品种葡萄调配而成,有的甚至用到13种葡萄品种。

每年9月的第3个周末,罗纳河谷会有坦-埃米塔什(Tain l"Hermitage)的葡萄采摘节(Fête des vendanges),不但有热闹的彩车巡游,还评选葡萄采摘王后,街头巷尾都是小吃摊,我最喜欢挤在那些种葡萄的法国农民中间,同他们又吃又聊:红酒配橄榄奶酪,还有蒙特利马牛轧糖(Montelimar et son nougat)和极其稀罕的松露……

关键词:   美食 | 里昂 | 法国 | 葡萄酒   

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