卡瓦酒那么好喝,这些事你怎么能不知道?
文章导读
朋友聚餐、同事庆功、婚礼大典,一切欢快的时光永远少不了起泡酒。提起起泡酒,人们总是先想起香槟(Champagne)。但随着近几年西班牙葡萄酒的发展,卡瓦酒(Cava)以其极高的性价比,也开始进入了人们的视野之中。卡瓦酒虽是师承香槟,却颇有“青出于蓝而胜于蓝”的上升势头。
朋友聚餐、同事庆功、婚礼大典,一切欢快的时光永远少不了起泡酒。提起起泡酒,人们总是先想起香槟(Champagne)。但随着近几年西班牙葡萄酒的发展,卡瓦酒(Cava)以其极高的性价比,也开始进入了人们的视野之中。卡瓦酒虽是师承香槟,却颇有“青出于蓝而胜于蓝”的上升势头。
但是,你了解你手中那杯果香清新、口感脆爽的卡瓦酒吗?与亲朋好友畅饮时,你知道如何聊聊卡瓦酒的历史和趣事吗?如果还不知道,那就接着看,小编将为你讲述5件你必须知道的卡瓦酒故事。
1. 卡瓦起源一场“灾难”
大家可能都知道卡瓦师承香槟,采用香槟法(也称传统法)进行发酵酿造。但是疑问马上来了,为什么西班牙人无缘无故会模仿法国的酿造方法?原来这起源于席卷整个欧洲的葡萄根瘤蚜(Phylloxera)。当时,西班牙也遭受了葡萄根瘤蚜的侵袭,并且没有很好的应对方法。而法国则不同,法国已经能很好地控制葡萄根瘤蚜。因此,西班牙人就到法国去“取经”,没想到有“意外”的收获——发现了香槟。因此,他们将这种酿酒工艺带回本国,而卡瓦酒至此就诞生了。
2. 卡瓦酒的主要葡萄品种
虽然卡瓦酒的酿造工艺与香槟相同,但是他们的风格却相差很大。这主要是由酿酒所用葡萄不同造成的。香槟的法定葡萄只有三种,分别为霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)。酿造卡瓦酒的葡萄品种共有9种,主要的为马家婆(Macabeo)、帕雷亚达(Paralleda)和沙雷洛(Xarello)。此外,卡瓦酒同样允许使用黑皮诺、霞多丽、莫纳斯特雷尔(Monastrell)(在法国也叫慕合怀特(Mourvedre))、歌海娜(Grenache)、玛尔维萨(Malvasia)和查帕(Trepat)这6种葡萄酿造。
3. 卡瓦酒的产区
卡瓦酒同样受原产地控制法保护。它只能用香槟法进行酿造,酿酒所用葡萄必须来自加泰罗尼亚(Catalonia)、阿拉贡(Aragon)、纳瓦拉(Navarra)、里奥哈(La Rioja)、巴斯克(Basgue Country)和瓦伦西亚(Valencia)等6个产区。
4. 卡瓦酒的等级
卡瓦有三种质量等级的划分,等级最高的就是特级珍藏,你可以在酒标上看到“Gran Reserva”的字样,这种类型的卡瓦酒的酵母自溶期最少是30个月。而珍藏级的卡瓦则排位第二,酵母自溶期最短为15个月。普通的卡瓦酒与酒泥接触的时长不少于9个月即可。
5. 卡瓦酒的优质酒庄
酿造卡瓦酒最主要的两个酒庄是科多纽酒庄(Codorniu)和菲斯奈特酒庄(Freixenet)。科多纽酒庄的历史最早可以追溯至16世纪,科多纽家族是西班牙历史上最早从事葡萄酒酿造的家族之一,也是世界排名第17位的一个古老家族。他们悠久的家族历史赋予了他们丰富的经验,让他们能酿出顶级的卡瓦酒。而菲斯奈特酒庄也同样拥有150年的历史,生产了全球著名的葡萄酒包括黑牌起泡酒和金牌起泡酒。