七月品尝三蟹“最鲜”好时机

六月黄蟹膏呈金黄色流质状，甘香细腻，肉质鲜甜。

六月黄

起底：它是大闸蟹最后一次脱壳前的未成年蟹，体重一般在2两左右。特点是壳薄、肉嫩、膏呈流质色偏淡黄，口感软滑甘美。六月黄主要是吃公蟹。

口味：蟹膏呈金黄色流质状，甘香细腻，肉质鲜甜，壳既薄又脆。

主要产地：江浙一带的大闸蟹产区。

辨别：“六月黄”有黄蟹与白蟹两种。黄蟹肉软壳脆、肉质饱满、蟹黄香甜，外壳黄色偏黑，经得起清蒸这种吃法的考验。另一种白蟹被称为水蟹，外壳基本上是白色的，有种水的透明感。

参考价格：25元/只(2两以下)30元/只(约2两)46元/只(2两5左右)60元/只(约3两)108元/只(3两5左右)主要吃法：清蒸、面拖蟹和醉蟹。供应点：成隆行

误区：很多人认为吐泡泡是蟹将死的表现，其实吐泡泡只是为了吐出体内多余的水分，属于正常的生理反应。

挑选贴士：成隆行是广州首家引进东太湖六月黄的商号，成隆行的杨经理介绍，挑时最好捏一捏蟹肚，如果腹壳能够凸起，说明肉较多，倘若透过腹壳能看到点点黄色，则表示蟹膏丰富。