顶级礼遇 当干邑遇见鱼子酱

Extra级干邑，都包含历史上溯至19世纪、由品牌酿酒家族世袭下来的密藏原酒。

因香气众多而备受称道的Extra级干邑身上，我们往往可以找到酷似咖啡、太妃糖、无花果、檀木及烟草的香气。为了帮助生命之水散发出更有层次、更耐人寻味的馨香，亦有不少酿酒人倡导用鱼子酱搭配极品干邑。

但凡爱酒者一定都会知道，除了干邑以外，没有一种烈酒的原酒可以陈化超过一百年以上。具体说到干邑家族中Extra、XO、VSOP三大品类，原酒最陈、最香的是俗称“超级干邑”的Extra级别干邑。由于这一级别干邑的酿造难度极高，只有少数系出名门的酒厂具备生产实力，而其中最有名的莫过于Martell Extra、L’Or de Jean Martell、Hennessy Paradis，以及Hennessy Richard。特别要说明的是，上述四款Extra级干邑中的任意一款，都包含历史上溯至19世纪、由品牌酿酒家族世袭下来的密藏原酒，正是因为这部分“液体黄金”的存在，Extra级干邑芳香指数才能远远领先于干邑家族的其他成员，而其极致之处亦需要酒迷静心净饮才能体会。

常常听资深酒迷争论干邑与美食的搭配问题，围绕着Extra级干邑争论最多的问题是佐餐对于前者而言是不是一种谋杀。如今，被绝大多数人所接受的最佳干邑搭配对象，是雪茄与巧克力。法国人会在喝完咖啡抽雪茄时，再补一杯干邑，或是将雪茄浸在酒中，等干了以后再点火，以便享受那股带着醺然酒香的烟草味道。巧克力则可帮助上了年纪的生命之水，散发出更有层次、更耐人寻味的香气。

轩尼诗家族第七代调配总艺师Yann Fillioux在调配“生命之水”。

除了上述两种传统配搭方式之外，也有不少酿酒师认为鱼子酱与极品干邑的配搭，更符合融汇、多元化的美食理念，资深酿酒人、轩尼诗家族第七代调配总艺师Yann Fillioux就是其中一员。Yann Fillioux在以创新精神调配而成的Extra级干邑Hennessy Paradis中，亲自甄选超过百种年龄在25至130年间的珍稀生命之水。这些生命之水在经历时光砥砺之后，仍然保持其美味而复杂的结构，以及纤细的花香、果香。Yann Fillioux建议酒迷以上好的Beluga鱼子酱作为这款干邑的佐餐选择。说起来，鱼子酱会在入口瞬间迸裂，并散发出淡淡的海洋气息，此时嘬上一口加冰的Hennessy Paradis干邑，不仅能让口中的鱼子酱味道更加清爽，同时也可以让酒体本身富含的可可香、无花果香、檀香及烟草香气点滴绽放。